Üha rohkem hobiaednikke naudib maitsetaimi, sest taimi saab ürdipeenras lihts alt kasvatada ja isegi üle talvitada. Maitsetaimede kasutusvõimalused on sama mitmekesised kui maitsetaimede valik. Siit saate teada, millised ürditaimed elavad külmad talvekuud ürdipeenras probleemideta üle!
Lõhnavad ürdid
Mõiste “lõhnav ürt” ei pärine botaanikast, vaid kõnekeelest. See viitab taimsetele taimedele, millel on eriti väljendunud aromaatne lõhn. Lõhna tugevus oleneb taime tüübist ja kellaajast. Sest lõhnastatud ürdid arendavad oma lõhna erinevatel kellaaegadel. Kõige populaarsemad mitmeaastased ja vastupidavamad aromaatsed ürdid on järgmised:
Karriürt
Karriürt kuulub perekonda Asteraceae ja on kohalikes piirkondades ainult osaliselt vastupidav. Seetõttu tuleks ohutuse huvides taim talvekuudel jahedas kohas üle talvitada. Selleks sobib näiteks valgusküllane trepikoda või akendega kütmata garaaž. Karriürti iseloomustavad järgmised omadused:
- Ladina nimi: Helichrysum italicum
- Lillevärv: kollased õiekobarad ja hõbedased lehed
- Lõhn: kergelt eksootiline karrilõhn
- Kasutamine: riisitoidud, supid ja lihatoidud
Apteegitill
Eriti populaarne lõhnav ürt on apteegitill, mille lehed on tugev alt aromaatsed. Värskeid mugulaid ja seemneid saab kasutada ka maitseainetena. Lisaks avaldab see muljet rahustava toimega kõhukrampide ja köha korral. Ebasoodsates kasvukohtades on apteegitill vastupidav vaid osaliselt. Seetõttu on vaja taim sügisel ära lõigata ja juured katta. Apteegitillil on järgmised atribuudid:
- Ladinakeelne nimi: Foeniculum vulgare
- Sünonüümid: Fenis, Enis, Fennekel, Harilik apteegitill
- Lillevärv: kollane
- Lõhn: vürtsikas, meenutab aniisi ja mentooli lõhna
- Kasutamine: Vürts hautistele, kalaroogadele
Päris lavendel
Lavendel on hobiaednike seas ülipopulaarne ja õigustatult, sest taimest õhkub ülim alt meeldivat lõhna. Lavendli sorte on palju, kuigi ainult mõned neist on vastupidavad. Päris lavendel talub lühiajaliselt kuni 15 miinuskraadist temperatuuri ja seetõttu saab seda probleemideta õues üle talvitada. Päris lavendlit iseloomustavad järgmised omadused:
- Ladinakeelne nimi: Lavendula angustifolia
- Sünonüümid: Lavander, Kleiner Speik
- Lillevärv: sinine või violetne, igihaljas
- Lõhn: magus lillelise varjundiga
- Kasutusalad: aroomiteraapia, õlid, seep, tee
Münt
Münti peetakse üldiselt vastupidavaks, kuigi mõned piparmündisordid tuleks külmadel kuudel varustada talvekaitsega. Täiesti soliidsetest talvistest sortidest on õunamünt (Mentha suaveolens), vesimünt (Mentha aquatica) ja piparmünt (Mentha x piperita). Rahapaja avaldab muljet järgmiste omadustega:
- Ladina nimi: Mentha
- Lillevärv: roosa kuni lillakaspunane
- Lõhn: varieerub olenev alt sordist
- Kasutamine: magusad ja soolased toidud
sidrunmeliss
Sidrunmeliss, tuntud ka kui sidrunmeliss, on äärmiselt vastupidav ja seetõttu saab seda külmades piirkondades kergesti üle talvitada. Tihti pole talvine kaitse isegi talvitumiseks vajalik. Sidrunmelissi iseloomustavad ka järgmised omadused:
- Ladina nimi: Melissa officinalis
- Lillevärv: kahvatukollane kuni valge/punane
- Lõhn: mahe, õrn alt tsitruselõhnaline aroom
- Kasutusalad: kalaroad, salatid, moosid ja ravimtaimena
Vürtsürt
Termina “vürtsirohi” ei tulene botaanikast, vaid pigem kõnekeelest. Maitsetaimed on kultuurtaimed, mille taimeosi saab kasutada ja/või edasi töödelda. Sageli kasutatakse ürtide õisi, vilju ja lehti. Kõige populaarsemate mitmeaastaste ja vastupidavate ürtide hulka kuuluvad:
Metsik küüslauk
Metsik küüslauk ei kuulu tegelikult (klassikaliste) maitsetaimede hulka, sest see on metsik köögivili. Kuigi metsik küüslauk on vastupidav, on kõige parem seda sügisest alates katta lehtede kihiga. Metsikul küüslaugul on järgmised omadused:
- Ladinakeelne nimi: Allium ursinum
- Sünonüümid: mustlasküüslauk, nõiasibul, metsiküüslauk
- Maitse: meenutab küüslaugu aroomi
- Kasutamine: ürdikoor, määrded, pesto
vesikress
Kress on raba- või veetaim, mida eelistatav alt kasvatatakse vee lähedal, näiteks tiigis. Kuigi seda peetakse vastupidavaks, tuleks hoolitseda selle eest, et taim külmadel kuudel vees ei külmuks. Vesikressi iseloomustavad järgmised omadused:
- Ladinakeelne nimi: Nasturtium officinale
- Sünonüümid: kibekapsas, mõru salat, kersche
- Maitse: mõrkjas ja kergelt vürtsikas
- Kasutamine: salat, ürdikoor, toorjuust, määre
Estragon
Estragonit peetakse üldiselt vastupidavaks ja see võib püsida samas kohas mitu aastat. Prantsuse estragon pole aga vene estragoniga võrreldes eriti vastupidav. Estragonil on järgmised omadused:
- Ladina nimi: Artemisia dracunculus
- Sünonüümid: Bertram, draakonirohi, ussirohi, õllerohi
- Maitse: suhteliselt hapuka noodiga mõrkjas
- Kasutusalad: kastmed, linnulihatoidud, kala ja köögiviljad
Eberraute
Eberraute kasutatakse kohalikes köökides ja soodustab ka seedimist. Ürdiaias elab metssiga rue taim kergesti üle talve. Kõik, mida on vaja, on see, et taim lõigatakse tagasi maapinnale. Metssigade ruut iseloomustavad järgmised tunnused:
- Ladina nimi: Artemisia abrotanum
- Sünonüüm: sidruniürt, koolapõõsas
- Maitse: mõru
- Kasutamine: rammusad lihatoidud, salatid, tee, kastmed, kalaroad
lovage
Leivapuu on eriti tugev ürttaim ja talub kergesti kuni miinus 20 kraadi. Ületalvimisel tuleb lihts alt jälgida, et taime külmavabadel päevadel mõõduk alt kastataks. Lovage'il on järgmised atribuudid:
- Ladina nimi: Levisticum officinale
- Sünonüümid: Maggikraut, Nutstock, Lavas
- Maitse: meenutab sellerit, aga veidi teravam ja mõrkjas
- Kasutamine: rammusad road, liha- ja kalatoidud, hautised ja supid
petersell
Petersell on äärmiselt vastupidav ja elab kergesti üle külmad talvekuud. Kuigi tavaliselt pole talvine kaitse vajalik, on see siiski soovitatav. Selleks sobivad näiteks põhk, lehed või võsa. Petersellil on järgmised omadused:
- Ladinakeelne nimi: Petroselinum crispum
- Sünonüümid: maitsetaim, petersell
- Maitse: värske hapukas
- Kasutamine: salat, supid, kala- ja liharoad
rosmariin
Rosmariini peetakse üldiselt talvekindlaks vaid piiratud määral. Sellegipoolest on sobivat talvekaitset andes rohtu võimalik turvaliselt talve läbi saada. Talvitamiseks sobivad rosmariini sordid nagu Arp, Salem või Hill Harry. Rosmariini iseloomustavad järgmised omadused:
- Ladina nimi: Rosmarinus officinalis
- Maitse: vürtsikas-hapukas, kergelt mõrkjas ja vaigune
- Kasutamine: liharoad, ürdisegud, supid
murulauk
Murulauk elab siin külmad talvekuud probleemideta üle, sest talub kuni 25 miinuskraadist temperatuuri. Murulauku ületalvetamiseks on soovitatav see siiski sügisel maha lõigata ja katta multšikihiga. Murulaugul on järgmised omadused:
- Ladinakeelne nimi: Allium schoenoprasum
- Maitse: tugev alt vürtsikas, kergelt vürtsikas
- Kasutamine: määre, ürdikastmed, ürdikoor
Tüümian
Tüümian pärineb algselt soojast Vahemere piirkonnast, kuid nüüdseks on olemas arvuk alt talvekindlaid sorte. Pehmed talved tüümianile üldjuhul probleemiks ei ole, samas kui pikemate külmaperioodide korral tuleks talle pakkuda talvekaitset. Tüümianil on järgmised omadused:
- Ladina nimi: Thymus vulgaris
- Sünonüümid: aed-tüümian, neiu alandlikkus, mesilasrohi, harilik ürt, tüümian
- Maitse: kergelt mõrkjas, tugev alt soolane
- Kasutusalad: kalaroad, linnuliha, ulukiliha, pirukad
Ravimtaimed
Mõiste “ravimtaimed” ei pärine samuti botaanikast ja viitab taimedele, mille koostisainetel on tervisele positiivne mõju. Niinimetatud ravimtaimi on erineva kasutusega ja neid kasutatakse näiteks kõhuhädade või kõrge vererõhu korral. Tuntumate mitmeaastaste ravimtaimede hulka kuuluvad:
Tavaline horehound
Maitsetaim talub kergesti kuni miinus 12 kraadise temperatuuri ja seetõttu peetakse seda vastupidavaks. Sellegipoolest on soovitatav pakkuda kaitset, eriti noorematele taimedele, talvekuudel. Selleks piisab, kui katta maa näiteks võsaga. Horehoundil on järgmised omadused:
- Ladinakeelne nimi: Marrubium vulgare
- Sünonüümid: harilik horehound, valge dorant, maarja-nõges, Jumala abi
- Koostis: mõru aine nimega marrubiin
- Toime: leevendab kõhuhädasid, seedeprobleeme, köha, sapiprobleeme
kõrvenõges
Kõrvenõgest peetakse laialdaselt ebameeldivaks rohuks, sest selle lehtede puudutamine võib põhjustada valusaid lööbeid. Sellegipoolest on nõges koduaedade asendamatu osa, kuna sisaldab arvuk alt inimese tervisele positiivselt mõjuvaid koostisosi. Nõges on ka vastupidav ja suudab ürdiaias talvekuud kergesti üle elada. Taime iseloomustavad järgmised omadused:
- Ladina nimi: Urtica dioica
- Sünonüümid: karvanõges, teravnõges, tuhandenõges, kanepinõges
- Koostisained: flavonoidid, fütosteroolid, mineraalid
- Toime: alandab vererõhku, diureetikum, põletikuvastane, spasmolüütiline
naise mantel
Daami mantel on pehmetes kohtades üsna talvekindel. Karmimates piirkondades tuleks taimele aga ettevaatusabinõuna anda talvine kaitse. Selleks kaetakse juureala näiteks lehtede ja võsaga. Daami mantel avaldab muljet järgmiste omadustega:
- Ladinakeelne nimi: Alchemilla xanthochlora
- Koostisained: palju parkaineid
- Toime: leevendab seedetrakti vaevusi, verd puhastav, spasmolüütiline, antibakteriaalne
naistepunane
Liht-naistepuna peetakse üldiselt talvekindlaks, kuid külmadel kuudel on soovitatav taime siiski külma eest kaitsta. Selleks lõigatakse taim enne talvitumist tagasi ja kaetakse seejärel kompostikihiga või alternatiivselt lehtede või võsaga. Naistepunal on järgmised omadused:
- Ladina nimi: Hypericum perforatum
- Sünonüümid: nõiarohi, k altsurohi, vereurmarohi, mehelikkus, pööripäev
- Koostis: Hüperitsiin
- Toime: leevendab kerget depressiooni, nahakuivust, haavaravi
Päris kummel
Kummelit peetakse pakasetundlikuks, kuid seda saab talvitada. Kõik, mis on vajalik, on taime korrapärane kaitsmine põhukihiga. Päris kummelit iseloomustavad järgmised omadused:
- Ladina nimi: Matricaria recutita
- Sünonüümid: hermel, feverfew
- Koostisained: eeterlikud õlid, flavonoidid, mõruained ja kumariinid
- Toime: leevendab seedehäireid, kõhulahtisust, nahahaigusi, põletikulisi hingamisteid
Tõeline Salvei
Tõeline salvei on mitmeaastane rohttaim ja elab külmad talvekuud probleemideta üle. Küll aga on soovitav taime lume eest kaitsta võsa või lehtedega kattes. Tõelisel targal on järgmised omadused:
- Ladina nimi: Salvia officinalis
- Sünonüümid: köögisalvei, aedsalvei
- Koostis: tanniinid ja mõruained, eeterlikud õlid
- Toime: antibakteriaalne, spasmolüütiline, põletikuvastane ja verd puhastav
Nõuanne:
Enamikust ravimtaimedest saab kiiresti ja lihts alt rahustava tee valmistada. Selleks tükelda ürdid ja pane sõelale. Seejärel valage sellele veidi keevat vett ja laske paar minutit tõmmata. Tervendav tee on valmis!
Metsikud ürdid
Mõte “metsikud ürdid” on kõnekeelne positiivne termin umbrohu kohta. Sest see viitab kasvatamata rohtsetele looduslikele taimedele, mis on söödavad ja kasutatavad muul otstarbel. Kõige kuulsamad mitmeaastased looduslikud maitsetaimed on:
Mugwort
Mugrirohi on metsik rohttaim, kuid samas ka ülipopulaarne rohttaim. Seda saab hõlpsasti kasvatada ürdipeenras, kuna seda peetakse täiesti talvekindlaks. Mugirohtu iseloomustavad järgmised omadused.
- Ladina nimi: Artemisia vulgaris
- Sünonüümid: metsik koirohi, koirohi, koirohi, kesksuvine vöö
- Kasutamine: Vürts ja ravimtaim
- Mõju: leevendab peavalu, iiveldust, sisemist rahutust
Comfrey
Põhjarohi on üks vanimaid teadaolevaid ravimtaimi ja on ka äärmiselt vähenõudlik. Selle põhjuseks on tema "isevarustatus", kuna ta varustab end juurte kaudu piisava vee ja toitainetega. Harilikul on ka järgmised omadused:
- Ladinakeelne nimi: Symphytum officinale
- Sünonüümid: Wallwurz, Soldierwurz, Comfrey
- Kasutamine: Lehed salatite jaoks, võib kasutada ka ravimtaimena
- Toime: aitab osteoartriidi, luumurdude, haavade paranemise, pingete korral
Võililled
Võilill on äärmiselt kohanemisvõimeline ja teda peetakse tõeliseks ellujääjaks. Seetõttu võib teda muretult ürdipeenras kasvatada ja seal üle talvitada. Tähelepanuväärne on see, et taim sureb maa kohal, kuid tärkab kevadel uuesti. Võilillel on järgmised omadused:
- Ladina nimi: Taraxacum officinale
- Sünonüümid: südameravi, roosalat, mailill, silmapiimlill
- Kasutamine: salatites, pestodes ja ravimtaimena
- Toime: spasmolüütiline, diureetikum, põletikuvastane, söögiisu stimuleeriv
Ribwort Plantain
Ribuline jahubanaan on iidsetest aegadest olnud üks tähtsamaid ravimtaimi. Seda peetakse vastupidavaks ja säilitab osa oma lehti külmadel talvekuudel. Talvitamiseks ei ole vaja erilisi ettevaatusabinõusid. Jahubanaan avaldab muljet järgmiste omadustega:
- Ladinakeelne nimi: Plantago lanceolata
- Kasutamine: metsikute ürtide salatid, toorjuust, ürdukohupiim ja ravimtaimed
- Toime: ärritust leevendav, antibakteriaalne, põletikuvastane, köhavastane
dekoratiivtaim
Mõiste “dekoratiivtaim” ei tule samuti botaanikast, vaid on puht alt müügitermin. Niinimetatud dekoratiivtaimed on eriti dekoratiivse välimusega taimed. Kõige populaarsemate mitmeaastaste dekoratiivtaimede hulka kuuluvad:
Rue
Rue on vaid osaliselt vastupidav, kuid teatud ettevaatusabinõudega saab selle ühes tükis talve läbi viia. Selleks sobib näiteks juureala mullaga kuhjamine või pulga võsa otsa virutamine. Rue'l on järgmised omadused:
- Ladinakeelne nimi: Ruta graveolens
- Välimus: igihaljad, kollased lilled
- Kasutamine: Vürts ja ravimtaim
- Toime: Leevendab liigesevalu, ekseemi, psoriaasi, veenilaiendeid
Järeldus
Maitsetaimede kasvatamine on kindlasti seda väärt, sest taimi saab töödelda mitmel viisil ja neil on tervisele mitmeid positiivseid mõjusid. Paljud maitsetaimed on ka mitmeaastased ja talvekindlad ning leiavad seetõttu hõlpsasti tee teie kodusesse ürdipeenrasse.
