Köögiviljaaed on muutumas üha enam aiakujunduse keskseks punktiks. Külvist koristuseni saab jälgida taimede arengut ja viljade valmimisprotsessi. Suvised soojendavad päikesekiired mitte ainult ei võimalda köögiviljadel optimaalselt küpseda, vaid tagavad ka selle, et iga köögiviljaliik sisaldab palju kasulikke koostisosi. Olenev alt sordist on aia värsked krõmpsuvad köögiviljad tõeline maitseelamus kas toorelt või valmistatult.
Populaarsed sordid
Suviseid köögivilju on palju, mida saate suurema või väiksema vaevaga lihts alt oma koduaias kasvatada. Nende hulgas on nii kohalikke kui ka Vahemere sorte nn puuvilja-, varre-, mugul- või lehtköögiviljadena.
Puu-köögiviljad
Tomatid
Tomat on kahtlemata üks kuulsamaid ja nõutumaid köögivilju. Vilju, mis on olenev alt sordist punased, kollased või rohelised, võib süüa nii toorelt, kuivatatult kui ka küpsetatult. Siseruumide külvamisega saab alustada juba veebruaris. Olenev alt sordist algab koristusaeg umbes juunis ja lõpeb enne esimest külma oktoobris. Tomatite puhul tuleks erilist tähelepanu pöörata pruunmädaniku vältimisele. Headeks taimenaabriteks on kurk, salat või lambasalat, redis, porrulauk, porgand, seller, suvikõrvits ja maasikad. Siiski peaksite vältima herneste, ubade, kartulite, redise ja ubade lähedust.
kurgid
Kurgid kuuluvad kõrvitsate perekonda ja koosnevad umbes 97% ulatuses veest. Need erinevad peamiselt suuruse, kuju ja viljelusviisi, mitte maitse poolest. Seal on pikad, peamiselt kasvuhoones kasvatamiseks mõeldud kurgid, ja väikesed aromaatsed minikurgid, mis sobivad väga hästi avamaal kasvatamiseks. Kõik sordid vajavad sooja ja tuule eest kaitstud kasvukohta. Kurgid on nn rasked toitjad ja peavad olema kohe alguses hästi toitainetega varustatud. Kõik nad ei valmi korraga, vaid järk-järgult. Neid tuleks eelistatav alt kasvatada kapsa, tomati või redise kõrval. Kurke saab kasutada värskelt salatites, kasutada dippimiseks ning marineerida sinepi või hapukurgina.
Uus kartul
Kodukasvatatud ja koristatud kartul on tõeline maiuspala ja seda ei saa võrrelda supermarketi kartulitega. Nagu nimigi ütleb, on varajane kartul varavalmivad kartulisordid.
- Pane uued kartulid märtsist maini olenev alt ilmast ja temperatuurist
- Kaitske taimede värsket rohelust külma eest esialgu fliisiga
- Võimalik koristada õitsemise ajal umbes juuni alguses
- Varajane kartul ei säili nii hästi kui hilised sordid
- Seetõttu korista ainult vastav alt vajadusele
- Jätke ülejäänud kartulid maasse
- Kartuli puhul järgige alati külvikorda nelja-aastase viljeluspausi näol
paprika
Paprika on suurepärane suvine köögivili. Vastupidiselt pikematele ja kitsamatele vürtsidega paprikatele on paprika üsna jämedad ja ümarad, mõnikord isegi ahenevad, maheda, peaaegu magusa maitsega. Valmimata on kõik sordid rohelised. Valmides muutuvad nad olenev alt sordist kollaseks, punaseks või oranžiks. Täielik aroom areneb neil välja alles täielikult küpsena. Kaunad on suvises toiduvalmistamises mitmekülgselt kasutatavad, olgu need siis toorelt salatites, täidisena, grillituna või Vahemere roogade koostisosana. Paprika kasvab hästi kapsa, tomati, porgandi ja kurgi kõrval. Siiski ei ole soovitav olla herne, peedi ja apteegitilli lähedal.
Suvikõrvits
Nagu kurk, on ka suvikõrvits kõrvitsataim. Kõige tavalisem on piklik, roheline suvikõrvits. Samuti on kollase värvusega ümaraid sorte ja puuvilju. Kollased suvikõrvitsad on tavaliselt õhema koorega ja maitselt mahedamad kui nende rohelised sugulased. Neid võib toas kasvatada alates aprilli keskpaigast või külvata otse alates mai keskpaigast ja koristada umbes 8 nädalat hiljem, olenev alt sordist. Piklikke suvikõrvitsaid on kõige parem korjata 15–20 cm suuruselt, siis on need parimad. See tähendab, et uued viljad võivad kiiresti uuesti tekkida. Kuigi suvikõrvits on üldiselt üsna neutraalse maitsega, on see köögis populaarne ja mitmekesine koostisosa. Neid saab süüa toorelt, täidisega, küpsetada, grillida ja teha isegi kooke. Suvikõrvits on üks väheseid köögivilju, kus ka õied on maiuspalaks.
Baklažaan
Baklažaane leidub peamiselt Vahemere köögis. Tuntuimad on piklikud baklažaanivärvi sordid, kuigi leidub ka ümaraid ja heleda koorega sorte.
- Baklažaanid vajavad palju soojust
- Seetõttu on kõige parem kasvatada kasvuhoone tingimustes
- Alates veebruarist kasvage toas ja aprilli lõpust istutage kasvuhoonesse
- Väljaistutamine alles mai keskpaigast, mitte enne jääpühakusi
- Varajane kartul on koristusvalmis juuli lõpust augusti alguseni
- Küpse vilja koor annab kerge surve all järele
- Küpsed baklažaanid on intensiivse tumelilla värvusega
- Need peaksid olema seest valged ja mitte enam rohekad
Baklažaanid ei küpse korraga. Viimased on koristusvalmis umbes oktoobris. Kuigi toortoiduks need ei sobi, saab neid näiteks grillida või pajaroogades kasutada ja mis oleks ratatouille või moussaka ilma baklažaanita.
Prantsuse oad
Oad on väga mitmekesised ja eriti produktiivsed. Koduaedades kasvatatakse põhiliselt madalakasvulist põõsauba ja ronimisuba, kuigi sordivalik on palju suurem. Kasvatamine on äärmiselt lihtne ja esimesi ube saab koristada juba kaks kuud pärast külvi. Seemned külvatakse mai keskpaigast ja koristatakse umbes juuli keskpaigast. Need on ideaalsed partnerid segakultuuri jaoks kapsa, salati, kartuli, selleri ja redisega. Halvad naabrid on herned, porrulauk, apteegitill ja küüslauk. Oad pole maitsvad ainult hautisena. Need on maitsev lisand paljudele pearoogadele ja neid saab marineerida magushapuks.
Herned / suhkruherned
Hernes on üks vanemaid köögivilju. Arvukate sortide hulgas on eriti populaarsed õrnad suhkruherned. Siin saate süüa mitte ainult sees olevaid herneid, vaid kogu koort. Kõige paremini maitsevad herned muidugi värskelt viinapuust. Kasvatamine on lihtne. Olenev alt sordist võib seda külvata märtsist/aprillist ja koristada alates juunist. Kui külvate uuesti iga 3-4 nädala tagant, saate saagi, mis kestab hästi suveni. Herned kasvavad hästi kurgi, kapsa, porgandi, redise, salati, suvikõrvitsa ja redise kõrval. Halbade taimenaabrite hulka kuuluvad põõsa- ja jooksuba, kartul, porrulauk ja tomatid.
Nõuanne:
Pärast viimast saagikoristust ei tohi taimi maa seest välja tõmmata, vaid jätta juured maa sisse, sest need rikastavad mulda lämmastikuga, millest on kasu teistele põllukultuuridele.
mugulköögiviljad
Kohlrabi
Kohlrabi on ka populaarne suvine köögivili ja maitsev. Toorelt on see maitseelamus ja tõeline igakülgne köögis, olgu see siis salatites, vormiroogades või köögiviljade lisandina. Lehed on eriti suure toitainesisaldusega ja töödeldavad. Kohlrabi saab kasvatada varakult alates märtsi keskpaigast ja istutada alates aprilli keskpaigast. Pikema saagikoristuse saamiseks on soovitatav teha järgnevaid külvi. Olenev alt sordist 8-12 nädala pärast on maitsvad mugulad koristamiseks valmis. Koristamisega ei tasu liiga kaua oodata, sest liiga hilja koristades muutub nuikapsas kiiresti puitunud ja mittesöödavaks. Noored nugarabid on kõige õrnemad ja maitsvamad. Need edenevad eriti hästi herneste, põõsaste ja ubade, kurgi, kartuli, salati, porrulauk, spinati, selleri ja tomatite kõrval.
Rõigas
Vaev alt ühtki teist tüüpi köögivilja on nii lihtne kasvatada kui rediseid. Kodused redised on väga peene vürtsikusega ja avaldavad muljet oma õrna viljalihaga.
- Neid võib külvata kevadest augustini
- Täielik kultiveerimisperiood on 6-8 nädalat
- Sobib teist tüüpi köögiviljade eel-, vahe- ja järelkultuuriks
- Külvikorda tuleks jälgida
- Ära kasvata seal, kus oli juba redis, kapsas või redis
- Positiivne, on lähedal oadele, hernestele, porganditele, tomatitele ja salatile
Redist saab koristada ligikaudu 21-28 päeva pärast külvi. Kõige parem on neid korjata siis, kui mugulad on 2–3 cm läbimõõduga, siis on need kõige aromaatsemad. Kui neid hiljem koristada, puituvad nad kiiresti. Rediseid tuleks võimalusel süüa värskelt või töödeldud.
kapsa köögiviljad
Lillkapsas
Spargelkapsas olev lillkapsas on tõeline vitamiinipomm ja üks nõudlikumaid kapsaliike. See edeneb ühtviisi hästi nii pottides, rõdukastides kui ka peenardes. Kuna lillkapsas sööb palju, on selle toitumisvajadused eriti suured. Olenev alt külvi- või istutusajast võib lumivalgeid päid korjata juunist oktoobrini, s.o umbes 8-12 nädalat hiljem. Kas lillkapsas on küps, saate aru, kuna väikesed õisikud on täielikult suletud. Eripäraks on nn korjav lillkapsas, F1 hübriid, mis moodustab mitu külgvõrset, millest igaühel on veidi pead. See tähendab, et saate juulist augustini ikka ja jälle värsket lillkapsast koristada. Selle köögivilja puhul tasuks pöörata tähelepanu ka külvikorrale ja lubada 3-4-aastane viljeluspaus, mille jooksul ei tohi seda samal peenral kasvatada.
Nõuanne:
Intensiivse valge värvi saamiseks tuleb lillkapsa pead kaitsta liigse päikesevalguse eest, isegi kui see eelistab väga päikesepaistelisi kohti. Parim viis selleks on siduda lehed kokku kapsa pea kohal.
Lehtköögiviljad
Salatite kitkumine ja lõikamine
Kõige populaarsemate suveköögiviljade hulka kuuluvad ka krõmpsuvad korjatud ja lõigatud salatid nagu tammelehtsalat, lollo rossa või lollo bionda. Tammelehtsalatil on punased või helerohelised, väga õrnad, pähklise maitsega lehed. Mõlemal Lollo rossal ja Lollo biondal on punased või rohelised tugev alt kaardus lehed, mis moodustavad tihedad rosetid.
Vastupidiselt salatile ei moodusta salatid päid, vaid koristatakse pidev alt üksikute lehtede korjamise või äralõikamise teel. Hooaja jooksul saate mitu korda ümber külvata, pikendades oluliselt koristusaega. Olenev alt külvi- või istutusajast võib esimene saak toimuda 5-6 nädalat hiljem.
Nõuanne:
Võrsetelg ehk südamelehed peaksid jääma puutumata, et saaksid taas moodustuda uued lehed.
Jäämäe või jäätisesalat
Jääsalatil, mida paljud tunnevad ka jäätise või kiirsalati nime all, on suured pead ja krõbedad lehed. Seda saab ka kogu hooaja jooksul uuesti ja uuesti külvata. Jäätisesalat talub palju kuumust ilma tulistamata. Toas võib teda kasvatada alates veebruarist ja aeda istutada siis, kui külmaohtu enam pole. Nagu korja ja lõika salateid, saab ka jääsalatit valmistada soolaste, aga ka magusate ja puuviljaste koostisosadega. Saagikoristuseni kulub umbes 8–12 nädalat.
Järeldus
Kes ei tahaks välja võluda või värskete köögiviljadega uusi roogasid vürtsitada? Seda enam, et kodus korjatud köögiviljad pole mitte ainult maitsvad, vaid ka tervislikud. Valik on suurim suvel, praegu on kõrghooaeg, eriti krõmpsuvate puuviljajuurviljade osas. Isegi kui sul pole aeda, ei pea sa jääma ilma värskete köögiviljadeta, sest enamiku suviseid köögivilju saab lihts alt rõdul või terrassil potis kasvatada.
