Kui rosmariin õitseb, lummab ta oma värvidega ning muutub potis ja peenras pilgupüüdjaks.
Söödav või mitte?
Paljud teised maitse- ja toidutaimed muutuvad pärast õitsemist talumatuks või vähem alt mittesöödavaks. Kuid Rosmarinus officinalis'e puhul see nii ei ole. Otse vastupidi. Lisaks okaste laialdasele kasutamisele – olgu need siis värsked okstena, kuivatatud või jahvatatud – võib ka üksikuid õisi täiesti ohutult tarbida.
Maitse
Rosmariiniõite aroom on sarnane tuntumate okastega. See on aga palju väljapeetum ja peenem, kuna õitel puudub lehtede tugev ja omanäoline vaik. Rosmariiniõite aroom kaob kiiresti, eriti kui seda kombineerida omaette intensiivse maitsega roogadega. Seetõttu pole nende kasutamine hästi tuntud ega lai alt levinud.
Kasutab
Õige konteksti kasutades aitavad rosmariiniõied luua ka peene ja peene rosmariini aroomi. Kuna see aurustub toiduvalmistamisel kiiresti, on lillede kasutusvõimalused välja kujunenud:
- Lisates jämedale lauasoolale rosmariinisoolana
- Puhas ja värske söödava kaunistusena juustuvaagnatel, magustoitudel jne.
- Hea noodina salatites
Kuidas koristada?
Lihtsaim viis rosmariiniõisi koristada on eemaldada need koos kaasneva rosmariinioksaga. Eriti kui tahad niikuinii kasutada mõlemat, saab oksa lihts alt maha murda või lõigata ning hiljem köögis õiteks ja okasteks eraldada. Teise võimalusena võite üksikud õied ettevaatlikult otse põõsale maha keerata ja jätkata nende kasutamist oksa kahjustamata.
Nõuanne:
Nagu me kõik teame, sööb silm koos meiega. Miks ei võiks siis ka okstest valmistatud soolaseid rosmariiniroogasid kaunistada õrnlilla rosmariiniõiega?
Kuidas säilitada?
Vastupidiselt rosmariini okastele on õied väga õrnad ja lagunevad üsna kiiresti. Tavaline kuivatamine kuivas ja soojas kohas annab tavaliselt ebarahuldavaid tulemusi. Seetõttu toetage kuivatamisprotsessi kontrollitult, et saada jätkuv alt atraktiivseid ja kauakestvaid lilli:
- Vooderda küpsetusplaat küpsetuspaberiga
- Laota lilled ükshaaval ahjuplaadile
- Kuivatage lilli ahjus 30 kraadi juures umbes 30–45 minutit, kasutades ülemist ja alumist kuumust
- Lase lilledel jahtuda ja säilita pimedas ja õhukindlas kohas
TÄHELEPANU:
Väikesed lilled keerutatakse kergelt pöördõhuga ahjus ja laotatakse ahjuplaadilt laiali. Seetõttu valige ülemine ja alumine kuumus ilma tsirkuleeriva õhutaseme õhu liikumiseta. Lillede vähese niiskuse tõttu toimub eemaldamine piisaval määral ka ilma õhu liikumiseta.
