Paljudel aednikel on püsiv kuulujutt, et kui ürd hakkab õitsema, ei saa piparmündilehti enam koristada. See arvamus on aga ekslik, sest õitsev piparmünt on kindlasti veel söödav. Kuid lehed kaotavad õitsemise ajal oma õrna aroomi, kuna taim investeerib kogu oma energia õite arendamisse. Ilmselt seetõttu liigubki kuulujutt, et õitsev piparmünt ei ole enam söödav.
Õitsemise aeg
Sõltuv alt sordist langeb õitsemisaeg erinevatele kuudele, kohalik piparmünt aga õitseb suve alguses, lõunapoolsete piirkondade sordid aga sageli alles sügise alguses. Nagu iga teise taime, on ka piparmündi peamine eesmärk oma õitega levitada seda võimalikult laialdaselt. Lilled meelitavad tolmeldajatena ligi putukaid, nii et nad alustavad viljastumist. Sel põhjusel investeerib ürditaim õitsemise alguses kogu oma energia õite moodustamisse ning varsti pärast edukat viljastamist viljade ja seemnete kasvu. Ei jää palju jõudu lehtedele, mille vürtsikas maitse kannatab.
- Tavaliselt on õitsemisperiood juunist augustini
- Hilise õitsemisega sordid õitsevad sügiseni
- Moodustab naelutaolisi paanikaid
- Väikesed kellukaõied järgivad
- Lillevärvid on roosa, lilla või valge
- Lehed on kõige aromaatsemad enne õitsemist
Tarbimine
Üldiselt levib ja paljude hobiaednike seas levib kuulujutt, et piparmündi lehti ei saa enam korjata, kui ürditaim juba õitseb. See kuulujutt ei vasta faktidele, münt ei muutu pärast õitsemist mürgiseks ja kõlbab endiselt tarbimiseks. Lehed pole aga enam nii aromaatsed kui vahetult enne õitsemist. Kuni münt aias või lillepotis õitseb, ei tohiks lehti korjata. Need ei sobi praegu ei tee keetmiseks ega kuivatamiseks.
- Lehti võib ära lõigata ka peale õitsemisperioodi
- Lehed maitsevad siis vähem intensiivselt
- Maitse muutub veidi mõrkjaks
- Lilled ei sisalda peaaegu üldse aromaatseid aineid
- Parem on mitte koristada lehti otse õitsemise ajal
Saak
Kui münt hakkab õitsema, ladestub lehtedesse eriti palju eeterlikke õlisid. See aeg on ideaalne aeg saagikoristuseks. Kui te pole päris kindel, millal teie enda piparmünt õitsema hakkab, peaksite seda korjama hiljem alt esimeste pungade tekkimisel. Kui ürditaim on täielikult ära õitsenud, saab lehtedest teed keeta või salatite maitseainena. Kui piparmünt kasutada värskena, siis lehti saab koristada igal ajal, ei pea ootama veidi enne õitsemist.
- Korista veidi enne õitsemist kuivatamiseks ja külmutamiseks
- Pärast õitsemist on taas võimalik saak
- Lõika võrsed maapinnast umbes käe laiuselt
Nõuanne:
Kui suvi oli väga päikesepaisteline ja soe, toodab piparmünt sügiseni piisav alt uusi eeterlikke õlisid ja seda saab kuivatamiseks uuesti koristada. Kui aga suvekuud olid väga vihmased ja jahedad, siis ei tasu piparmündilehti enam kuivatada.
Kuivatamine
Kui kasvukohatingimused ja hooldus on õiged, võib piparmünt rikkalikult kasvada ja areneda. Paljusid üleliigseid lehti ei saa sageli nii kiiresti ära süüa, kui nad kasvavad. Neid saab aga kuivatades säilitada. Kuivatatud ürditaim säilib kaua ja säilitab oma aroominoodi. Nii on teil terve talve toidu ja joogi valmistamiseks vürtsikad piparmündilehed. Kuivatamiseks on valida erinevate meetodite vahel, millel on oma eelised ja puudused.
- Lehti on kõige parem koristada hilishommikul
- Lõika varred madal alt maapinnani
- Ärge peske koristatud piparmündilehti, sest see loputab eeterlikud õlid välja
- Pesemine pikendab ka kuivatusprotsessi äärmiselt
- Sidu mõned varred kimpu
- Riputage tagurpidi sobivas kohas
- Õhulised pööningud ja valgusküllased keldriruumid sobivad ideaalselt kuivatusruumideks
- Võimalik ka kaetud ja tuule eest kaitstud veranda
- Kuivatamine on võimalik ka ahjus või kuivatusseadmes
- Tavaline kuivatamine võtab umbes 2 nädalat
- Ahi või masin kuivab vaid mõne tunniga
Pood
Et lehed pärast kuivamist uuesti niiskeks ei muutuks, tuleb neid niiskuse eest kaitstult hoida. Vastasel juhul võivad nad hakata hallitama ja muutuda siis söödamatuks.
- Vala kuivatatud lehed kohe sobivasse anumasse
- Keeratava korgiga prillid on ideaalsed
- Sobivad ka õhukindlad plastmahutid ja vaakumkotid
Järeldus
Vastupidiselt paljudele traditsioonidele ei muutu piparmünt õitsemise ajal mürgiseks, kuid on siiski kasutatav. Ürditaim kaotab selles faasis aga oma aromaatse maitse ja maitseb oluliselt kibedam alt. Seetõttu tuleks varred kuivatamiseks korjata enne õitsemist, et lehtedes oleks ikka piisav alt eeterlikke õlisid. Kui soovite lehti värskelt kasutada, saate neid igal ajal koristada. Lehed maitsevad aga ägeda õitsemise ajal väga mahed alt, seega tuleks sellega oodata. Kui suve lõpus saabuvad soojad ja vähese sademetega ilmad, siis sügise alguses toodab piparmünt rohkem eeterlikke õlisid ning on taas valmis koristamiseks ja kuivatamiseks.
