Raketi nimetuse taga on kaks põhiliiki: üheaastane aed-, õli- või sinepirakett (Eruca vesicaria) ja mitmeaastane metsrakett (Diplotaxis tenuifolia). Lehti kasutatakse peamiselt tänu nende vürtsikale kuni mahedale ja kuumale kuni pähklise maitsele. Aga mis juhtub, kui rukola õitseb, kas seda on ikka ohutu süüa?
Kui rakett õitseb
Esimesed õied avanevad juunis/juulis. Siis ei lähe enam kaua aega, kuni taimed õitsevad. Te peaksite teadma, et metsik rakett toodab kollaseid õisi ja sinepirakett valgeid õisi. Erinev alt sinepisordist on kollaseõielised sordid tulisemad ja vürtsikamad ning sobivad seetõttu eriti hästi maitsestamiseks. Põhimõtteliselt on raketi õitsemise ajal lehed veel söödavad, kuid mida vanemaks nad saavad, seda teravam alt ja mõrkjam alt maitsevad. Nad saavad ka kindlama struktuuri.
Aga juba õitsenud raketil on ka omad plussid, sest söödavad pole mitte ainult lehed, vaid ka õienupud, õied ja seemned. Paljude jaoks on lilled tõeline maiuspala. See kehtib nii sinepi- või salatiraketi kui ka metsiku raketi kohta. Õied on lehtedega võrreldes üsna maheda maitsega. Need on vürtsikad, pähklised ja kergelt magusad. Mõnevõrra meenutavad nad kressi. Seda saab lisada salatitesse, magustoitudesse ja suvistesse kokteilidesse või kasutada pearoogade lisandina.
Nõuanne:
Nn sinepiõli glükosiidid vastutavad lehtede mõru või terava maitse eest, millel on muide tervist edendav toime.
rukola hooaeg
- Rukola hooaeg algab neli kuni kuus nädalat pärast külvi
- Lehtede ja varte koristamine kogu kasvuperioodi vältel
- Lehed peaksid olema 10-15 cm pikad
- Eriti õrn noores etapis
- Valige koristamiseks päikeseline pärastlõuna
- Nitraadisisaldus on siis väiksem
- Lõika lehed maapinnast umbes kolme sentimeetri kõrgusel
- Näpude väljamurdmine võib teravust vähendada
- Lilli korjamine pungade faasis ja õitsemise ajal
Kuivas hoidmisel ja kahe- kuni seitsmekraadise temperatuuri vahel püsivad lilled värsked kuni viis päeva. Samuti on võimalus neid kuivatada ja seejärel näiteks ürdisoolaks töödelda. Kel huvi ainult lehtede vastu, tasuks kohe alguses õisikud eemaldada.
Nõuanne:
Rukola sobib väga hästi idandite kasvatamiseks, ideaalis aknalaual. Neid saab koristada umbes kahe nädala pärast.
Segaduse tõenäosus
Raketis on mürgine kaksik, kollaseõieline k altsurohi, tugevaid maksatoksiine sisaldav umbrohi. Segadusoht on eriti siis, kui sulle meeldib metsikuid ürte koguda, aga koduaias vähem. Kui vaadata tähelepanelikult, siis on sarnasusi, aga ka selgeid erinevusi.
rukola
- Segaduse oht, eriti metsiku raketi ja k altsurohu puhul
- Sarnasused ja erinevused, eriti lehtedes
- Raketi lehtede servad on märgatav alt ümaramad
- Lehed suuremad ja heledamad, rohkem väljendunud veenidega
- Veel üks tunnusjoon, raketi intensiivne lõhn
k altsukas
- Ambrohu lehtede servad väikesed sakilised
- Jätab enam-vähem karvutuks, ohakalaadne
- Eriti noorematel taimedel on ämblikuvõrgutaolised karvad
- Lilledest arenevad võililled
- k altsupuu on mürgine ka kuivatatuna
Nõuanne:
Rukolat ei tohiks kasvatada muldadel, kus kolm kuni neli aastat tagasi kasvasid teised ristõielised köögiviljad (kapsasordid).
Wild Rocket – sordid
'Draakonite keel'
Selle uue sordi lehtedel on silmatorkavad punakaslillad leheveenid. Need on tihkemad, väga aromaatsed ja kergelt vürtsikad. Tänu lehtede ja lillede värvusele saab sellest raketist menüü dekoratiivne ja maitsev lisand. Saagikoristus kolme kuni nelja nädala pärast. Võib külvata aastaringselt kasvuhoonekultuurina.
‘Wasabi rakett’
Kui enamik raketitüüpe avaldab muljet pähklise maitsega, üllatab wasabi rakett selge ja intensiivse mädarõika või wasabi noodiga. Kolme kuni nelja nädala pärast saab noori lehti pidev alt koristada.
Nõuanne:
Koos pealmiste lehtede võrsetega on veel kinnised õiepungad tõeline maiuspala.
’Wildfire’
See on ilmselt kuumim rakett. Selle lehed on laiemad kui klassikalistel sortidel. Ta kasvab kiiresti, võrsed hilja ja tema lehtedel on eriti vürtsikas ja intensiivne piprane maitse.
Rucola a Foglia di Oliva
Oma lehtedega on see sort pisut ebatavaline. Lehed pole lõhki, vaid kitsad kuni oliivikujulised ja sileda servaga. Rucola a Foglia di Oliva on mitmeaastane, täiesti vastupidav ja pakub suurepärast maapähkli maitset.
Sinepi- või salatirakett – sordid
‘Pronto’
Kiirekasvuline sort 'Pronto' on hariliku raketi edasiarendus. Selle rohelised lehed on sügavamad ja peenemad. Need maitsevad mahedama ja kergelt pähklise maitsega, kuid on siiski meeldiv alt vürtsikad ja piprased.
‘Bologna’
See on robustne ja töökindel heade maitseomadustega raket. See kasvab kiiremini kui mitmeaastased sordid. Selle peente hammastega lehtedel on väga meeldiv ja vürtsikas raketi maitse.
‘Ruca’
Salatirakett 'Ruca' on kiirekasvuline, aromaatne, eriti vürtsika maitsega ürt. Selle lehed on õrnad, terved ja kergelt lainelised. Maitse jääb kressi ja maapähkli vahele.
