Lääne-Aasiast pärit küdoonia (Cydonia oblonga) on väga pika traditsiooniga vili. Meie vanavanavanemad hindasid kunagist väga nõutud vilja endiselt kõrgelt. Tänapäeval on see ebaõiglaselt üks unustatud puuviljaliike. Viljad on tõelised igakülgsed. Nendest saab välja võluda maitsvaid tarretisi, kompotte, küdoonialeiba ja palju muid hõrgutisi. Kudooniad aga toorelt söömiseks ei sobi.
Kudooniate küpsuse tuvastamine
Tavaliselt kulub neli kuni kaheksa aastat, enne kui see puu esimest korda vilja hakkab kandma. Kuid pikk ootamine on kindlasti seda väärt. Maist juunini avab küdoonia oma kaunid õied, mis võivad olla kuni viis sentimeetrit suured ja need on omaette kaunitar. Viljad arenevad neist välja hilissügiseks. Küdooniad on valmimata tuhmid rohelised.
Niipea, kui nad muutuvad kahvatukollasest ühtlaseks, rikkalikuks ja intensiivseks kollaseks, on nad küpsed. Kui vili on küpsenud, on peen kohevus koorelt kadunud ja koor on sile. Valminud küdooniate seemned on tumedat värvi. Eraldi aromaatne lõhn annab märku ka sellest, et vili on koristamiseks valmis.
Parim koristusaeg
Koristusaeg ei pruugi kirjeldada seda, millal Cydonia oblonga tuleb koristada, vaid pigem ajavahemikku, mille jooksul on võimalik koristada. Kudooniad on aasta ühed viimased viljad, sest valmivad alles hilissügisel. Õige koristusaeg oleneb vastavast sordist, ilmast ja sellest, kas neid tuleks varsti pärast koristamist edasi töödelda või pikemat aega säilitada.
- Saagikoristus algab siis, kui viljad on peaaegu täisküpsed
- Sõltuv alt piirkonnast, sordist ja kliimast septembri lõpust oktoobri lõpuni
- Saak ulatub mõnikord novembrisse
- Oktoobrit peetakse tüüpiliseks küdoonia koristuskuuks
- Leebemates piirkondades on saak sageli võimalik oktoobri alguses
- Näiteks Pfalzis, Baden-Württembergis või Lääne-Baieris
- Eeldusel, et ilm teeb koostööd
- Ülejäänud Saksamaal on tavaliselt koristusaeg alles oktoobri keskel või lõpus
- Mida põhja pool on asukoht, seda kauem peab küdoonia valmima
- Külm kipub neid aeglustama
- Säilitatavaid küdooniaid ei tohi koristada liiga vara, liiga hilja ega liiga küpset
- Parim aeg koristamiseks, kui viljade värvus muutub rohelisest kollaseks
- Säilitab küpses olekus kuni kolm kuud
- Varasema koristamise korral ei saa aroom ega maitse tekkida
- Tüüpiline ebaküpsete viljade küdoonialõhn puudub isegi valmimise ajal
Viljad, mida tuleb töödelda kohe pärast koristamist, võivad puule või põõsale jääda, kuni need on küpsed ja kuldkollased ning on välja kujunenud oma täieliku aroomi ja tüüpilise küdoonialõhna. Õiget koristusaega ei tasu aga käest lasta, sest kui küdooniad on liiga küpsed, laguneb viljades olev pektiin, viljaliha muutub pruunilaiguliseks, maitse ja aroom langevad märgatav alt. Viimased viljad tuleks koristada enne, kui esimesed pikaajalised külmad ähvardavad.
Nõuanne:
Kui aias on piisav alt ruumi teise puu jaoks, on hea mõte kasvatada nii varajase kui ka hilise valmimisega sorte. Nii saate küdooniaid korjata pikema aja jooksul.
Korista õigesti
Kudooniad Cydonia oblonga tuleks koristada ja transportida võimalikult hoolik alt. Ainult nii saab vältida surve- ja mädanemisalasid, mis põhjustavad viljade kiiremat riknemist. Küpseid vilju on tavaliselt lihtne puu küljest lahti keerata. Säilitatavate küdooniate puhul on oluline koristada need koos vartega. Verevalumitega puuvilju, nagu mahakukkunud puuvilju, tuleks võimalikult kiiresti töödelda.
Lase hoiustamisel valmida
Lõikuse ajal ei ole enamik vilju veel täielikult küpsed. Õige säilitamise korral valmivad need aga probleemideta. Laske aga küpseda ainult tervetel viljadel.
- Säilitage koristatud terveid puuvilju jahedas kohas
- Näiteks keldris või külmavabas kuuris
- Mida kauem nad küpsevad, seda intensiivsem on aroom
- Tagage ideaalsed säilitustingimused
- Optimaalsed säilitustemperatuurid nullist kahe kraadini
- Nendel temperatuuridel säilivad küdooniad kuni kolm kuud
- Mida kõrgem on temperatuur, seda kiiremini viljad riknevad
- Soojemates oludes hoides töötle puuvilju nii kiiresti kui võimalik
- Ärge hoidke küdooniaid teist tüüpi puuviljade vahetus läheduses
- Kudooniate intensiivne aroom, mis on hõlpsasti ülekantav naaberlaokaupadele
- Võtaks küdoonia maitse üle
- Ärge hoidke küdooniaid üksteise otsas
- Paigutage kõrvuti hästi ventileeritavatesse puuviljakastidesse või sarnastesse anumatesse
- Puuviljad ei tohiks võimalusel üksteist puudutada
- Kontrollige korrapäraselt kudooniat ladustamise ajal kahjustuste või mädanemise suhtes
- Sorteerige kahjustatud puuviljad alati kohe välja ja kõrvaldage need
Nõuanne:
Külmkamber või juurviljakamber sobib ainult lühiajaliseks, maksimaalselt kahenädalaseks säilitamiseks.
