Sinine kartul on koduaedades muutunud üliharuldaseks. Kergematest sortidest erineb see eelkõige välimuse poolest, mis on silmadega sööjatele tõeline rõõm. Sinine kartul pakub aga köögis erilist sorti ka maitse poolest, sest maitselt on see maguskastaniga võrreldav alt kergelt pähkline. Vahakujulist kartulit saab kasutada paljudes populaarsetes roogades.
Külv ja kasvukohatingimused
Auhinnatud kokkadele meeldib sinist kartulit maiusena kasutada. Kui ostate neid turult, on need üsna kallid, kuna need korjatakse käsitsi. Oma kartuli kasvatamine on väga lihtne ja erineb teistest kartuliliikidest vähe. Siniste kartulite hulka kuulub umbes sada erinevat sorti, näiteks "Blue roots", "Vitelotte", "Linzer Blaue" või "Trühvlikartul". Oma aias sinikartuli kasvatamiseks tuleks põllumaa ette valmistada sügisel. Aeda ei tohi valida varjulist kohta, kuna taim vajab palju valgust. Ettevalmistamisel kaevatakse peenar sügavale. Seda peaks aga juhtuma vaid külmavaba ilmaga, selleks on ideaalne tingimus maapinnal umbes kaheksa kraadi Celsiuse järgi, mis on tavaliselt aprilli keskel. Enne istutamist purustatakse mullaklotsid kultivaatoriga, mullafrees teeb selle töö lihtsamaks. Maapinna tasandamine on ideaalne rehaga. Kui venitate nööri, et tähistada ridu, kuhu kartulid istutatakse, on sirge peenra loomine palju lihtsam. Seejärel kaevatakse labidaga umbes 15 sentimeetri sügavused augud. Oluline on jälgida, et taimed oleksid üksteisest umbes 40 sentimeetri kaugusel, et kartulitel oleks piisav alt ruumi, üksikute ridade vahele tuleb jätta 60 sentimeetrit. Nüüd algab tegelik sinise kartuli istutamine. Need asetatakse lihts alt eelnev alt maasse kaevatud auku ja kaetakse mullaga.
Hooldus, väetamine, kastmine ja koristamine
Taime arengu seisukoh alt on väga oluline, et ta oleks korrapäraselt umbrohust eemaldatud. Piisav valgustus pikkadel päevadel tagab, et kasvab palju rohelist umbrohtu. Kartulitaimed saavad toitaineid valguse tootmise ja fotosünteesi teel. Need toitained viiakse seejärel mullas kasvavatesse viljadesse. Kui maapinnal tulevad nähtavale esimesed võrsed, tuleks maapinda regulaarselt kobestada ja kuhjata. See mulla kuhjamine on oluline, et mugulad päevavalgele ei tuleks, sest muidu lähevad need roheliseks ja tekitavad mürki solaniini. Kui see nii on, ei saa kartulit enam süüa. Väga kuivadel päevadel tuleb taime kasta, et saagikus suureneks. Kartulil on väga kõrged toitumisvajadused. Reservina saab sügisel rikkalikult kompostiga väetada. Ka sinikartulitele meeldib eriti kivijahu. Olenev alt valitud sordist koristatakse suve keskpaigast sügiseni. Kas viljad on küpsed, saate aru maapinna kohal olevate lehtede pruunistumise järgi. Oma kartulite koristamine on tõeline aardejaht, sest kõigepe alt tõmbate taime maast välja. Paljud kartulid ripuvad juurepalli küljes ja neid saab käsitsi koristada. Et saak ei kaoks, tasub mullapinda veidi rohkem üles kaevata ja sinna kartulid kokku korjata. Iga istutatud kartuli pe alt saate saagikoristusena tagasi kuni 60 mugulat. Sinistel kartulitel on lillakassinine kuni must koor. Lihas võib olla ka erinevaid siniseid toone.
Haigused ja kahjurid
Nagu nimigi viitab, on Colorado kartulimardikad mugulatest eriti kiindunud. Kui need mardikad avastatakse, tuleks need kokku koguda. Taime vetikalubjaga tolmutamine hoiab loomad taimest eemal. Kahjuriks võivad olla ka teod. Siin saate töötada bioloogilise teomürgiga. Saab teha ka ilma mürgita, kui asetada taimede ümber õled või torkivad ja kuivad murakaoksad. Teod ei saa üle okste roomata. Hiline lehemädanik, tuntud ka kui kartuli-jahukaste, on kõige levinum haigus. Seda põhjustab seen ja see põhjustab taimede mädanemist, mida on näha lehtede värvimuutusest.
Levitamine ja säilitamine ja kasutamine
Kõige parem on seemnekartul järgmiseks aastaks kartulisaagist alles jätta. Neil peaks olema mitu silma. Selleks, et neid järgmiseks aiahooajaks optimaalselt säilitada, asetage need tasapinnalisse kasti nii, et silmad on ikka peal. Kui neid hoida umbes 15 kraadi Celsiuse juures ja valgusküllases kohas, tärkavad nad tavaliselt väga kiiresti ja saab siis sellises seisundis ümber istutada. Talveks saagi säilitamiseks on kõige parem leida jahe ja pime ruum, näiteks kelder või garaaž. Neid võib hoida lahtiselt puitkastides, kuid oluline on, et need oleksid ajalehega kaetud, et need ei muutuks roheliseks ega tärkaks. Sinised kartulid tunnevad end kõige mugavam alt, kui säilitustemperatuur on umbes neli kraadi Celsiuse järgi ja õhuniiskus on umbes 55 protsenti. Tänu värvipigmendile antotsüaniinile, mis vastutab sinise kartuli värvuse eest, on seda tüüpi kartul eriti populaarne viis vähiriski minimeerimiseks. Antotsüaniinil on väidetav alt positiivne mõju ka nägemisele ja kehakudedele. Eelkõige on sinine kartul kartulite seas maitsev spetsialiteet ja seda saab töödelda paljudeks populaarseteks roogadeks.
Mida pead teadma sinise kartuli kohta
Kindlasti pole paljudel tänapäeva aednikel aias või toidulaual sinist kartulit olnud.
Aga see on tingitud ainuüksi sellest, et sinises versioonis maavili läks 19. sajandil aastate jooksul moest välja, kuna turule ja põldudele tulid teised, heledamad ja vastupidavamad sordid. Kasvatamise osas ei erine sinine kartul teistest kartuliliikidest. Kevadel istutatakse ta nagu teist värvi kolleegid vagudeks vormitud pinnasesse. Saagikoristuse ajal saab mugulaid käsitsi koristada aias ja põllul. Nagu nimigi ütleb, on kartulil sinine, lilla või peaaegu must koor ja toorelt viljaliha, mis on marmorjas erinevates toonides sinine või lilla.
Sinise kartuli päritolu ja hetkeseis
Sinise sordi puhul on sarnasus tavaliste heledate kartulitega väga suur – välja arvatud erinev värvus. Euroopasse toodi ta Kesk- ja Lõuna-Ameerikast pärast 1500. aastat ning sellest ajast alates on taim siin levinud. Sinist kartulit leidub aga tänapäeval vaid üksikutes aedades, kuna nende populaarsus on oluliselt langenud.
Michelini tärniga pärjatud köögis lisavad tippkokad oma taldrikutele värvi, kuid muidu on sinine kartul saadaval vaid väga erilistes delikatessipoodides – enamasti imporditud Peruust või Boliiviast.
Helged kartulisordid on end sisse seadnud köögis, aga ka seetõttu, et neid on lihtsam kasvatada ja seetõttu on need muutunud järjest populaarsemaks. Sinine kartul kadus menüüst. Sellegipoolest on sorte vähem alt saja ringis, sealhulgas neid, mida tuntakse Blue Swede, Truffle Potato, Vitelotte või Linzer Blaue nime all.
Sinise kartuli kasutamine
Sinine kartul pakub eelkõige üht, mitte ainult värvi, vaid ka maitse poolest: vaheldust köögis. See maitseb mullaselt, kergelt pähkliselt ja sarnaneb kastani maitsega.
Vahajastest kartulitest saab valmistada mis tahes kartulirooga, kuid kuna need korjatakse käsitsi, maksavad need palju rohkem kui tavalised heledad kartulid. Väidetav alt on sinisel kartulil inimestel vähivastane toime tänu selle koostisosale antotsüaniinile.
