Murulauk kuulub alliumi perekonda ja on silmapaistev oma kerge kuni tugeva sibulamaitse poolest. Murulauk on üks populaarsemaid aiaürte ja juba ainuüksi seetõttu kuulub ta igasse ürdiaeda.
Külv
Murulauku on külvamisel lihtne hooldada. Väikesed mustad seemned võib puistata lihts alt lahtisele pinnasele ja kergelt katta. Kastmine on muidugi hea, kuid see on kõik, mida vajate. Murulauk võib kasvada nii potis aknalaual kui ka rõdukastides või õues. Õues on taimel kasu, millest tavaliselt ei loe: taime tugevad aromaatsed lõhnad hoiavad kahjurid eemal. Nii et murulauku võib kindlasti olla mõttekas külvata segakultuuris koos teiste maitsetaimede, lillede või köögiviljadega. Kui soovid köögis lisaks vartele kasutada ka õisi, siis tasub pöörata tähelepanu sordile: Kõikidel sortidel ei ole söödavaid õisi.
Murulauk armastab niisket, lahtist pinnast ja päikeselist kasvukohta, kuid edeneb ka poolvarjus. Köögiaia tumedad varjulised nurgad seevastu ei sobi. Nagu peaaegu kõigi ürtide puhul, on eeliseks lubjarikkad mullad, kus on palju toitaineid. On optimaalne, kui murulauk külvatakse varakult aprillis, kuid see õitseb ka hiljem külvamisel. Murulauk idaneb umbes seitsme kuni neljateistkümne päeva pärast ja võib kasvada kuni 50 cm kõrguseks.
Saak
Murulauk on tänuväärne taim, mis toodab rohelisi lehti, mis on koristamiseks valmis peaaegu aastaringselt. Suurema lehekasvu tagamiseks tuleks õied ära lõigata – kui just ei soovi neid ka köögis kasutada. Saagikoristuseks lõigatakse lehed ja õied lihts alt maha suhteliselt maapinna lähed alt, ideaaljuhul umbes kahe sentimeetri kõrgusel maapinnast.
Hooldus
Murulauku tuleb regulaarselt kasta, samuti on oluline regulaarselt väetada, eriti lillepottides ja rõdukastides. Spetsialiseerunud jaemüüja ürdiväetis sobib suurepäraselt, kuid õues võib väetada ka komposti või muude toodetega. Kasta taimi regulaarselt, murulauk ei vaja mitte ainult palju vett, vaid meeldib ka niiske olla.
Murulauk on talvekindel, mistõttu võib seda ka külmal aastaajal õue jätta. Lehed tuleks aga veidi enne talve tulekut täielikult ära lõigata. Murulauk on sibulakujuline taim. Kuigi sibulad on vastupidavad, tuleks need vajadusel kinni katta. Piisab presendist või mõnest okaspuuoksast. Kevadel idaneb taim väga kiiresti ja lehti saab uuesti koristada aprillis.
Jaga
Murulauk vohab – taimed paisuvad kiiresti, kui nende eest hästi hoolitseda, ja pott muutub peagi liiga täis. Seetõttu tuleks murulauku jagada umbes iga kolme aasta tagant, nii pottidesse kui rõdukastidesse ja õues. Selleks jagatakse taim labida või kaevehargiga ja juurepall lõigatakse lihts alt terava noaga läbi. Uued taimeosad saab istutada ümber õue, kus on palju ruumi, ja neist saab omaette uusi taimi. Kui murulauku hoitakse siseruumides, lisage teine pott või mõni muu karp või ämber. Kui murulauku ei jagata, kasvavad lehed aina õrnem alt ja väga kõhklev alt. Parim aeg taimede jagamiseks on kevadel.
Murulauk kahjuritõrjeks
Murulauk sisaldab tugevaid eeterlikke õlisid, mis mitte ainult ei anna teravat maitset, vaid vastutavad ka üsna terava lõhna eest. See, mis meile, inimestele, on mõnikord veidi ebameeldiv, ei pruugi ka kahjuritele meeldida. Murulauk hoiab paljud kahjurid eemal juba ainuüksi aias viibimisega. Näiteks roosipeenras: roosteseened ründavad roose palju harvemini, kui nende kõrval kasvab murulauk. Porgandipõllul hoiab murulauk porgandi kärbse eemal. Ja mis kehtib õues, see kehtib loomulikult ka rõdul: murulauk ja roosid suures potis on täiesti mõistlikud.
Murulaugu kasutamine
Kevadel on murulauk üks esimesi aiaürte, mis tärkavad ja seda saab korjata juba aprillis. Taimi võib jagada ja paljundada juba teisel aastal. Siiski tuleks taimi jagada ainult iga max 3 aasta tagant.
Murulauku kasutavad köögis laialdaselt kõik, kes hindavad tervislikku toitu ja kaunist kaunistust. Isetehtud ürdivõi murulaugu, peterselli ja paljude teiste ürtidega maitseb suurepäraselt ja on ka väga tervislik. Maitse parandamiseks kasutatakse seda arvukate roogade jaoks: linnu- ja liharoogade, suppide, hautiste ja munade, aga ka toekate salatite ja lihtsate võileibade valmistamiseks.
Ladustage kuiva murulauku
Kui murulauku on suvel liiga palju saada, saad selle lihts alt sügavkülma panna. See ei kaota oma värvi, seda saab igal ajal sulatada ja see ei vaju kokku, vaid tundub olevat värskelt koristatud. Loputage murulauk hästi ja lõigake see väga väikesteks osadeks (vt fotot). Kui vajad näiteks hautiseks murulauku, võid alati kilekoti avada ja noaga murulauku välja kraapida - aroom ja värvus säilivad.
Murulauk maitseb hästi. See on populaarne köögis kartulipudrul, salatikastmetes, köögiviljade ja lihaga. Seda leidub peaaegu igas ürdiaias ja peaaegu igal aknalaual. Murulauk annab maitset ja vitamiine ning maitseb kõige paremini värskelt. Sa ei pea seda ostma – murulauku saad hõlpsasti ise kasvatada, külvist püsitaimede hooldamiseni kuni korrapärase lõikamiseni, kogu info leiad alljärgnevast kirjeldusest.
Eriline näpunäide: murulauk lilled
Murulauk kuulub alliumi perekonda ja on väga vitamiinirikas. See sisaldab vitamiine E, C, A, K ja B6, samuti tiamiini, foolhapet, riboflaviini ja niatsiini. Murulauk sisaldab ka suures koguses kaaliumi, k altsiumi, rauda, magneesiumi ja fosforit. Nii et vähem alt toitumisalast vaatevinklist võib öelda, et iga natukese aja tagant kostitada end rammusa leivatükiga toorjuustu ja rohke värske murulauguga – rääkimata võrratust maitseelamusest. Alati öeldakse, et ka silm sööb. Kui lisate leivale mitte ainult peeneks hakitud porru rohelisi lehti, vaid lõigate varre lähed alt ära ka õied, nii et need lagunevad üksikuteks väikesteks õiteks, ei maitse need mitte ainult leiva sisse segatuna maitsv alt., kuid nad näevad ka täiesti lummavad välja. Lilled sisaldavad ligikaudu samu toitaineid kui lehed, kuid neil on ka kergelt magus, meelaadne maitse. Ja see, mis leivaga töötab, töötab ka Frankfurdi rohelises kastmes, millest saab siis lillakaste. Olge ettevaatlik, et kõva õievars ära ei sööks – see maitseb veidi kibe ja seda on raske närida.
Nõuanded kiirlugejatele
- Külva avamaale aprilli alguses, ideaalne segakultuurina. Murulauk kasvab ka aknalaual.
- Pöörake tähelepanu osaliselt varjutatud või päikesepaistelistele kohtadele niiskes toitainerikkas pinnases.
- Idanemisaeg: 7 kuni 14 päeva
- Taimede kõrgus: kuni 50 cm.
- Lehti saab koristada aastaringselt, õied tuleks ära lõigata, et tagada rikkalik lehekasv (aga paljud sordid on ka söödavad).
- Kastke regulaarselt, hoidke muld niiske, pöörake tähelepanu rohketele toitainetele (väetage).
- Enne talve tulekut eemaldage kogu rohelus ja vajadusel katke sibulad okaspuuokste või presendiga.
- Murulauk idaneb kevadel kiiresti ja seda saab koristada alates aprillist.
- Jagage kevadel iga kolme aasta tagant: jagage labida ja terava noaga ning istutage eem alt eraldi.
- Murulauk võib hoida roosteened roosidest eemal ja porgand lendab porganditest eemale, kui need kasvavad taimede kõrval.
- Eriline näpunäide: sööge hakitud murulauku.
Huvitavad faktid
Murulauk on väga rikas vitamiinide ja mineraalainete poolest. Eriti suur on C-vitamiini osakaal (49mg/100g), kuid kaaliumi- ja fosforisisaldus teeb murulaugust ka väga väärtusliku maitseaine.
Maitsetaimede hulka kuuluvad Provence'i ürdid, salvei, kirvel ja apteegitilli.
