Seesami on laialdaselt kasvatatud tuhandeid aastaid, kuid parasvöötmes leidub seda siiski harva. Kindlasti on siin võimalik eduk alt kasvatada Sesamum indicum’i ja koristada seda oma aias. Selleks, et soojust armastav taim õigeaegselt areneks, tuleb arvestada mõne eripäraga. Kui aga pöörata tähelepanu seesami nõudmistele, võite saavutada suure saagi ka väikese kasvupinnaga. Ja seniks nautige taime eksootilist ilu.
Asukoht
Igaaastane seesam vajab sooja ja päikselist kasvukohta, mis poleks liiga vee lähedal ega muidu niisketes nurkades. Seesamitaimede jaoks pole aga palju ruumi vaja. Kuigi seesamum indicum võib ulatuda ühe kuni pooleteise meetri kõrguseks, kasvab ta väga sihvak alt. Seetõttu piisab taimede vahekaugusest 30–50 cm. Kasvatamine väikestel aladel või pottides on seega võimalik ilma probleemideta. Üsna jaheda ja niiske suvega piirkondades on konteinerkultuuril tegelikult mõtet. Ühest küljest talub seesam pikaajalist niiskust vaid piiratud määral ja teisest küljest tuleks seda hoida temperatuuril 20 °C või parem isegi soojem.
Nõuanne:
Seesam kasvab paremini seinte ees või nurkades, kuhu suvel koguneb soojust. Sobivad ka kasvuhooned ja talveaiad.
Substraat
Seesam vajab õitsenguks toitaineterikast ja läbilaskvat substraati. See toimib kõige paremini neutraalse pH väärtusega. Heaks aluseks on mädanenud lehtede ja kompostiga rikastatud värske aiamuld. Sobib ka kvaliteetne potimuld. Aluspinnale tuleks lisada liiva, et see kobestada ja parandada läbilaskvust. Kookoskiud on kasulikud ka lisandina. Lisaks aluspinnale tuleks mahuti põhja asetada drenaažikiht.
viljelus
Seesamiseemned vajavad idanemiseks temperatuuri 20 °C kuni 25 °C ja piisavat heledust. Lisaks kulub esimestest võrsetest õitsemiseni ja viljakehade valmimiseni umbes 120 päeva. Ka Sesamum indicum peab selle aja soojas veetma. Parasvöötmes on see vaev alt võimalik õues. Seemnete siseruumides kasvatamine pole seetõttu mitte ainult soovitatav, vaid ka eduka saagikoristuse jaoks hädavajalik. Parim on alustada veebruaris või märtsis. Järgida tuleb järgmisi samme:
- Sega ülalkirjeldatud substraat, aseta peale seemned ja kata umbes 1 cm mullaga.
- Tee aluspind märjaks, kuid ärge leotage seda.
- Katta anum klaasi või fooliumiga ja asetada valgusküllasesse kohta, kus temperatuur on vähem alt 20 °C.
- Katet tuleks iga päev korraks ventileerida ja aluspind peab olema kogu aeg niiske.
- Seemned peaksid idanema umbes kahe nädala pärast. Kui aeg käes, saab katte eemaldada. Maa ei tohiks aga ära kuivada.
Noortaimed võivad majast lahkuda, kui väljas on temperatuur vähem alt 20 °C. Siis on kätte jõudnud aeg kasutada seda ämbris või voodis.
Kasvatamine
Kui välistemperatuurid on pidev alt tõusnud vähem alt 20 °C-ni, võib seesami kasvatamist alustada õues. Selleks asetatakse noored taimed üksikult mulda 30–50 cm kaugusele. Ettekasvatuspottidest liikudes tuleb olla väga ettevaatlik, juured on tundlikud ega tohi viga saada. Jahedatel suvedel või külma tuule ja muidu madala temperatuuriga piirkondades tuleks seesamiseemneid kasvatada konteinerites. See võimaldab taimedel päeval päikest võtta ja õitsemise ajal putukate poolt väetada. Kui aga temperatuur langeb, on neid lihtne majja tuua. Pärast peenrasse istutamist väheneb hoolduskoormus oluliselt. Alles koristusajal tuleb jälle veidi vaeva näha.
Valamine
Idanemise ajal ja seni, kuni Sesamum indicum on esialgsetes kultiveerimisanumates, vajab ta pidev alt niisket substraati. Kui see on viidud peenrasse või ämbrisse ja on siin kasvanud, saab kastmist oluliselt vähendada. Seesam tuleb hästi toime põuaga, isegi kui see kestab kauem. Täiendav kastmine on vajalik ainult siis, kui lehed hakkavad vajuma või et anumas olev substraat ei kuivaks täielikult ära. Tavaliselt piisab aga ka sademetest.
Väetada
Kui seesami kasvatamine algab värskes toitaineterikkas mullas, pole edasine väetamine peaaegu vajalik. Ka väike orgaaniline väetis noorte taimede teisaldamisel ei tee paha. Mulda segatud kompost või kohvipaks võib kasvu stimuleerida. Kastmisvee lisandiks sobib keemiliste lisanditeta tiigivesi või nõgesesõnnik. Kuid sellega ei pea liialdama. Väikestest kogustest piisab täiesti.
Seemnete koristamine
Alates õitsemise hetkest toimub seesami areng suhteliselt kiiresti. Õied toodavad ovaalseid viljakehi, mis aja jooksul muutuvad pruunikaks. Kui need on üleni pruunid ja hakkavad avanema, on aeg koristada. Peate seda tegema kiiresti, enne kui tuul on Sesamum indicum'i seemned laiali kandnud. Et need koristamisel kaunadest välja ei kukuks, tuleks kaunade peale tõmmata altpoolt väike kott. Alles seejärel lõigatakse viljakeha ära ja kukutatakse kotti. Seejärel tuleks seesam õhu käes kuivatada. Tagasi kotti pakitud seemned saab nende kestast eraldada, keerates neid õrn alt kõvale pinnale.
Blend
Sesamum indicum'iga ei ole segamine vajalik.
Talvinemine
Kuna seesamitaim on üheaastane taim, ei ole talvitumine vajalik.
Kasutus
Seemneid võib röstida, kasutada küpsetistes või pressida nendes sisalduva õli saamiseks. Lisaks tuntud seemnetele saab köögis kasutada ka seesamilehti. Korjatud värskelt ja roheliselt, sobivad nii grillimiseks, toiduvalmistamiseks kui ka marineerimiseks.
Tüüpilised haigused, kahjurid ja hooldusvead
Seesami ei mõjuta haigused ja kahjurid peaaegu üldse. Liiga märg pinnas võib aga põhjustada mädanemist. Eelkõige on õige kastmine ja läbilaskev substraat üliolulised.
Korduma kippuvad küsimused
Miks seesam nii aeglaselt kasvab?
Seesam kasvab väga aeglaselt kuni õitsemiseni, alles siis näitab see tugevaid võrseid. Optimaalsetes tingimustes pole aeglane kasv põhjust muretsemiseks.
Kust ma seesamiseemneid saan?
Sesamum indicum Seemneid pole alati lihtne leida, kuigi üha enam võib neid leida eksootiliste osadega seemnepoodidest. Teise võimalusena on seemned saadaval ka Aasia supermarketites.
Mida peaksite seesami kohta lühid alt teadma
Seesam on üks maailma vanimaid õlitaimi. Algselt pärineb see Indiast ja Aafrikast. Tänapäeval kasvatatakse seesami troopilistes ja subtroopilistes piirkondades. Kasutatakse taime õli ja teri.
Profiil
- Seesam on üheaastane rohttaim.
- Võib kasvada 10–120 cm kõrguseks, harva isegi kõrgemaks.
- Tänapäeva kultiveeritud seesam pärineb Lõuna-Aasiast pärit looduslikult liigilt.
- Mustal ja valgel seesamil on vahet.
- Must seesam on veidi intensiivsema maitsega.
- Maitse ise on kergelt pähkline, mida täiustab röstimine.
- Hiina ja India on seesami tootmise liidrid.
- Seesamiõlis on soodne mono- ja polüküllastumata rasvade koostis.
- Õlis sisalduv sesamool ja seesamoliin toimivad tugevate antioksüdantidena, muutes hapnikuradikaalid kahjutuks.
- Seesamiõli tuleks hoida tumedates pudelites. See säilib külmkapis umbes aasta.
Kasutus
- Kasutatakse seesami taime seemneid, õli ja juuri. Neid kasutatakse ravi- ja kulinaarsetel eesmärkidel.
- Kasutage kvaliteetseid tooteid!
- Seesamiõli, mida saadakse seemnetest, on hästi tuntud. Seda kasutatakse toiduvalmistamiseks. See pressitakse röstitud seemnetest.
- Külmpressitud õlisid tohib ainult ettevaatlikult kuumutada, muidu aroomid lagunevad. Need õlid sobivad salatitesse või madalal temperatuuril küpsetatud roogadele.
- Kuumpressitud seesamiõli vajab rafineerimist! Läänemaailmas kasutatakse seda sageli margariini valmistamiseks.
- Seemned ise viimistlevad küpsetisi või võid neid ka maitsestada.
- Seesam on allergeen. Töödeldud toiduainete koostisainete loetelus peab see alati olema märgitud!
- Seesamipastat kasutatakse peamiselt araabia köögis.
- Seesamiõli on Aasia köögi lahutamatu osa.
- Mehhikos on seesam kuulsa Mole Poblano maitseainepasta, milles on palju vürtse ja šokolaadi, koostisosa.
- Kõik teavad seesamiseemneid rullides ja leival.
- Seesamiõli sisaldab komponente, mis peletavad seened, bakterid ja viirused. Selles sisalduv letsitiin on oluline närvirakkude funktsionaalsuse jaoks.
- Seesamiseemneid tuleks enne kasutamist kuival pannil röstida, kuni tekib pähkline lõhn.
- Külmpressitud seesamiõli kasutatakse sageli looduskosmeetikas. Nt massaažiõlina ja nahahoolduseks.
Järeldus
Seesamil on palju kasutusvõimalusi. Maitse on ainulaadne ja koheselt äratuntav. Seesamiseemneid tuleks kasutada röstitult. Õlide puhul on soovitatav kasutada külmpressitud õli. Koostisosad on tervist edendavad ja nahale head. Köögis avaldab seesam muljet oma pähklise maitsega. Seesam, huvitav taim mitmekülgse kasutusega.
Pildi allikas: Gustav Pabst (toim.): Köhleri ravimtaimed elutruud illustratsioonid koos lühikese selgitava tekstiga. Gera 1887.
