Ootus on suur, kui soodsad marjad kogunevad karusmarjapõõsale. Hea on teada, et ahvatlevad viljad ei nõua kindlat koristuskuupäeva. Ideaalse aja määravad pigem mitmekesisus ja kasutusotstarve. Poolküpsena karusmarjade korjamine võib isegi kasuks tulla. Tutvuge kõigi siinsete võimalustega kodumaiste puuviljade muretuks nautimiseks. Need juhised selgitavad, millal ja kuidas marju õigesti koristada.
Lõikusaken avaneb juuni lõpus
Karusmarjade pikk kultuurilugu pakub kaasaegsele koduaednikule erinevaid läbiproovitud sorte, mida iseloomustab muuhulgas astmeline valmimisaeg. Selles kontekstis pakub väga varajane õitsemisperiood alates aprillist suuremat paindlikkust kui hiljem õitsevate pehmete viljade puhul. Kuna kloostri- ja taluaedades alustati selektsiooniga 16. sajandil, on praegu saadaval peaaegu igale maitsele ja saagivajadusele sobiv karusmarjasort. Ainsad piirid on Kesk-Euroopa kliimatingimused. Sordi valimisel saate seega teatud määral mõjutada seda, millal teie karusmarjad on koristamiseks valmis. Järgmine ülevaade näitab valikuid:
- Höningi kõige varasem: valmib juuni lõpust/juuli algusest
- Rokula: küps juuli algusest/keskpaigast
- Rolanda: küps alates juuli keskpaigast/lõpust
- White Triumph: küps alates juuli keskpaigast
- Red Triumph: valmib üks kuni kaks nädalat hiljem kui sõsarsort
- Reflamba: valmib juuli lõpust/augusti algusest
See esinduslik nimekiri näitab, et varajaste, keskhiliste ja hiliste sortide nutika kombinatsiooniga jääb karusmarjade koristamise aken avatuks juunist augustini.
Nõuanne:
Varajane valmimise karusmarjasordid toetuvad hilise külma eest kaitstud kasvukohale, kus on sügav ja hästi kuivendatud pinnas. Kasuks tuleb poolvarjuline asukoht, et marjad ei saaks intensiivse kevadpäikese käes päikesepõletust.
Erinevad küpsusastmed määravad maitseelamuse
Kui rääkida konkreetsest koristuspäevast, siis karusmarjad tõestavad taas oma paindlikkust. Valmides pakuvad sordid erinevat maitset, olenev alt marjade hetkeseisust. Kui soovid hapuka puuviljamaitse kosutavat mõju, korja marju veidi varem. Kes eelistab puuviljase magususe elamust, tasub karusmarju veel veidike päikese käes hellitada.
Ainult survetest annab parima vastuse teie küsimusele: millal on karusmarjad küpsed?
Kuidas seda teha:
- Haara testitav marja nimetissõrme ja pöidla vahele
- Rakenda mõlema sõrmega kausile kerget survet
- Kõva koor ja kõva viljaliha: hapu maitse paadunud karusmarjasõpradele
- Kõva koor ja pehme viljaliha: krõmpsuv nauding koos puuviljase-hapuka aroomiga
- Pehme nahk ja viljaliha: karusmarjade magusaim maitse
Aga ole ettevaatlik:
Üleküpsed karusmarjad lõhkevad sageli lahti, mis ei mõjuta ainult nende välimust. Kui ootate saagikoristusega liiga kaua, valmistavad marjad teile pettumuse maitsega, mis meenutab seepi.
Lisaks annab koorevärvi intensiivsus infot karusmarja küpsuse kohta. Rohelised sordid on varajases hapustaadiumis helerohelised. Täielikult küpsena omandab koor kollase värvuse. Valged sordid võlgnevad oma nime sellele, et nad tunduvad täielikult küpsena peaaegu läbipaistvad. Punased sordid annavad hapukas maitse märku siis, kui nad on veel rohekaspunast värvi. Ainult oma tumeda, rikkaliku punase värviga lubavad need karusmarjad maksimaalset magusust.
Rohelised korjamised moosi ja kompoti jaoks
Täisküpsed karusmarjad sobivad eelkõige värskelt tarbimiseks, kuna säilivad vaid lühikest aega. Lisaks on nende pektiinisisaldus tarbimisvalmis ajal madalaimal tasemel. Valminud karusmarjade keetmiseks moosiks või kompotiks tuleb lisada suures koguses säilitussuhkrut. See ei pea nii olema, sest poolküpsetes viljades on kõrge pektiinisisaldus, mis vähendab või isegi välistab vajaduse täiendavate tarretusainete järele.
Karusmarjade loomulikuks, tervislikuks ja madala kalorsusega säilitamiseks koristage mai keskel mõned veel rohelised puuviljad. Nii säästate säilitussuhkru või muude tarretusainete lisamisest. Teisest küljest on ülejäänud marjadel optimeeritud juurdepääs päikesevalgusele ja rohkem ruumi nende kasvuks. Täisküpsena on tulemuseks suuremad, suurema fruktoosisisaldusega karusmarjad, mis teeb värske söömise nauditavamaks.
Nõuanne:
Targad koduperenaised kasutavad roheliselt korjatud karusmarju loodusliku tarretusainena, et säilitada madala pektiinisisaldusega puuvilju, nagu maasikad, kirsid või murakad.
Korjake karusmarjad õigesti
Kui olete saagikoristuseks sobiva aja hoolik alt kindlaks määranud, tuleb veel viimane takistus ületada, enne kui saate vilja nautida. Paljud esmaklassilised sordid on relvastatud okastega, mis jätavad nahale valusaid kriimustusi. Selle ebameeldivuse vältimiseks ei tohiks kaitsemarjapõõsastele kaitseta läheneda. Kuidas karusmarju õigesti koristada:
- Okakindlad kindad, mis on kaetud pikkade mansettidega üle küünarnuki
- Kaitse oma jalgu kõrgete kummisaabastega
- Ideaalis kandke kaitseprille
- Haarake oksast ühe käega kinni ja tõmmake see üles
- Korjake karusmarju teise käega
Teadlikud aretajad on täitnud okkateta karusmarjasortide soovi suures valikus. Kui te ei soovi tülikate kaitsemeetmetega jännata, kasvatage tugevdamata põõsaid. Tuntud sordid on Spinefree ja Larell, magusate punaste viljadega. Kuid okaste vältimine toimub tavaliselt kasumlikkuse arvelt. Seetõttu meeldib koduaednikele valida kompromiss ja kasvatada väheste okastega sorte. Hea näide on Redeva, suurte, lillade karusmarjade ja madala tugevdusega massikandja.
Järeldus
Ükski koduaednik ei taha oma hapukatest mahlakatest maitsemeeltest ilma jääda, sest istutusplaan ja viljapuuaed on komplekteeritud vaid karusmarjadega. Et puuviljade nautimine ei lõpeks pettumusega, tuleks koristuskuupäev hoolik alt valida. Juuni lõpus avab koristusakna kõigist sortidest kõige varasem, Höning’s Earliest, mis sulgub alles augusti alguses hiliste sortidega, näiteks Reflamba. Täisküpsed, hästi värvitud pehme naha ja pehme viljalihaga marjad on värskelt süües ületamatult maitsvad. Varasematel päevadel ja nädalatel annavad hapuka värskuse löögi karusmarjad, mille nahk jääb näpuga kergelt vajutades ikka kõvaks. Roheline korjamine algab mai keskel ja annab poolküpsed karusmarjad, mille pektiinisisaldus on nii kõrge, et moosi ja kompoti valmistamiseks ei pea lisama üldse või väga vähe säilitussuhkrut. Et okastest põhjustatud nahavigastused mahlasele karusmarjanaudingule varju ei heidaks, palume koristamisel kanda kaitseriietust või kasvatada lihts alt tugevdamata sorte.
