Pärast koorimist või keetmist on kartulil sees pruunid kuni mustad laigud. See ei tundu esmapilgul kuigi isuäratav. Ja eelkõige tekib küsimus, kas kartul kõlbab ikka tarbimiseks või mitte. Kuna nende värvimuutuste põhjused võivad olla erinevad, siis mõnel juhul on need tumedad kohad eemaldades siiski söödavad, mõnel juhul tuleb need ära visata.
Õõnsus
Kui toores kartul lahti lõigata, võib sageli näha pruuni servaga tähekujulisi auke. See on kasvatamise ajal tekkinud hooldusviga. Sest õõnesus on tingitud toitainete ja vee stressist kasvu ajal.
Tüüpilised omadused
- Liha on keskelt vaid kergelt pruun
- nn pruun luuüdi
- Väärarengu eelkäija
- Sibul on söödav
- Õõneskohad on muutnud konsistentsi
- tunnetakse tarbimisel sageli ebameeldivana
Rhizoctonia nakkus
Rhizoctonia nakkus on seenhaigus, mida nimetatakse ka peedimädanikuks. See on aga viljaliha visuaalne muutus, sel juhul on söödavus piiramatu. Siiski on soovitatav enne tarbimist eemaldada tumedad kohad:
- pindmised, üksikud laigud viljalihas
- saab hiljem sügavale keskele venitada
- tumedast mustani
Märkus:
Seene võib kahjustada eelkõige ladustatud kartulit. Seente kasvu saab ära hoida, kui hoida jahedas ja kuivas kohas.
Must laik
Must laik on välimuselt väga sarnane Rhizoctonia infektsiooniga, kuid põhjus on täiesti erinev. See on tingitud mehaanilistest kahjustustest, mis on välismõjude tõttu kahjustanud sees olevat paberimassi. Mustad täpid on survemärgid, kuid neid ei tohiks alahinnata:
- hallid laigud alguses
- hiljem sinisest mustaks
- Kartulit võib süüa
- tumedad laigud on ka söödavad
Kahjustatud kohad pakuvad aga väga head võimalust mäda- või hallitusseente patogeenide tungimiseks ning seetõttu tuleks need enne tarbimist eemaldada. Mõne aja pärast rikneb kogu mugul ja see tuleb siis ära visata.
Nõuanne:
Kui koorimata ja kuumtöötlemata kartul tundub väljastpoolt pehme ja pudrune, siis on see mäda- ja hallitusseente tekitajatest mõjutatud ning seetõttu ei ole see tervikuna enam söödav.
Tubakakõristi viirus
Tobacco Rattle Virus on raudne plekk. Selle tunneb kiiresti ära pisikeste pruunide laikude järgi, mis aga levivad suurele alale kogu viljaliha ulatuses. Ka need laigud tulevad nähtavale alles pärast toore kartuli koorimist ja lõikamist:
- Viirust levitavad ümarussid
- nematoodid imevad taime juuri
- Ennetamine pole võimalik
- Nematoodid leidub igas pinnases
- Eemaldage mugul alt enne tarbimist mõjutatud kohad
Märkus:
Rauapleki kahjustatud piirkonnad on endiselt söödavad. Kui laigud ulatuvad läbi kogu kartuli viljaliha, võite selle siiski muretult süüa. Küll aga peletab just välimus paljusid pruunikaid mugulaid söömast.
Plekid, mis tekivad pärast keetmist
Toorelt, peale koorimist ja lõikamist, näeb kartul ikka terve välja, laike pole näha. Need ilmuvad alles pärast küpsetamist. Seejärel ilmuvad kartuli sisse tumepruunid alad:
- keemiline reaktsioon
- Klorogeenhape ja raud reageerivad kuumutamisel
- Raud vastutab mustade laikude eest
- piiramatu nauding
- Plekke pole vaja eemaldada
Märkus:
Isegi kui enamasti ei soovita täpilist kartulit süüa, peaks esiplaanil olema alati su enda tunne. Kui tunnete end mugulate tumedate laikude pärast ebamugav alt, ärge neid sööge.
Korduma kippuvad küsimused
Kas ma saan vältida pruune laike kartulites?
Reeglina ei ole värskelt korjatud kartul tumedat värvi. Siit tuleb roheline värv. Seetõttu on pruun värvimuutus tavaliselt ladustamisviga, mida saab vältida. Kartuleid tuleks alati hoida jahedas ja pimedas kohas ning jälgida, et neil oleks piisav õhuringlus üksikute mugulate vahel. Seetõttu tekivad poest ostetud mugulatele erinevad laigud sagedamini kui kodus kasvatatuna.
Kas ma saan väljast aru saada, kas kartul on seest pruun?
Kahjuks ei oska öelda, milline näeb välja kartuli viljaliha koore järgi. Tavaliselt tuntakse laigud ära alles pärast keetmist või koorimist. Seetõttu võib juhtuda, et ostate poest kotitäie kartuleid, kus vili näeb väljast ahvatlev, kuid viljalihal on täpid.
Kartul ei ole pruun vaid roheline, kas ma võin seda ikka süüa?
Kartul võib olla heleroheline koore all, aga ka seespool. Need rohelised laigud sisaldavad mürki solaniini, mida kartul kaitseb röövloomade eest. Rohelised laigud tekivad siis, kui taime hoitakse või kasvatatakse liiga ereda valguse käes. Kuna mürk ei ole meil, inimestel, kergesti seeditav, tuleks haljasalad enne toiduvalmistamist heldelt eemaldada, sest mürk toiduvalmistamisel ei hävi.
