Supermarketid pakuvad värskeid ürte ka pottides. Olenev alt supermarketist piirdub see pakkumine aga tavapäraste ürtidega, mida iga perenaine juba ammu tunneb. Kuna toiduvalmistamine muutub populaarsemaks, suureneb ka huvi haruldasemate ja tundmatumate koostisosade vastu. Siia kuuluvad ka maitsetaimed, mistõttu valik muutub järjest mitmekesisemaks. Kui tõesti tahad köögis alati värskeid ürte kasutada, siis tasub neid ise rõdul kastides ja pottides või aias kasvatada.
Millised maitsetaimed on populaarsed?
Värsked ürdid on toidu valmistamisel väga populaarsed, sest toovad toidule vürtsika maitse. Lisaks on enamikul ürtidel ka spetsiifiline mõju seedimisele, teistel aga lausa konkreetne tervislik väärtus. Nii et tegelikult ei istutata mitte ainult kulinaarseid ürte, vaid ka mõnda nn ravimtaimi. Need on oma maitse ja mõju tõttu kõige populaarsemad:
- Rosmariin, aitab seedimisele, kõhukrampide vastu, maitsev kartuli ja lihaga
- salvei, Itaalia ja Vahemere, on antibakteriaalse toimega, halva hingeõhu, seedeprobleemide, kurguvalu ja põletikuliste igemete vastu
- Basiilik, mida sageli leidub ka Itaalia köögis, on antibakteriaalse toimega
- Till, maitseb hästi kurgisalatis, rahustab kõhtu ja aitab naistehädade vastu
- Petersell, maitseb suurepäraselt salatites, kartulil, on diureetikum ja loputab baktereid
- Murulauk, kergelt vürtsikas, palju vitamiine, maitseb mõnus alt rohelises salatis, puhastab
- Kress, maitsev kohupiimaga leival, salatis, sisaldab rikkalikult mikroelemente nagu kroom
- Estragon, prantsuse klassika, kastmetes, stimuleerib seedimist ja ainevahetust
- Piparmünt, tuntud kui tee, leevendab krampe ja iiveldust
- Tüümian, aitab köha, aga ka uinumise vastu
Nüüd on palju tuntud ja alati uusi ja tundmatuid ürte. Tavalisi, nagu eespool mainitud, saab osta seemnetena kottides supermarketist või apteegist. Mõnda neist külvatakse kindlal ajal, teisi, näiteks kressi, igal ajal.
Millele tuleks külvamisel või istutamisel tähelepanu pöörata? – Olenev alt sellest, kas ostate oma maitsetaimi seemnetena või potitaimedena, võite neid istutada igal ajal aastas. Nn konteinereid – s.o noori taimi pottides – võib külmavaba ilmaga aeda istutada. Kui sul pole aeda, võid valida ka suure lillepoti või kasvõi lillekasti. Siiski oleks mõttekas kasutada tavalist aiamulda, mitte potimulda. See on eelnev alt väetatud ja see väetis pole ilmselt mõeldud söödavatele taimedele.
Nõuanne:
Maitsetaimed kui seemned on odavad.
Maitsetaimed aias
Väike ürdipeenar aias pakub aastaringselt võimalust kasutada väga erinevaid värskeid ürte. Maitsetaimed on kõik need sordid, mida tavaliselt toidu valmistamisel kasutatakse ja kuidas kõik neid tunnevad. Lisaks petersellile, murulaugule ja tillile saab tegelikult kasvatada sorti. Maitsetaimed on tugevad ja taluvad ainult põuda. Kui loote neile kõrgendatud peenra või ürdispiraali, leiavad nad oma oludele sobiva koha, kui teate nende eelistusi. Kõige parem on, kui ürdiaed on istutatud terrassi lähedusse, siis saab kiirelt midagi ära lõigata, ilma et peaks aiandusjalanõusid jalga panema.
Ühe-, kahe- ja mitmeaastased maitsetaimed
Seemnepakkides saadaolevad maitsetaimed on enamasti üheaastased sordid, mida on kõige parem istutada mais. Siis pole enam karta maakülma ja seemned saavad takistamatult idaneda. Täpse külviaja leiab seemnekotilt, samuti selle, millal maitsetaimed on lõikamiseks valmis. Kui soovite külvata kahe- või mitmeaastaseid maitsetaimi, on kõige parem kasutada septembrit. Alternatiivina võib ka kevadel kohapeal aeda noori taimi istutada.
Nõuanne:
Ära töötle ürte keemiliste väetistega, see võib maitset mõjutada.
Nagu kõiki aia taimi, ei tohi ka ürte keskpäevase päikese käes kasta, sest muidu võivad need kergesti kõrbeda. Varahommik on just õige, teise võimalusena või väga kuumal suvel võite uuesti kasta õhtul, kui päike enam ei paista.
Nõuanne:
Ainult petersell, murulauk või köömned vajavad palju vett, teised vähem.
Samuti on mõttekas hoida muld ürtide ümber alati ilus ja kobe, et juurteni jõuaks piisav alt õhku. Lisaks pääseb kastmisvesi paremini läbi.
Maitsetaimed noorte taimedena pottides
Kui ei taha oodata, kuni seemnetest on arenenud väikesed taimed, mis siis võtavad aega, kuni need on koristusvalmis, võib kasutada ka nn konteinertaimi. Need on saadaval aianduspoodides, kust saate neid osta paljudes sortides. Sellel kujul saate kiiresti luua terveid ürdipeenraid, näiteks ürdispiraali või kõrgendatud ürdipeenra, kuna näete kohe, kui paljudele taimedele on ruumi. Seda tüüpi kasutamine säästab ka liiga palju taimi.
Nõuanne:
Maitsetaimede kärpimine soodustab uut kasvu.
Kui maitsetaimed arenevad hästi, saate korrapäraselt ja rikkalikult koristada. Nüüd tasub ürdid isegi sügavkülma panna või kuivama riputada, sest rosmariiniokstega saab väga hästi hakkama. Peterselli, murulauku ja tilli saab külmutada salatisegudena ja võluda südatalvel eriti maitsvat rohelist salatit
Ravimtaimede istutamine aeda
Aeda võib istutada mitte ainult kulinaariaürte, vaid ka ravimtaimi. Oma tervendavate koostisosadega pakuvad nad leevendust paljudele vaevustele. Võite seda kasutada teena (piparmünt) või teha salvi (saialill, kummel). See pole palju pingutust.
Mõned maitsetaimed on istutatud ka teiste lillede ja taimede toetamiseks. Rooside vahele istutatuna ei näe lavendel mitte ainult ilus välja, vaid ajab minema ka paljud kahjurid. Piparmünt näeb suurepärane välja ja värsked rohelised lehed kaunistavad lillepeenart. Aednik saab aias töötades aeg-aj alt näksida. Mida päikeselisem on lillepeenar, seda rohkem eritavad ürdid oma aromaatset lõhna. Seda on tüümiani puhul väga selgelt märgata, kui see kiviktaimlas polsterdatud püsilillede vahel rõõmu tekitab.
Mida peaks lühid alt teadma ürtide kasvatamise kohta
Spetsiaalselt ürdiaeda istutatud taimed ei too kasu ainult meile, vaid erilisel moel ka loodusele. Meie jaoks pakuvad need köögis palju vaheldust ja eelkõige palju aroomi, vitamiine ning tervislikult söömise ja elamise tunnet, mis on ka õigustatud. Loodus on kasulik mitmel viisil: Ühest küljest on paljud ürdid toiduallikaks paljudele putukatele, kes toituvad peamiselt õietolmust, ja teisest küljest ajavad paljud taimed, nagu nasturtiumid ja saialilled, täid minema. Neid on ka lihtne hooldada ja surnud taimejäänused pakuvad talvel väikestele olenditele peavarju.
Ürdipeenar, segapeenar või ürdispiraal?
- Ürdipeenras on kõik vajalik ühes kohas. Ideaalne on köögi lähedal asuv voodi. Puhas ürdipeenar ei nõua nii palju ruumi kui teised kaks võimalust. Puuduseks on see, et erinevad taimed eelistavad sageli erinevat mulda ja erinevad ka hoolduse poolest.
- Segapeenar, eriti köögiviljadega, on kasulik, sest taimed kaitsevad üksteist. Sibul ja murulauk koos porgandiga tõrjuvad kurikuulsaid köögiviljakärbseid. Küüslauk või sibul maasikate kõrval kaitsevad seenhaiguste eest. Tüümian peenraäärisena hoiab teod eemal. Seda loetelu võib lõputult jätkata. Ka maitsetaimed toovad üksteisele kasu. Segavoodi nõuab ilmselgelt rohkem ruumi.
- Ürdispiraal näeb hea välja ja pakub väikeses ruumis erinevaid taimedele sobivaid tingimusi. Maitsetaimed, kellele meeldib kuiv alt, kasvavad üleval ja need, mis vajavad niisket, allosas. Keskel on piisav alt ruumi tavavajadustega inimestele. Võite isegi otsa panna veekausi. Veetsoonis vohavad endiselt kress, vesimünt ja palavikuristik. Puuduseks on see, et spiraali on kõige keerulisem seadistada.
Rõdu või potiaed?
Kui sul ei ole aeda, vaid "lihts alt" terrass või rõdu, ei pea te ilma värskete ürtideta jääma. Ürte saab üsna hästi kasvatada rõdukastides ja istutuskastides. Piisav päike on oluline. Peaaegu kõik tavalised maitsetaimed kasvavad hästi kastides või pottides. Maitsetaimed näevad terrakotanõudes eriti kaunid välja, kuidagi vahemerelised. Aga sobivad ka kivist ja puidust anumad.
Järeldus
Keegi ei pea jääma ilma värskete kodumaiste ürtideta. Paljud kasvavad isegi aknaraamil, vähem alt kogu suve. Hooldus ei ole sageli keeruline, seega tasub kasvatada.
