Talviköögiviljade liikide hulka, mida saab koristada ka pakase ilmaga, on salsa, porrulauk, pastinaak ja mitmed kapsasordid. Tuleb tunnistada, et selle kohta tuleb eelnev alt veidi uurida ja aiatöö peaks olema lõbusam kui raskus. Kuid pingutus on tasutud. Hiljem alt siis, kui külmal talvepäeval on laual maitsev hautis kodumaiste köögiviljadega. Allpool on ülevaade talvistest köögiviljadest ja nende erivajadustest peenras.
Kasvatamine
Enamik talviköögivilju külvatakse või istutatakse märtsist juulini. Mõni isegi hiljem, näiteks talvine portulak ja talikress. Kui teil on aias vähe ruumi või soovite, et see oleks hallatav ja mugav, peaksite looma kõrgendatud peenra.
Lisaks sobivale ajale külvamiseks või istutamiseks on oluline teada, milliseid köögivilju ei tohiks vahetusse lähedusse istutada. Varaseid ja hilisi sorte on paljudel köögiviljadel, näiteks sibul ja lambasalat.
Hooldus
Talviköögivilju peetakse suhteliselt kergesti hooldatavaks. Sellest hoolimata ei tohiks neid umbrohtu vohada ja neile tuleks varustada piisav alt komposti. Kastmine sõltub ilmast ja sellest, kas köögiviljad on madalad või sügavale juurdunud. Võimaluse piires tuleks köögivilju alati kasta vihmaveega või vähem alt seisnud veega.
Saak
On talivilju, mis koristatakse hiljem alt hilissügisel, enne esimest külma ja on külmakindlaid talivilju.
Külmakindlate köögiviljade hulka kuuluvad:
- Kale
- Pasternak
- Naeris
- Jeruusalemma maapirn
- Must salsa (saak hilissügisel, kuid talub ka pakast)
- Lambasalat (valguskaitse)
- Talikress (valguskaitse)
Hiline saak, enne külmaperioodi, kuid ideaalne talvevaruks:
- Peet
- Pak Choi
- hiina kapsas
- Spinat
- Talikõrvits
- Talisibul
- Talviküüslauk
Talviköögiviljad
Kale (Brassica oleracea var. sabellica L.)
Kale on külmakindel klassika. Ta vajab isegi pakast, alles siis õitseb, kulinaarsest vaatenurgast. Lehtkapsas kasvab nagu palmipuu, tema lokkis lehed on varre küljes ja ta võib ulatuda kuni ühe meetri kõrguseks. Hallikasrohelisi lehti saab vastav alt vajadusele lihts alt varre küljest ära riisuda. Lehtkapsast on kõige parem kasvatada seemnetest ja peenrasse istutada alates juulist, hiljem alt augustis. Lehtkapsas on raske söötja, mistõttu vajab ta toitaineterikast mulda. Iga-aastane põhjalik komposti lisamine on aga täiesti piisav.
- saab hästi kasvatada kaevuga, tõrjub kahjulikke kapsasvalgeid liblikaid
- Ürdid (köömned ja koriander) samas peenras maitsestavad seda
Lambasalat (Valerianella)
Lambasalat on ülim talvesalat. Seda saab külvata laialdaselt augusti keskpaigast oktoobrini. Loomulikult on võimalik ka puhasrea istutamine. Hilisemaks külviks vali talvekindel sort. Lehed on väiksemad ja kasv veidi jässakas. Lambasalat ehk Rapuntsel on vähenõudlik ega vaja täiendavat väetamist. Sellel pole ka erilisi mullanõudeid.
- Asukoht peaks olema valgusküllane ja päikeseline
- Muld ei tohi mingil juhul kuivada esimese kolme nädala jooksul pärast külvi
- Saaki on kõige parem teha õhtul või varahommikul külmavaba ilmaga
- head naabrid on maasikad ja redised
Talvine portulak (Claytonia perfoliata)
Talvine portulak, tuntud ka kui postelein või taldrikuürt, on tervislik lisand talvistele salatitele. Tegemist on nn külmidandajaga, mis tähendab, et idaneb isegi alla 12 kraadise mullatemperatuuri korral. Taliportulaki saab külvata veel septembri alguses. Juba kahe kuu pärast saab spinatilaadseid lehti koristada terve talve.
- Koristamisel jäta umbes viis sentimeetrit seisma, et see saaks uuesti tärgata
- on nõrk söötja ja tal pole mullanõudeid peaaegu üldse
- meeldib niiske muld ja kasvab varjus või poolvarjus
- Rakett, redis ja maasikad head naabrid
Pastinaak (Pastinaca sativa)
Pastinaak muutub Saksamaa köökides taas üha populaarsemaks. Valged pikad karvajuured aetakse sageli segamini juurpeterselliga. Maitse poolest on nad aga üksteisest kaugel. Väike pakane talve hakul ei tee paha, vastupidi, saab mahedama maitse. Seemned külvatakse märtsis ja aprillis toitaineterikkale ja kobedale pinnasele. Ideaalne on sügav, savine, liivane pinnas. Juurte peamine kasvuperiood on september.
- Lõikusaeg on oktoobris
- Pesemata juured säilivad kaua, kõige parem on hoida jahedas pimedas keldriruumis
- Niiske liivaga konteiner on ideaalne
- mõned kultivarid on väga külmakindlad ja võivad isegi järgmise aastani mulda jääda
- head partnerid peenras on sibul, salat ja redis
- komposti segamisest vahetult enne külvi piisab toitainete saamiseks kuni koristuseni
Peet (Beta vulgaris)
Peet peab olema maast väljas enne esimest külma. Kuid hilised sordid säilivad hästi talveni. Neid külvatakse juunis. Muld peaks olema huumusrikas ja kobe. Sügav alt juurdunud mugulate küpsemiseks on oluline pidev niiskus kuni saagikoristuseni. Kui muld on toitaineterikas, piisab, kui väetada üks kord kasvuperioodil niipea, kui tekivad esimesed mugulad. Nõgesesõnnik kivipulbriga on hea segu loomulikuks toitainete täiendamiseks.
- Saak kolm kuni neli kuud pärast külvi
- Säilib pikka aega niiske liivaga karbis ühe kuni nelja kraadi juures
- head voodinaabrid on: sibul, kapsas, salat, till ja soolane
Peterselli juur (Petroselinum crispum)
Juurpetersellil, petersellijuurel või petersellisibulal kulub kaua aega, kuni saab koristada selle kreemjasvalgeid, sageli ebakorrapäraselt kasvavaid juuri. Külvamine on kõige parem teha märtsis või aprillis. Hilisema külvamise tulemuseks on sügisel väiksemad juured. Esm alt tuleks muld põhjalikult kobestada ja segada kompostiga. Petersellijuurele meeldib, kui aastaringselt on soe, päikesepaisteline ja mitte liiga niiske. Tal on raske umbrohtudest võitu saada, mistõttu tuleb peenar hoida võimalikult umbrohuvaba.
- Peet ja spinat on head naabrid
- alates oktoobrist saab neid koristada terve talve
- Suvel saab korjata petersellile sarnase maitsega rohelisi
- aga üle pingutada ei tasu, sest see nõrgendab juurte arengut
Seller (Apium graveolens)
Seller tuleb enne talve ära koristada, kuid hästi hoides võib seda ka talvel saada. Kõige parem on seda varakult kasvatada, et pärast jääpühakuid saaks taimed õue istutada. Seller on raske söötja, seetõttu tuleks mulda eelnev alt rikkalikult kompostiga rikastada. Kasvu jätkates vajab ta üldiselt niisket mulda. Väetada võib aeg-aj alt nõgesesõnnikuga. Kui soovid heledaid mugulaid, võid alustuseks kasta neid paar korda heleda soolalahusega. Kui väike mugul on moodustunud, stimuleerige mugula kasvu, eemaldades ülaosast veidi mulda, et osa mugulast maa seest välja paistaks.
- Lase oktoobrini kasvada, siis saak
- Pesemata mugulad säilivad kaua kuivas ja jahedas (keldris) ruumis
- sobib hästi kapsa, porru ja spinatiga
Märkus
Olge ettevaatlik soolalahusega kastmisel, see sobib ainult sellerile!
Talikress (Barbarea vulgaris)
Nagu kõiki kressiliike, on ka C-vitamiini sisaldavat talikressi lihtne kasvatada, kuna see on väga vähenõudlik. See toodab rosettis kargeid, tumerohelisi, vürtsikaid, kergelt vürtsikaid lehti. Barbara ürt, nagu seda ka nimetatakse, on külmakindel. Talikressi võib külvata septembrini. Umbes 10 nädalat hiljem on koristusaeg. Muld peaks külvamisel olema toitaineterikas ja niiske. Edasisel käigus piisab piisavast kastmisest ja ala umbrohuvaba hoidmisest.
- ära kasuta lisaväetist
- on kaheaastane
- Ise külvab regulaarselt
- head peenranaabrid on maasikad ja lambasalat
Jeruusalemma artišokk (Helianthus tuberosus)
Mugulate, pruunide, kartulitaoliste juurtega päevalill, see on maapirn. Maapirni aias kasvatamine on äärmiselt lihtne ja nõuab väga vähe hooldust. Sarnaselt kartuliga istutatakse taimede mugulad kevadel. Kõik muu on peaaegu looduse poolt reguleeritud. Ainuke asi on see, et maapirn armastab päikest, kuid nad vajavad ka piisav alt vett. Neid saab paigutada piki kinnisvara joont. Erkkollased õied kasvavad kuni kahe meetri kõrguseks ja võivad moodustada kauni privaatsusekraani.
- Lõikusaega ei saa mööda minna
- kui ürt närbub, on esimesed mugulad koristusvalmis
- saab maasse jääda kuni äratarbimiseni
- või kuni nad järgmisel kevadel uuesti tärkavad
Nõuanne:
Tähelepanu, maapirn kipub üle kasvama ja levib palju, kui seda ei kontrollita.
Black salsify (Scorzonera)
Must salsa või talvine spargel on kollaseõieline atraktiivne lisand igale köögiviljalapile. Neid külvatakse märtsis ja aprillis otse avamaale. Neid ei ole soovitatav eelistada, kuna väikesed taimed on väga tundlikud. Nii nagu seemned, on need piklikud ja võivad kergesti puruneda. Vaja on sügavat lahtist pinnast, mis on võimalikult kivivaba. Aeg-aj alt on vaja orgaanilist väetist, regulaarset kastmist ja rohimist, et neid maitsvaid juurikaid sügisest alates nautida.
- kasvavad väga aeglaselt, kuus kuud tähtajani
- Neid saab koristada alates oktoobrist ja siis terve talve, sest nad on külmakindlad
- head naabrid peenras on kapsas, salatid ja sibul
Nõuanne:
Loomulikult tehakse saaki külmavabal päeval, sest pikad juured murduvad kergesti ja tuleb hoolik alt maapinnast kaevamishargiga eemaldada.
Naeris (Brassica napus subsp. rapifera)
Nii nagu pastinaak, oli ka kaalikas pikka aega menüüst keelatud ja on Saksa köökides juba mõnda aega renessanssi elamas. Maitsvad sordid ja nende talvekindlus teevad neist populaarse talveköögivilja. Neid saab koristada vastav alt vajadusele alates oktoobrist. Juunist külvatakse otse õue, aga siis tuleb need siiski eraldada.
- vajab ümberringi ca 40 cm ruumi
- Keskmine söötja – ei vaja suuri koguseid väetist
- lisavett on vaja ainult pikematel kuivaperioodidel
- Septembris algab koristushooaeg
- vastupidavaid mugulaid saab siis vastav alt vajadusele värskelt maast võtta
- Frost annab ka kaalikale maitsesse kerge magususe.
Brüsseli kapsas (Brassica oleracea var. gemmifera)
Sarnaselt lehtkapsaga on rooskapsas ka klassikaline talvine köögivili, mida koristatakse alles novembris. Isegi kui esimesed külmad on tema maitsele kasulikud, ei tohi teda pikka aega tugevate, püsivate külmadega kokku puutuda, vastasel juhul muutuvad õisikud pehmeks. Alates aprilli keskpaigast ja maikuust võib seda otse avamaale külvata. Eelnev alt tuleks mulda parandada komposti ja sarvelaastudega. Suvel võib peenra multšida, et muld nii kiiresti läbi ei kuivaks. Nüüd on rooskapsas juba oma lõpliku kõrguse saavutanud ja võib olla vaja toetada
- Kui lõikad otsa ära, takistad edasiste õisikute kasvamist ja jõud võib minna olemasolevatesse õisikutesse
- koristamine käib alati alt üles
- Nende pikemaks säilitamiseks pärast koristamist soovitame need blanšeerida ja külmutada
Kasvatamise nõuanded
Kui teie aias ei ole piisav alt ruumi köögiviljade kasvatamiseks, saate luua kõrgpeenra. Lisaks suurusele ja juhitavusele pakub kõrgendatud voodi ka muid eeliseid:
- mugav kõrgus aiatöödeks ja saagikoristuseks
- maa on soojem
- varasem külv võimalik
- toitaineterikas muld
Järeldus
Mis puutub talveköögiviljadesse, siis on sorte, mille hooldamine on ülim alt lihtne ja isegi algaja saab neid peaaegu külili kasvatada või lihts alt kasvama lasta. Mitte kõik talvised köögiviljad pole külmakindlad, nagu maapirn või kaalikas. Rooskapsast ja punapeeti ei saa kogu talve jooksul värskelt koristada, vaid need tuleb varakult koristada ja piisav alt säilitada. Olenev alt sellest, kas tegemist on nõrkade või raskete söötjatega ning sügavate või madalate juurtega, on oluline kohandada väetise- ja veedoosid vastavatele vajadustele. Jõuliselt kasvava köögiviljaga (maapirn) peenraid ei pea aasta läbi nii hoolik alt umbrohust puhastama kui alasid, kus kasvavad õrnemad esindajad (petersellijuur, sals).
