Ei enam kastide ümber tassimist, ei mingeid ebatervislikke, mõnikord keemilisi lisandeid poest ostetud limonaadis ja ikka jääkülm värskendav jook alati käepärast: isetehtud ürdilimonaad. Kõik, mida vajate, on värsked ürdid, ideaalis kodumaised, ja muud koostisosad, mis kuuluvad iga köögi põhivarustusse. Suurepärased retseptid koos üksikasjalike valmistamisjuhistega leiate siit.
Sobivad ürdid
Kui soovite ise ürdilimonaadi valmistada, võite teoreetiliselt kasutada kõiki saadaolevaid ürte, näiteks neid, mida kasutatakse roogade, salatite, kastmete ja magustoitude viimistlemiseks. Ideaalsed on ka ürdid, näiteks need, mida sageli liköörides leidub. Eelkõige taandub see isiklikule maitsele. Mõned maitsetaimed on vähem sobivad, eriti lastele. Lastele meeldib juua taimseid limonaade, millel on magus, armas aroom. Paljudele täiskasvanutele meeldivad need sama hästi, kuid neile meeldib proovida ka vürtsikat, hapukat ja hapukat retsepti. Järgmised on kõige populaarsemad maitsetaimed, millega saab välja võluda parimaid taimseid jooke:
Lapsed
- Puidupuud
- Vanill
- sidrunhein
- Melissa
- Münt
- kummel
Täiskasvanud
- leedrilill
- Ingver/roheline kardemon
- Lavendliõied
- Clary Sage
- Violetsed lilled
- Sage
- Gundermann
- Tüümian ja sidruni tüümian
- Majoraan
- Giersch
- ja kõik “Lapsed” all mainitud maitsetaimed
MÄRKUS:
Mõnedel ürtidel on raviomadusi, näiteks kummelil, millel on muuhulgas diureetiline toime. Ürtide valikul tuleks seetõttu eelnev alt teada anda, eriti laste limonaadides kasutamiseks, et vältida võimalikke soovimatuid tagajärgi või kasutada ainult kontrollitud koguseid.
Koostisained ja riistad
Magus
Kui teed ise ürdilimonaadi, läheb lisaks soovitud ürtidele vaja ka muid koostisosi ning eelkõige ei tohiks puududa magusus. See ei pea alati olema tavaline suhkur, sest on olemas suurepäraseid alternatiive. Kui teete limonaadisiirupit ise, on müügil spetsiaalne siirupisuhkur, mida saab ka asendada alternatiividega, näiteks
- Kallis
- Roosuhkrusiirup
- Agavani siirup
- Kookoseõie suhkur
- Stevia
Vedelik
Selleks, et ürtidest saaks jook, tuleb need segada sobiva vedelikuga, mis samal ajal rõhutab/loob värskendava ja kipitava aroomi. Olenev alt ürdi liigist sobivad erinevad vedelikud mineraalveest mahladeni. Enamasti esineb retseptides mineraalvesi ja/või õunamahl.
MÄRKUS:
Kas teadsid, et magustamata sidrunimahlal on antibakteriaalne toime maole ja sooltele? See efekt väheneb iga grammi suhkruga, kuid muudab hapu maitse magusamaks ja tavaliselt meeldivamaks/maitsvamaks, eriti lastele.
Töönõud
Ürdilimonaadi valmistamiseks lehtedest, õitest või ürdijuurtest on vaja järgmisi riistu:
- Mört või taignarull
- Pott (mõnede retseptide jaoks)
- Kogumismahuti, näiteks kannud ja joogipudelid
- Jääkuubikud külmaks värskendavateks limonaadideks
sõel
Ettevalmistus
Ettevalmistus on vajalik iga retsepti juures, et ürtidest või ürdijuurtest võimalikult palju maitset välja saada. Seda tehakse pigistades, sest taimemahl lahustub ja saab siis valmistamise käigus kergemini levida. Valmistamisel toimi järgmiselt:
- Peske ürte/juuri
- Lõika juured väikesteks tükkideks
- Purusta uhmris või rulli taignarulliga tugevasti rulli (aseta ürtidele toidukile)
Ürdilimonaadi retseptid
Siit leiate meie maitsvad retseptid ürdilimonaadi valmistamiseks, mida ise valmistada.
1. Kiire põhiretsept
Põhiretsepti abil saate kiiresti valmistada mis tahes magusat ürdilimonaadi, mis sobib teie isiklikule maitsele. See toimib järgmiselt:
Koostisained ja kogus
- Ürdid omal valikul (kuus kuni kümme vart või 50 grammi juurikaid liitri kohta – olenev alt soovitud maitseintensiivsusest)
- Üks liiter õunamahla
- Mineraalvesi
- Sidrunimahl või sidrunikoor
Ettevalmistus
- Valage ettevalmistatud ürdid ja/või juured piisav alt suurde anumasse
- Täida õunamahla
- Pigista sidrunist või riivi koor ja lisa
- Külm
- Vala läbi sõela joogiklaasidesse
- Vajadusel lisa mineraalvett ja/või jääkuubikuid
2. Värskendav ja tervislik retsept
Koostisained ja kogus
- Kümme basiilikuvart
- Kümme mündivart
- Kümme melissi vart
- Kümme sidrunitüümiani vart
- Kaks salvei vart
- Kaks rosmariinivart
- Kadakamarjad
- Üks liiter õunamahla
- Üks liiter mineraalvett
- Sidrunimahl
Ettevalmistus
- Purusta kadakamarjad
- Vala potti koos ettevalmistatud ürtide ja õunamahlaga
- Aetakse keema ja keedetakse korraks
- Lase 30 minutit ilma kuumuseta tõmmata
- Lisa sidrunimahl
- Maitsetaimede ja marjajääkide väljasõelumine
- Limonaadi pudelikonteinerite täitmine
- Külm
- Joomiseks täida klaasipool ürdilimonaadi ja mineraalveega
3. Gierschi limonaad
Koostisained ja kogus
- Üks liiter õunamahla
- Üks liiter mineraalvett
- 15 Ahnustüvi
- Kaks melissivart
- Gundermanni viinapuu
- Vajadusel lavendliõied
Ettevalmistus
- Seo kõik ettevalmistatud ürdid ühte kimpu
- Vala õunamahl potti
- Pane/riputa ürdikimp õunamahla sisse
- Laske tõmmata vähem alt kaksteist tundi
- Ürdikimpu eemaldamine
- Enne serveerimist vala mineraalvett
- Lase lavendliõitel kaunistuseks või ürtidega tõmmata (need tuleb siis välja sõeluda)
4. Kerge sidruni-mündiga
Koostisained ja kogus kolme liitri ürdilimonaadi jaoks
- Kümme melissivart
- Kümme basiilikuvart
- Kümme piparmündivart
- Viis rosmariinivart
- Sidrun
- Üks liiter õunamahla
- Üks liiter mineraalvett
- Jääkuubikud (ühest liitrist veest)
Ettevalmistus
- Mört või rulli ürdid
- Maitsetaimede varre küljest kitkumine
- Vala potti koos õunamahla ja pressitud sidruniga
- Pane potile kaas peale ja kuumuta keemiseni
- Lase 30 minutit ilma kuumuseta tõmmata
- Jahutus õhus
- Sõeluge ürdid välja ja pigistage need potti
- Täida klaasid kolmandiku võrra limonaadi, mineraalvee ja jääkuubikutega
- Külm limonaad külmikus
5. Ingveri limonaad
Koostisained ja kogus
- Kaks liitrit mineraalvett
- Kaks laimi
- Ingveri pirn
- Kimp värsket piparmünti
- Telusikatäis suhkrut
- Kolm grammi musta teed
Ettevalmistus
- laimi pigistamine
- Rivi laimikoor
- Rivi ingver väikesteks tükkideks
- Haki piparmünt
- Pane kõik mineraalveega potti
- Lase korraks keema
- Vajadusel lisa musta teed (teekotid)
- Eemalda tulelt ja lase jahtuda
- Lisage maitse järgi suhkrut ja serveerige jääkuubikutega
6. Lavendlilimonaad
Koostisained ja kogus
- 100 grammi suhkrut
- Kaks teelusikatäit kuivatatud lavendliõisi
- 500 milliliitrit vett
- Kaks sidrunit
- Üks liiter mineraalvett
Ettevalmistus
- Pane potti vesi, suhkur ja lavendliõied
- Kuuma segades keema
- Eemalda tulelt ja lase kaane all üks tund seista
- Sidrunite konteinerisse pigistamine
- Aja puljong läbi sõela ja lisa sidrunimahlale
- Lisage mineraalvett ja segage hästi
- Säilitamiseks asetage suletavatesse anumatesse ja asetage külmikusse
7. Rähni ürdilimonaad
Koostisained ja kogus
- Kimp rämpsu (maksimaalselt kolm grammi vedeliku liitri kohta – tuleks koristada enne õitsemist)
- Sidrun
- Kaks supilusikatäit agaavisiirupit
- Üks liiter õunamahla
- Mineraalvesi
Ettevalmistus
- Kuivatage rähniürti paar tundi ja laske närbuda (soodustab intensiivsemat aroomi teket)
- Lõika sidrun kuueks tükiks
- Pane ettevalmistatud ürdid, agaavisiirup ja sidrunitükid sobivasse anumasse
- Püreesta sidrunid puulusikaga nii, et mahl välja tuleks ja seguneks
- Lisage õunamahl ja segage
- Lase tõmmata 12–24 tundi
- Maitsetaimede ja sidrunijääkide väljasõelumine
- Vajadusel sega mineraalveega
- Serveeri jääga ja säilita külmikus
8. Jõuluürdilimonaad
Koostisained ja kogus 600 milliliitri kohta
- Kolm apelsini
- 300 milliliitrit vett
- Sidrunimahl
- Umbes 50 grammi ingverit
- Kaks tähtaniis
- Kaneelipulk
- Kaks nelgi kroonlehte
- Kardemon
- Supilusikatäis mett
- Teekott valget teed
Ettevalmistus
- Pese apelsinid ja lõika ära kaks viilu
- Pigista järelejäänud apelsin ja sidrun – lisa potti mahl
- Lisage vett
- Lõika ingver tükkideks ja pane potti
- Lisage ka kõik muud koostisosad (v.a mesi)
- Sisesta teekotid
- Lihts alt soojendage segu, ärge laske keema minna
- Lülita kuumus välja ja lase tõmmata
- Lisa mett
- Pane apelsiniviilud karahvinisse või kannu
- Sõela limonaadist ülejäänud ürdid ja vala apelsiniviiludele
- Maitseb sama hästi jahutatult kui kuum alt serveerida
Retseptid taimesiirupist
Ise ürdisiirupi valmistamine on ideaalne võimalus maitsvat jooki lihts alt pikemaks ajaks valmis saada, sest siirupit säilib oluliselt kauem kui värskelt kodus valminud ürdilimonaadist. Erinevus seisneb suhkruvee kasutamises, mis loob omamoodi säilivuse ja tagab kindlama konsistentsi pärast pikemat “kuivamisfaasi”.
9. Melissi metsnukk
Koostisained ja kogus
- Üks liiter vett
- 500 grammi suhkrut
- Üks supilusikatäis leedriõisi
- Kümme rähnivart
- Kuus piparmündivart
- Kuus melissivart
- Sidrun (selle mahl)
Ettevalmistus
- Vala vesi ja suhkur potti – lase keema tõusta ja koori ära
- Lase joogil jahtuda
- Lisa uhmrist ürte
- Lase potis jahedas kaks päeva tõmmata
- Sega aeg-aj alt
- Pärast leotamisaega sõelu ülejäänud ürdid välja
- Aja puljong uuesti keema ja keeda viis minutit
- Pudelitesse/vedeliku mahutisse ülekandmine
- Jahtunult on siirup kasutusvalmis
- Kalla kaks supilusikatäit normaalsuuruses joogiklaasi ja vala peale mineraalvett
10. Sidrunisiirup
Koostisained ja kogus
- 750 grammi suhkrut liitri vee kohta
- Kolm kuni neli melissi vart liitri kohta
- 20 grammi sidrunhapet
- Alternatiiv: tass veiniäädikat
- Sidruniviilud
Ettevalmistus
- Vala potti vesi ja suhkur
- Keetmine
- Pane ürdid laia avaga suletavasse anumasse (sidruniviilud peaksid ära mahtuma)
- Vala ürtidele kuum suhkruvesi
- Pane peale sidruniviilud
- Sule anum ja hoia kaks päeva jahedas
- Aeg-aj alt segage või raputage
- Maitsetaimede ja koorte väljasõelumine
- Lisa sidrunhapet või veiniäädikat
- Keeda uuesti
- Sobitage kuum alt joogipudelitesse ja sulgege hästi
Nõuanne:
Kuigi siirupit säilib jahedas mitu kuud, tuleks seda pärast esmast avamist hoida külmkapis ja kiiresti ära kasutada.
11. Basiiliku siirup
Koostisained ja kogus
- Umbes 25–30 basiilikulehte
- 250 grammi suhkrut
- 500 milliliitrit vett
- Sidrunikoored
- basiilikulehed kaunistuseks
Ettevalmistus
- Pane kõik koostisained potti ja sega korralikult läbi
- Kuuma keemiseni ja keeda, kuni suhkur lahustub
- Eemaldage tulelt ja laske jahtuda ja kaane all vähem alt 30 minutit tõmmata
- ürtide jääkide väljasõelumine
- Külmkapis
Limonaadi segamissuhe
- Kaks osa siirupit
- Üks osa värskelt pressitud sidrunimahla
- Kolm osa (mineraal)vesi
Ürdilimonaade saab vürtsitada ka ürdilikööride, džinni või vahuveiniga ning seega pakkuda maitsvat tavatut jooki täiskasvanutele igaks aiapeoks, jõulupeoks (serveeritakse sooj alt) või muuks eriliseks sündmuseks.
12. Metsiku ürdi siirupi limonaad
Koostisained ja kogused
-
Hea peotäis kumbagi:
Giersch
Niidu salvei
Gundelvine
Nõges
Karikakrad
- Kaks kilogrammi siirupisuhkrut või alternatiivselt kaks kilogrammi granuleeritud suhkrut
- Kaks sidrunit
- 2,5 liitrit vett
Ettevalmistus
- Peske ja kuivatage ürte
- Pane (siirup) suhkur potti koos veega
- Lase segades keeda, kuni moodustub selge vedelik
- Lõika sidrunid viiludeks ja pane koos ürtidega teise potti
- Vala ürtidele ja sidruniviiludele aeglaselt kuum suhkruvesi
- Lase umbes 24 tundi puhata
- Sõela ürdisiirup puhta vedeliku kogumiseks
- Keeda need uuesti
- Vala kohe sobivatesse pudelitesse
- Sule pudel(id) ja hoia jahedas kohas külmkapis või keldris
- Pidev sulgemiskindlus kuni üks aasta
- Joomiseks vala ühe kolmandiku siirupi peale kaks kolmandikku vett/mineraalvett, sega, valmis!
