Läkkidest valmistatud liköör on jääkülmadel talveõhtutel ideaalne maiuspala. Tavaliselt maitseb see imeliselt mõrkjasmagus alt ja sellest saab jõuluvürtsidega ideaalse pühadejoogi. Tootmine on suhteliselt lihtne. Põhimõtteliselt vajate küpseid sloe puuvilju ja palju rummi või šnapsi. Loomulikult ei tohiks puududa ka korralik osa suhkrut.
Põhitõed
Likööri valmistamisel on Euroopas väga pikad traditsioonid. Selle põhjuseks on muuhulgas asjaolu, et türnpuu vilju saab köögis kasutada vaid väga vähesel määral. Selle üheks põhjuseks on kindlasti see, et nad maitsevad ka küpsena suhteliselt kibedad. Kuid see loomulik kibedus väheneb oluliselt, kui viljad korjatakse pärast esimest külma. Külma tõttu laguneb osa puuviljas leiduvatest tanniinidest. Täielikult ei tohi need aga kaduda, sest aitavad oluliselt kaasa slankade erilisele maitsele. Türnpuu kasvab tavaliselt looduses põlluhekkides, kuid seda saab kasvatada ka aias. Parim koristusaeg on hilissügis.
Nõuanne:
Kui viljad pole enne koristamist külma kätte saanud, võib need päevaks kotti panna sügavkülma. Sellel on sama mõju.
Valmista likööri
Tirna likööri valmistatakse üldiselt. See tähendab, et sloe viljad segatakse esm alt šnapsi või rummi, suhkru ja muude koostisosadega. Seejärel peab segu leotama kuni kaks kuud tihed alt suletavas anumas, näiteks suures keeratava korgiga pudelis. Alkohol ja suhkur tõmbavad puuviljadest mahla välja. Kuigi nii oleks võimalik ka puuvilju pressida ja mahla saada, oleks see äärmiselt aeganõudev. Lisaks on vaja väga suuri koguseid puuvilju, sest mahlasisaldus puuvilja kohta on väga madal. Pärast leotamisaega kogu asi lihts alt filtreeritakse ja dekanteeritakse. Nüüd võib likööri juua. See väga lihtne valmistamise põhimõte on paljude retseptide aluseks.
Märkus:
Terminat sloe fire kasutatakse sageli kaljadest valmistatud likööri sünonüümina. Rangelt võttes on see tootenimetus liköörile, mida Jägermeister on tootnud aastast 1960 kuni tänaseni.
Retsept 1: Põhiline
Sellest põhiretseptist selgub eriti, kui lihtne on likööri valmistada.
Koostisained
- 0, 75 l pruuni rummi (30 protsenti)
- küpsed türnpuuviljad
- 300 g suhkrut
Ettevalmistus
Kõigepe alt vala rumm tühja, hästi loputatud ja suletavasse 1-liitrisesse pudelisse. Seejärel lisa suhkur ja eelnev alt pestud sloe viljad, kuni pudel on täiesti täis. Seejärel suletakse pudel tihed alt ja asetatakse kaheks kuuks sooja kohta. Ruumi temperatuur peaks olema vähem alt 20 kraadi Celsiuse järgi. Pruuni rummi asemel võite loomulikult kasutada valget rummi või šnapsi, näiteks viina või Doppelkorni. Kogemus on aga näidanud, et pruun rumm annab valmis liköörile peenema maitse.
Retsept 2: Jõululiköör
Tunapuu tuli on tüüpiline külma hooaja jook. Lisa paar vürtsi ja saad sellest kiiresti advendi- ja jõuluootuse tuliseks maiuspalaks.
Koostisained
- 700 grammi küpseid sloe vilju
- 1 pudel Doppelkorni või viina
- 300 grammi peent pruuni kivisuhkrut
- Terve sidruni mahl
- Terve apelsini mahl
- 1 kaneelipulk
- 1/2 vaniljepulka
- 1 näputäis jahvatatud nelki
- 1 näputäis jahvatatud muskaatpähklit
Ettevalmistus
Kõigepe alt peske sloe viljad korralikult puhtaks ja seejärel pange need koos suhkru ja sidruni- või apelsinimahlaga pudelisse. Lisa maitseained ja seejärel vala sisse valitud šnapsid. Sulgege pudel tihed alt ja laske segul umbes kaks kuud soojas toas tõmmata.
Nõuanne:
Kui lisada segule paar tervet kohviuba, saab liköör just jõulude ajal väga erilise maitseaktsenti.
Retsept 3: Mesi
Järgmises retseptis on samuti jõuluhõngu. Kuna liköör on rafineeritud meega, on see ka suhteliselt ajatu nauding, mis maitseb ka pärast pühi ikka ülim alt hõrgult.
Koostisained
- 250 g läpaka vilju
- 700 ml valget rummi
- 200 g õiemett
- 1 vaniljekaun
- 1 tähtaniis
- 1 väike kaneelipulk
- 2 näputäis riivitud apelsinikoort
Ettevalmistus
Peske längud ja nõrutage hästi. Seejärel lõigake iga puuvilja terava noaga kergelt läbi. Seejärel pannakse kõik koostisosad suurde pudelisse ja täidetakse rummiga. Sulgege pudel tihed alt ja laske segul 1,5-2 kuud soojas kohas tõmmata.
Retsept 4: Punase veiniga
See retsept on midagi erilist selle poolest, et see ei sisalda ainult viina, vaid ka punast veini. See annab sellele väga peene, peaaegu õilsa puudutuse.
Koostisained
- 500 g täielikult küpseid slanka
- 1 l kuiv, puuviljane punane vein
- 1 l viina
- 300 g suhkrut
- 1 pakk vanillisuhkrut
- 3 nelki
- 2 tähtaniis
- 1 väike kaneelipulk
- 5 spl pruuni rummi
Ettevalmistus
Peske sloe viljad hästi ja pange need koos teiste koostisosadega suurde pudelisse. Seejärel lisage punane vein ja viin. Sulgege pudel tihed alt ja seejärel loksutage mitu korda tugev alt, et viin ja vein hästi seguneksid. Laske umbes kaks kuud soojas kohas tõmmata.
Retsept 5: Vanaema sloe liköör
See retsept on kindlasti üks keerulisemaid üldse. Peate eeldama, et ettevalmistusaeg on umbes kaks kuni kolm tundi. Kuid see maitseb ka uskumatult intensiivselt – täpselt nagu vanaema ajal.
Koostisained
- 1, 5 kg käpapuuvilju
- 1, 5 l pruuni rummi
- 2 l vett
- 1kg peent pruuni kivisuhkrut
- 1 vaniljekaun
Ettevalmistus
Pärast nõlvade pesemist ja nõrutamist torgatakse iga vili nõelaga läbi. Aja suures potis kaks liitrit vett keema ja vala see siis kausis puuviljadele. Kata kauss rätikuga ja lase 24 tundi seista. Seejärel valage puljong läbi peene sõela ja valage see pudelisse. Lisage ülejäänud koostisosad, sealhulgas rumm, sulgege pudel tihed alt ja laske umbes kaks nädalat tõmmata.
