Esialgu mitte rohkem kui silmapaistmatu rohttaim, tillist saab tõeline kaunitar, kui toodab õisi ja kaunistab aeda või rõdu suvise värviga. Lilled annavad kulinaarsetele ürtidele sageli äärmiselt mõrkja maitse. Mõned muutuvad isegi mürgiseks ja neid ei saa enam süüa. Kas till on üks nendest aiaürtidest või õiest hoolimata söödav?
Õitsev till söödav?
Paljud ürdid muutuvad õitsema hakkamisel söödamatuks. Tilli (Anethum graveolens) puhul see nii ei ole ja on seetõttu õiest hoolimata söödav. Kuid lillel on endiselt mõju kulinaarsele maitsetaimele:
- Aroom väheneb tilliotstes
- Lilled muudavad ürdi kuivemaks (maitsva vürtsi saamiseks on vaja rohkem lisa)
- Järjepidevus muutub raskemaks
- Õitsemine nõrgestab taime kasvu
Õitsemist on vaev alt võimalik vältida
Selleks, et till edeneks ja toodaks palju eeterlikku õli, mis loob oma ainulaadse aroomi, vajab taim täispäikselist kasvukohta, et sellele langeks mitu tundi päikest. Puuduseks on see, et päikesevalgus soodustab ka õite teket. Kui Anethum graveolens oleks tumedam, tuleks täielik aroom välja jätta. Täispäikesega võib täit tilli aroomi oodata vähem alt paar nädalat – ilma lauspäikeseta tuleks seda üldse vältida ja taim ei kasva lopsak alt. Seetõttu on lille vastuvõtmine alati tark otsus.
Lõikus ja õitsemise aeg
Till on kõige aromaatsem siis, kui korjatakse noori värskeid võrseid. Varaseim koristusaeg on kuus kuni kaheksa nädalat pärast külvi/idanemist. Teisest küljest on lill, mis ilmub tavaliselt juulis ja augustis. Kuna avamaale külvamist soovitatakse teha alles mais pärast jääpühasid, ei jää võimaliku koristuskuupäeva ja õite moodustumise vahele palju aega. Kui soovite ainult ürti koristada, peaksite alustama toas ettekasvatamist veebruari lõpus/märtsi alguses.
Pärast õitsemist
Kui õitsemisperiood on läbi, ajab ürt uuesti “mahla” ning neis sisalduv eeterlik õli ja aroom suureneb. Saagikoristus võib toimuda tavaliselt septembri lõpuni/oktoobri alguseni. Hilja külvatud till võib õitseda alles sügisel. Sel juhul on aromaatsete võrsetippude saak õitsemise alguses lõppenud, kui just ei rahuldu vähem aromaatse tillirohuga.
Suurendage tillilehtede saaki
Kui till on lauspäikese käes ja ideaalsetes mullatingimustes, võib ta kasvada tohutult kõrgeks. Kui soovite koristada rohkelt aromaatset tilliürti, külvake see varakult ja toimige järgmiselt:
- Lõikeotsad kuus nädalat pärast tärkamist
- Lõika ära terved oksad 20 sentimeetri pikkuselt oks alt (soodustab uut kasvu)
- Kasutage koristatud tilli kiiresti (kui ära lõigata, kaotab see üha enam oma aroomi)
Nõuanne:
Kui värskelt korjatud tillil otsest kasutust pole, võib selle ka sügavkülma panna. Nii säilib see vähem alt aasta, kaotamata oma aroomi, mis on nii kuivatatuna.
Lilled ja seemned
Õitsemine avab edasisi uksi iseharijatele, sest kasutada saab ka õisi ja neis sisalduvaid seemneid. Seemned sisaldavad aromaatseid aineid, mis on väga lähedased köömne ja aniisi omadele. Sellega saab hõlpsasti viimistleda salateid ja kastmeid ning seedeprobleemide vastu võitlemiseks valmistada teed. Õite maitse sarnaneb selgelt tilliga. Need sobivad nii kaunistuseks kui ka maitsestamiseks. Need arendavad oma aroomi intensiivsem alt kui tilliotsad, eriti soojadel roogadel.
Nõuanne:
Niipea, kui seemned muutuvad pruuniks, on ideaalne aeg kogu õis ära lõigata. Liiga kaua oodata ei tasu, muidu pudenevad seemned maha, kaovad mulda või söövad need aias loomadele ära.
