Munapuu on nüüd saadaval erineva kuju ja värviga. Valmistatuna on nad väga tervislikud. Aga toored puuviljad? Kas need on söödavad või isegi mürgised?
Toorelt söödavad baklažaanid?
Kindlasti võib väita, et baklažaan, mis nagu kartul ja tomat kuulub öövihmade perekonda, on vaid kergelt või mitte mürgine. Vaev alt aga toorelt neid süüa saab. Selle põhjuseks on ühelt poolt selles sisalduvad kibedad ained, mis muudavad viljade maitse väga kibedaks, ja teisest küljest kergelt mürgine alkaloid solaniin.
- Sisaldub vaid väikestes kogustes küpsetes puuviljades
- Väikestes või normaalsetes kogustes täiesti kahjutu
- Toores ja valmimata puuviljade osakaal oluliselt suurem
- Munavilja võib põhimõtteliselt süüa ka toorelt
- Pakutakse ainult küpseid puuvilju ja kaasaegseid sorte
- Lase valmimata baklažaanidel toatemperatuuril valmida
Valmisprotsessi käigus laguneb see kergelt mürgine alkaloid tasapisi, kuigi tänapäevastes sortides seda nagunii peaaegu ei sisaldu. Vanadest seemnetest pärit sortidega on olukord erinev, siin võib seda esineda suuremates kontsentratsioonides. Muide, seda ei saa eemaldada ega nõrgendada praadimise või grillimisega, vaid ainult küpsetamise teel. Suur osa läheb keeduvette, mis siis tavaliselt ära valatakse.
Nõuanne:
Munavilja koor on küpsena sile ja läikiv ning sisse võib süvendada. Viljaliha kesta all on suhteliselt pehme ja valge, valmimata on see roheline.
Koostisained
- 92, 6% vett
- 2, 8% rasvlahustuvaid kiudaineid
- 0, 5% mineraale
- 0, 2% rasva
- 1, 0% valku
- 4, 0% süsivesikuid
- B-vitamiinid ja foolhape
- Mürk solaniin ja mõruained
Nõuanne:
Tundlikel inimestel võib tekkida allergiline reaktsioon ühe või teise koostisosa suhtes.
Solaniini tarbimine ja selle tagajärjed
Alkaloid on nõrk neurotoksiin, mida võib leida just selle taime lehtedest, õitest ja valmimata viljadest. Eriti suures koguses toksiini sisaldavad küpsed ja toored puuviljad. Tarbimiseks sobivad ainult keedetud puuviljad koos koorega.
- Toore puuvilja söömine, mis võib põhjustada terviseprobleeme
- Suuremates kogustes mürgistusnähud
- Sealhulgas peavalud, seedetrakti probleemid ja oksendamine
- Raskemate tagajärgede hulka kuuluvad unisus ja raske hingamine
- Närvisüsteemi kahjustuseni (kaasa arvatud)
Puuviljad kaotavad mürgise toime alles keetmisel. Kuigi mõruained on tervisele kahjutud, on need suuresti vastutavad toorete puuviljade mittesöödavuse eest. Mõõduk alt tarbides võivad kibedad ained tervisele isegi positiivselt mõjuda. Tänapäevased sordid on tavaliselt vähem kibedad ja solaniinisisaldus on tavaliselt väiksem.
Mürgisus kodu- ja põllumajandusloomadele
Eelkõige on puuviljadel kõrge solaniinisisalduse tõttu suurenenud toksiline toime lemmikloomadele ja põllumajandusloomadele, nagu koerad, kassid, merisigad ja küülikud. Kuigi koerad ja kassid on oma olemuselt lihasööjad, võivad nad oma toidus baklažaani süüa. Küpsetamisel ja väga väikestes kogustes pole see tavaliselt probleem. Kuid tooreid ja/või küpseid puuvilju ei tohi mingil juhul sööta. Närilised ja isegi kanad ei tohi üht ega teist süüa.
Mürgistussümptomid koertel ja kassidel
- oksendamine
- Seedetrakti probleemid
- Seedehäired
- Krambid
- Värisemine
- Nõrkus
- Hingamishäire
- Paralüüs
- Südameseiskus
Kui koeral või kassil on õhupuudus või halvatusnähud, tuleb viivitamatult pöörduda loomaarsti poole. Esmaabina võid anda oma loomale söetablette. Neil on võime toksiine siduda ja neid kehast eemaldada.
Sümptomid küülikutel ja merisigadel
- Joome sagedamini
- Suurenenud süljeeritus
- Söömisest keeldumine
- Kõhulahtisus või kõhukinnisus
- Veri uriinis
- Ninaverejooks
- Palavik
- Lihaste värinad
- Õpilane muutub
- Hingamishäire
- krambid
- Paralüüs
- Peapööritus ja teadvusetus
Salakaval mürgitus võib väljenduda nahamuutustes, limaskestade kahvatu või sinakaks muutumises, kaalulanguses ja juuste väljalangemises. Seejärel viige kõnealune loom võimalikult kiiresti loomaarsti juurde.
Toores puuvilja söömine raseduse ajal
Tervislik toitumine on raseduse ajal eriti oluline. Baklažaanid (Solanum melongena) on sel ajal eriti soovitatavad toiduained. Kuid ka siin on jutt täiesti küpsetest ja keedetud või muul viisil keedetud puuviljadest. Nõuetekohaselt töödeldud saavad rasedad neid ka ohutult süüa, vaheldumisi teiste köögiviljadega. Mitte mingil juhul ei tohi neid toorelt tarbida, eriti praegu. Selles sisalduvad kibedad ained on aga probleemivabad. Neil ei ole negatiivset mõju tervisele, ei rasedale ega sündimata lapsele.
Vähendage mõruainete osakaalu
Mõruainete hulga vähendamiseks enne valmistamist võib küpsed viljad viiludeks lõigata ja soolaga üle puistata. Seejärel jäta need sinna umbes kolmekümneks minutiks ja pese hoolik alt. Soolamise eeliseks on ka see, et sool eemaldab puuviljadest vee ja imab hiljem röstimisel või grillimisel vähem rasva endasse. Moodsate sortide puhul, mis pole enam nii kibedad kui vanade seemnete omad, pole see aga tavaliselt enam vajalik.
