Schabzigerklee pärineb algselt Kaukaasiast ja on peamiselt levinud Alpi piirkondade mäginiitudel. Üks põhjus, miks seda oma aias kasvatada, on kindlasti tema lehtede aromaatne maitse. See näeb ilus välja ka siis, kui tema õrnsinised õied ilmuvad rohelisest lehemerest. Üheaastane Trigonella caerulea ulatub 50–80 cm kõrgusele ja on maitsev lisand igale köögivilja- ja lillepeenrale. Mesilased lendavad selle juurde ja see varustab mulda loodusliku lämmastikuga.
Portree
Schabzigerklee on botaaniliselt tihed alt seotud lambaläätsega, mis on vürtsika aroomi tõttu hinnatud ka vürtsina. Mõlemad kuuluvad alamperekonda Faboideae, mis kuulub liigirikkasse liblikõieliste sugukonda (Fabaceae või Leguminosae) ja see kuulub seltsi Fabales. Nagu kõik liblikõieliste sugukonda kuuluvad taimed, on need mulla jaoks väärtuslik ja täiesti loomulik lämmastikurikastaja. Selleks lähevad juured ja teatud tüüpi mullabakterid (mügarbakterid, risoobiad) sümbioosi. Üsna keerulise biokeemilise protsessi tulemuseks on lõpuks bioloogiliselt kättesaadav lämmastik aiamullas. Mõned olulised faktid Schabzigerklee kohta:
- aastane
- generatiivne paljundamine
- Õitsemisperiood juunist augustini
- Õied helesinised-violetsed kuni valkjad
- Asukoht: päikeseline kuni osaliselt varjuline
- Muld: neutraalne kuni lubjarikas; kuiv
- Mesilaste karjamaa, haljasväetis, vürts, ürt
Kasvatamine: külv
Musta ristiku kasvatamine on täiesti lihtne, olgu see siis kaunistuseks, mesilaste karjamaaks, haljasväetisena või kulinaarseks saagikoristuseks. Seemned on saadaval spetsiaalselt postimüügifirmadelt või hästivarustatud spetsialiseeritud jaemüüjatelt nii tavapäraselt kui ka mahepõllumajanduslikult. Vajalik seemnete kogus on arvutatud grammides ruutmeetri kohta, ca 2 g ruutmeetri kohta.
Nõuanne:
Kiire ja lihtsa idandajana sobib Schabzigerklee külv ja kultiveerimine hästi ka rõdule või terrassile. Õrnad sinised lilled näevad kenad välja ja neid saab igal ajal hõlpsasti korjata, et silmad saaksid kulinaarse ja aromaatse peolaua kaunistada.
Kasvatamine: eelkultuur
Eelkultuur ei ole tingimata vajalik, kuid võib olla väga kasulik, kui kasvatate pottides või piiratud aladel peenras. Alates aprillist istutatakse seemned ca 1 cm sügavusele väikestesse pottidesse koos potimuldaga. Olenev alt temperatuurist idanevad 15…20°C juures kiiresti 7-14 päevaga. Lühikese eluea tõttu saab seemneid kasvatada veel mai lõpuni. Kui istikud on umbes 3 cm kõrgused, on aeg need välja torgata. Seejärel asetatakse need soovitud kaugusele (10-30 cm) õue või suuremasse potti või rõdukasti.
Külv: avamaal
Aprilli lõpust juulini võib seemneid külvata ka otse õue. Selleks istuta seemned umbes hea sentimeetri sügavusele ja kata need mullaga. Ridadesse külvamisel jätke ridade vahele vähem alt 30 cm vahemaa. Algul hoia muld niiskena kuni esimeste lehtede moodustumiseni. Nõuded asukohale pole väga erilised. See ei tohiks olla liiga varjuline ega liiga niiske. Eelkõige ärge külvake Schabzigerklee kaks aastat järjest samasse kohta. Kui lasete seemnetel pärast õitsemist voolata, põhjustab see tavaliselt lehtede vohamist ja vähem aroomi. Muid liblikõieliste perekonna taimi poleks tohtinud selles kohas viimase 3 aasta jooksul kasvatada. Kaunviljad on suures osas kokkusobimatud, nagu aianduskeeles öeldakse. Seetõttu on eraldamisel oluline jälgida, et taimed oleksid üksteisest piisav alt kaugel.
Hooldus
Üheaastase ravimtaimena on Trigonella caerulea hooldamisel väga vähenõudlik. Vajadusel saab ridade vahelt mulda kobestada ja umbrohtu eemaldada aasta läbi. Kuna ristik moodustab karvajuuri, mis jõuavad mullas veidi sügavamale niisketesse kihtidesse, pole enamikul Saksa suvedel vaja kasta. Kui lõikate selle maapinnast mõne sentimeetri kõrguseks vahetult enne õitsemist või siis, kui ta alles hakkab õitsema, saate seda koristada kolm korda aastas. Vastasel juhul jätke see seisma, kuni seemnekapslid on moodustunud. Kes lubab järgmiseks aastaks isekülvi, peab ootama peenra kinnikasvamist. Mida võib kindlasti soovida. Kui soovite oma kööki saagikat saaki, otsustate järgmisel aastal kindlasti uuesti istutada ridadesse mujale.
Saak
Nagu juba mainitud, saab Schabzigerkleed lõigata kolm korda aasta jooksul. Tavaliselt juhtub see esimest korda vahetult enne õitsemisperioodi juulis. Söödavad on nii lehed kui ka õied ja seemned. Tüüpiline aroom ilmneb alles kuivatamisel. Värskelt korjatud ürdivarred seotakse kimpudeks kokku ja riputatakse tagurpidi kuivama õhurikkasse jahedasse, otsese päikesevalguse eest kaitstud kohta.
Rakendus
Alles siis, kui kimbud on tõesti kuivad (purukatse), lõigatakse kõik tükid jämed alt ära. Järgmises etapis töödeldakse need köögihakkimismasinas või kohviveskis peeneks vürtsipulbriks. Seejärel võib pulbrit mõnda aega hoida keeratava korgiga purgis. Maitseb suurepäraselt leivataignas, soolastes küpsetistes, suppides ja hautistes. Saate seda valmistada ja küpsetada maitset ohverdamata. Kuivatatud seemet jahvatatuna kasutatakse ka maitseainena. Enamasti lihamarinaadides, kastmetes ning ka leivas ja küpsetistes. Värske ürdi kasutamine ei ole nii kuumakindel, mitte nii intensiivne, kuid mitte vähem maitsev. Näiteks leivakattena, metsiku salati sisse või toorjuustu ja kohupiima sisse. Parim viis selleks on koristada ürdivarred, kui need hakkavad õitsema.
Järeldus
Oma Schabzigerklee kasvatamine on kindlasti proovimist väärt. Külvatakse kiiresti ja lihts alt ning pakub kööki aastaringselt rikkalikku saaki. Selle maitse on väga sarnane lambaläätse omale. Aasta jooksul hooldamiseks kuluv aeg on väga väike. See on eriti kasulik looduslikes aedades ja talu köögiviljaaedades, nii kulinaaria kui ka haljasväetisena. Lühid alt öeldes on Schabzigerklee rikastus inimestele ja mesilastele.
