Kuigi tomatid on saadaval aastaringselt, seostatakse neid suve ja päikesega. Paljudele meeldivad ümmargused või ovaalsed tomatid ainult suvel, sest see on tomatite koristusaeg ja hammustatakse täielikku maitset. Kahjuks on suvi siin maal alati liiga lühike. Aga saab ka sügisel ja talvel. Üks võimalus on kuivatatud tomatid, mille lõhn ja maitse meenutavad sooja aastaaega.
Punane ja ümar
Tomatid, nagu kartul, paprika või baklažaan, kuuluvad öövihmade perekonda. Tänapäeval on mitu tuhat sorti: kollane, oranž, roheline või klassikaline punane. Tomatite mitmekesisust on raske ületada. Kuid mitte iga sort ei sobi kuivatamiseks. Eriti väikeseviljalised sordid ei sobi eriti kuivatamiseks, sest sisemist äravoolu on raske kontrollida. Samuti ei tohi rohelisi tomateid kuivatada.
Nõuanne:
Kuivatamiseks on kõige parem kasutada tavalisi punaseid tomateid või beefsteak-tomateid.
Kuivatusvalikud
Tomatite kuivatamiseks on saadaval erinevaid võimalusi:
- Dehüdraator
- Ahi
- Õhk ja päike
- Mikrolaineahi
Sõltuv alt kuivatamisprotsessist tuleb tomatid erinev alt valmistada. Samuti varieerub kuivatusprotsessi kestus. See loetakse lõpetatuks, kui tomatid painduvad nagu kumm.
Nõuanne:
Kuivatatud tomatite täieliku aroomi tagamiseks tuleks kuivatada ainult täiesti küpseid ja roheliste laikudeta tomateid.
Dehüdraator
Dehüdraatorid ehk dehüdraatorid koosnevad tavaliselt väikesest tsirkuleeriva õhu funktsiooniga küttekehast. Sees on mitu sõelaresti. Praktiline on, kui dehüdraatoril on temperatuuriregulaator ja taimer.
Ettevalmistused kuivatamiseks
Enne kui tomatid dehüdraatorisse lähevad, tuleb need koorida. Lõika tomatikoor risti vastu rohelise varrepõhja. Seejärel asetage tomatid 20–20 sekundiks keevasse vette, kuni nahk hakkab lahti tulema. Pärast tomatite jääveega kustutamist saab koore ettevaatlikult sõrmedega eemaldada. Lõpuks lõika välja varreots.
Kuna tomateid ei kuivatata kunagi tervena, tuleb need enne kuivatamist lõigata.
- Lõika veisetomatid viiludeks (5 millimeetrit)
- Kvart keskmised tomatid
- Kokteiltomatid pooleks
Nõuanne:
Soovi korral võid tomatiseemned välja kühveldada. See kiirendab kuivamisprotsessi.
Dörren
Et tomatid ei kleepuks kuivati sõelavõrede külge, võib restid oliiviõliga pintseldada.
- Laotage tomatid üksteisest umbes ühe sentimeetri kaugusele
- puista üle soola (ka meresoola) ja pipraga
- maitsesta teiste maitsetaimedega
- Lase kuivada 8–12 tundi temperatuuril 60–75 kraadi Celsiuse järgi
Protsessi on soovitatav kontrollida iga tunni tagant. Nii näete edenemist ja vajadusel reguleerite temperatuuri.
Kuivatamine ahjus
Ahjus kuivatamisel on kaks võimalust. Erinevus seisneb temperatuuri tasemes ja koorimisprotsessis.
Kuivatamine koos röstimisega
Selles variandis asetatakse tomatitükid pärast maitsestamist (sool, pipar, maitseroheline) võiga määritud ahjuplaadile. Teise võimalusena võib iga tükki oliiviõliga pintseldada.
Nüüd röstitakse tomateid eelsoojendatud ahjus umbes 30 minutit. Seejärel võta tomatid ahjust välja ja koori.
Kuivatamine
Kuivatamiseks alandage ahju temperatuuri 150 kraadini Celsiuse järgi. Asetage tomatid küpsetusplaadile ja kuivatage kolm kuni neli tundi. Tomatitükke tuleb pöörata iga kolmekümne minuti järel. Kui neil on nahkjas konsistents, on tomatid valmis.
Nõuanne:
Ümberpööramisel saab ka kogunenud vee välja valada.
Kuivatamine ilma röstimiseta
Ahjus kuivatamisel ilma tomateid eelnev alt röstimata kuivatatakse tomatid koorega.
Ettevalmistus
Poolitage tomatid ning eemaldage seejärel mahl, seemned ja vars. Seejärel aseta tomatipoolikud, lõikepool all, majapidamispaberile ja kuivata korralikult. Seejärel keera tomatid uuesti ümber ja aseta need lõikepoolega ülespoole küpsetuspaberiga kaetud ahjurestile või ahjuplaadile. Seejärel soolatakse pooled meresoolaga.
Nõuanne:
Veenduge, et need kuivataksid umbes sama suurusega tomateid. Seega kulub protsess kõigi poolte jaoks umbes sama kaua.
Kuivatamine
Pane ahjurest või -plaat soolatud tomatitega 90 kraadini eelsoojendatud ahju (ülemine ja alumine kuumus). Tomatid seisavad seal viis kuni kuus tundi. Need on valmis, kui sõrme vajutades enam niiskust välja ei pääse. Niiskuse ahju sisse jäämise vältimiseks pista ahjuukse sisse puulusikas. Nii jääb see veidi lahti ja niiskus pääseb välja.
Nõuanne:
Sõltuv alt tomati tüübist ja ahju temperatuurist võib kuivatusprotsess kesta ööni. Kui soovid rahulikult magada, võid ahju ööseks välja lülitada ja järgmisel hommikul kuivatamist jätkata.
päikesekuivatatud tomatid
Kui ilmad on suvel kuumad ja kuivad, saab siin maal tomateid ka päikese käes kuivatada. Nagu teistegi variantide puhul, tuleb tomatid esm alt lõigata, kuid mitte koorida. Seejärel tehke järgmist:
- asetage lõikepool allapoole restile
- levitage selle peale tiheda silmaga võrk, et kaitsta lindude või muude kahjurite eest
- koht päikesepaistelises kohas, hea õhuringlusega
- rest ööseks või vihma korral majja tuua
Kui ilm lubab, kuivatatakse tomatid umbes kolme päevaga. Et need kuivaksid ühtlaselt, tuleb tomateid ikka ja jälle ümber pöörata.
Kuivatamine mikrolaineahjus
Isegi kui te ei mahu mikrolaineahju nii palju tomateid kui ahjuplaadile mahub, saate seda põhimõtteliselt kasutada tomatite kuivatamiseks.
Ettevalmistus
Tomatid poolita, kuivata ja soola. Mikrolaineahjus kuivatamisel eemalda kindlasti mahl ja seemned, sest igasugune lisaniiskus lükkab protsessi edasi. Aseta soolatud tomatipoolikud ümarale restile.
Kuivatamine
Asetage rest koos tomatitega mikrolaineahju. Kuumuta tomateid täisvõimsusel kaks minutit. Seejärel avage uks, et niiskus pääseks täielikult välja. Seejärel laske tomatitel mikrolaineahjus madalaimal võimsusel 20–30 minutit kuivada. Et niiskus selle aja jooksul välja pääseks, tuleb uks avada iga kahe minuti järel.
Järeldus
Kirjeldatud kuivatusmeetoditest on ahjus ilma röstimiseta kuivatamine kõige lihtsam, sest kõik nõud on juba kodus olemas. Dehüdraator või seade viib suure eduni, kuid tuleb mõelda, kas see tasub soetada. Kui valite automaatse dehüdraatori, peaks sellel kindlasti olema temperatuuriregulaator. Kõige loomulikum viis tomatite kuivatamiseks on kindlasti päike. Kahjuks on siin maal tomatite kuivatamisel liiga vähe lootust päikesele. Mikrolaineahju idee on naljakas, kuid tulemusega võrreldes liiga keeruline. Nii et meie testi võitja on vana hea ahi.
