Paljud hobiaednikud ei teagi, millal on nende kõrvitsate jaoks õige koristusaeg kätte jõudnud. Kuid igal kõrvitsasordil on mõned puuvilja küpsuse näitajad. Kui kõrvitsasaak on sisse tulnud, tasub neid korralikult säilitada. Valmimine annab lihale selle kindla midagi. Optimaalsetes tingimustes võivad pähklid, spagetikõrvits jms säilida kuni aasta.
Märkige küpsemisaeg
Kõrvitsa küpsus sõltub mitte ainult valitud sordist, vaid ka ilmast ja istutusajast. Saagikoristus võib kesta hilissuvest sügiseni. Kõige varem valmivad kõrvitsad augusti keskel. Oleksite pidanud oma kõrvitsa koristama enne esimeste öökülmade saabumist. Pöörake tähelepanu valmimisajale, kuna see varieerub olenev alt sordist:
- Butternut: 90 kuni 110 päeva olenev alt sordist, koristusaeg septembri keskpaigast novembrini
- Spagettikõrvits: umbes 100 päeva, saak augusti lõpust novembri alguseni
- Muskaatkõrvits: 120–150 päeva, saak septembri lõpust novembri alguseni
- Hokkaido: umbes 95 päeva, koristusaeg septembrist detsembrini
Viljade küpsuse tuvastamine
Kõrvitsad on küpsed, kui nende kest on intensiivselt värvitud. Oranžist kuni punaka toonini, näiteks Hokkaido, on lõplik värv eriti kergesti äratuntav. Kui teil on roheline sort, näeb küpsemise ja küpse vilja erinevust ainult koolitatud silmad. Seetõttu pöörake taimele tähelepanu. Pärast viljade valmimist sureb üheaastane taim aeglaselt maha. Nende lehed muudavad värvi. Saate koristada kõrvitsat, kui viljavars on puitunud ja kuivanud. Kest on tugev ja kõva, seega ei saa seda küünega kriimustada.
Märkus:
Paljud küpsed kõrvitsad kõlavad koputamisel õõns alt. See pole aga usaldusväärne tunnus, sest sageli kostab enne vilja valmimist tuhmi häält või ei kõla sordid üldse õõns alt.
Puuviljade lõikamine
Samuti on nende tugevate puuviljade puhul soovitatav olla ettevaatlik, kuna kahjustused võivad nende säilivusaega negatiivselt mõjutada. On oluline, et jätaksite varretüki vilja külge. Lõika ära kõrvits koos umbes kolme sentimeetri pikkune varrega. See tähendab, et ka paberimass on põhjas kaitstud, sest mikroobe ega niiskust ei pääse sisse. Kui ilm on päikeseline ja soe, võib kõrvitsad mõneks päevaks õue jätta. Joondage tugipind ülespoole või asetage kõrvits kitsale küljele. See võimaldab ka päikesest eemal oleval küljel enne ladustamist kuivada.
Säilitamiseks valmistumine
Kui mustus jääb pärast koristamist kõrvitsatele külge, tuleks see eemaldada kuiva lapi või harjaga. Vältige veega pesemist, kuna see võib kahjustada vastupidavust. Koguge kõrvitsad ükshaaval kokku ja olge ettevaatlik, et neid transportimisel ei viskaks. Puidust kastid sobivad ideaalselt transportimiseks, kui teie saak on veidi suurem.
Luba küpsemine
Kui esimeste öökülmade tõttu pidite kõrvitsad varakult koristama, peaksite laskma viljadel valmida. See eelsäilitamisfaas kestab umbes kaks kuni kolm nädalat. Säilita kõrvitsat õhurikkas ja soojas umbes 20 kraadises kohas. See võib olla kasvuhoone või köögi aknalaud. Aseta kõrvits ajalehelehele. Veenduge, et õhuvahetus oleks hea, et kõrvits ei saaks niiskust imada ja kest taheneb. Kontrollige regulaarselt tuge ja keerake kõrvitsat iga paari päeva tagant. Kui see on laagerdunud, saate seda korralikult säilitada. Kui viljad saavad pärast kõrvitsakoristust küpseda, ei parane mitte ainult selle omadused:
- Tselluloosi maitse paraneb
- kõrvitsaseemnete idanemisvõime suureneb
- Vars kuivab täielikult ja kaitseb nakkuste eest
Säilitage optimaalsel temperatuuril
Õige küpsetel kõrvitsa viljadel on kuiv kõva kest, mis kaitseb viljaliha kuude kaupa. Kui kahjustusi pole, võite oma saaki säilitada mitu kuud, olenev alt sordist. Hoiustamiskohas peaks termomeeter olema vahemikus kaksteist kuni 15 kraadi Celsiuse järgi. Kui temperatuur langeb alla kümne kraadi Celsiuse järgi, muutuvad Cucurbita viljad säilitusmädanikule vastuvõtlikuks. Kõrgem temperatuur mõjutab maitset.
Pöörake tähelepanu niiskusele
Säilitage kuivad tingimused ja vajadusel ventileerige. Kui kestale koguneb kondensaat, võib see halva ventilatsiooni korral põhjustada hallituse teket. Ideaalne õhuniiskus on maksimaalselt 60 protsenti. Õige säilitamise korral saate kõrvitsate maksimaalset säilivusaega täielikult ära kasutada:
- Hokkaido säilivusaeg on viis kuni kuus kuud
- Muskuskõrvitsad säilivad kuni aasta
- Spagettikõrvitsat säilib olenev alt sordist kaks kuni kuus kuud
- Pähkel säilib kuni kaheksa kuud
Säilitage korralikult
Kui teie kelder pakub sobivaid tingimusi, saate oma saaki hõlps alt hoiustada pimedas ruumis. Kui kelder on liiga niiske, tuleks üle minna kütmata ja pimedasse laoruumi. Puidust riiulid sobivad ideaalselt. Kõrvitsad asetatakse ükshaaval peale nii, et nende vahel oleks väike vahemaa. Inetute survejälgede vältimiseks tuleks iga kõrvitsa alla panna papp. Kontrollige neid regulaarselt niiskuse suhtes, et vältida hallituse teket. Ei sobi kartulihordid ja säilituskastid, milles viljad on üksteise peale laotud. Optimaalne ventilatsioon pole siin tagatud ja kõrvitsad purustavad üksteist. Kui peate ruumipuuduse tõttu kõrvitsaid virna laduma, ei tohiks kõrvitsatorn olla üle 80 sentimeetri kõrge.
Nõuanne:
Kõrvitsat on kõige parem hoida võrkudes rippudes. Seejärel ventileeritakse need igast küljest, mis takistab hallituse teket.
Sügavkülmik ja külmkapp
Kui kõrvitsal on pragusid või koorekahjustusi, võite selle püreena või väikeste tükkidena külmutada. Kõik kõrvitsad, välja arvatud Hokkaido, on kooritud. Kui külmutate viljaliha toorelt, ei lähe tervislikud koostisosad kaotsi. Viljaliha säilib külmkapis värskena umbes kolm kuni neli päeva. Lõika see suurteks tükkideks ja keera toidukilesse. Pakki hoitakse juurviljakambris.
kõrvitsa kuivatamine
Seda meetodit soovitatakse kasutada ainult väikeste kõrvitsate puhul. Suurte puuviljade puhul, nagu Halloweeni kõrvitsasort 'Ghost Rider', ei saa viljaliha piisav alt kuivada. Väga hästi ventileeritud hoiuruum on oluline. Selleks riputatakse kõrvits oma varre külge. Soe temperatuur ja kuiv õhk soodustavad kuivamisprotsessi. Tihti tekib aga väliskestale hallituskiht. Kui see on ainult pealiskaudselt hallitanud ja sellel pole mädaplekke, võite hallituse maha hõõruda. Kuivatamise kestus sõltub vilja suurusest ja keskkonnatingimustest.
