Saksama alt leiate üle saja kartuliliigi. Need erinevad eelkõige mugulate tugevuse ja valmimisrühmade järgi, alustades varasest kuni keskmise varajase kuni hilise sortini. Säilitamisajal mängib olulist rolli ka küpsusgrupp koos mitmete muude teguritega. Optimaalsetes tingimustes säilib kartul, tuntud ka kui kartul, kuid.
Ärge korjake säilituskartulit liiga vara
Piima võimaliku säilivusaja eelduseks on õige koristusaeg. Üldiselt saab kartulit koristada siis, kui ürt on täiesti surnud. Seevastu keldrikartuli puhul peaksite ootama kaks kuni kolm nädalat pärast seda, kui taime maapealsed osad on surnud, enne kui need maapinnast eemaldada.
Selle aja jooksul muutub küpsete mugulate kest tugevamaks ja suudab seetõttu paremini kaitsta neid mädaniku patogeenide eest. Saagikoristuseks vali kuiv päev ja lase köögiviljadel enne keldrisse ladumist vihma eest kaitstud õhurikkas kohas kuivada. Säilitamisel tasub teada, et iga kartuliliik ei sobi pikemaks säilitamiseks.
Säilitusaeg sõltub sordist
Nagu juba mainitud, sõltub kartuli säilivusaeg vastavast sordist ja sellega kaasnevatest valmimisaegadest. Vastav alt sellele on varased, keskmised varajased ja hilised sordid. Varaseid sorte koristatakse juunist. Need ei ole üldjuhul säilituskartulid ja neid saab koristada siis, kui lehed on veel rohelised. Neid on kõige parem nautida värskelt.
Keskvarajased, mida saab korjata umbes augusti algusest, on juba paksema kestaga ja säilivad kuni kolm kuud. Hilised sordid on koristamiseks valmis septembrist novembri lõpuni ja peaksid jääma maasse nii kaua kui võimalik. Tänu paksule koorele ja kõrgele tärklisesisaldusele on sügisel koristatud sortidest ideaalne säilituskartul. Väga hästi säilivad kvaliteetsed kartulisordid: 'Linda' ja 'Algria'. Selleks, et keldrikartuleid saaks võimalikult kaua kasutada, tuleb nende säilitamisel arvestada paari põhiasjaga.
Nõuanne:
Säilitada tohib ainult kahjustamata kestaga isendeid, millel pole mäda ega mikroobe. Kergelt kahjustatud mugulad tuleks ära süüa esimesel võimalusel.
Kaitse valguse, kuumuse ja niiskuse eest
- Säilitage kartuleid alati pimedas, jahedas ja niiskuse eest kaitstud kohas
- Valgus ja soojus soodustavad mikroobide varajast teket
- Idud viivad mugulatest väärtuslikke toitaineid
- Lambid hakkavad kahanema
- Aina rohkem jäikuse ja maitse kaotamine
- Rohelised, tekivad mürgised laigud (solaniin)
- Kui on suured rohelised laigud, visake mugulad ära
- Optimaalsed temperatuurid ladustamise ajal vahemikus neli kuni kaheksa kraadi
- Vaid paar kraadi üle või alla probleemne
Kui on liiga külm, muutub tärklis mugulates suhkruks, andes neile magusa maitse. Samuti tuleks vältida niiskust, mis võib suhteliselt kiiresti põhjustada mädanemist. Järelikult peab hoiuruum olema kuiv ja hästi ventileeritud.
Ärge hoidke teiste köögiviljade läheduses
Teine oluline punkt on säilitamine koos teiste köögiviljadega, mida tasuks kindlasti vältida. See mõjutab eriti õunu, pirne, ploome ja virsikuid, sest need vabastavad küpsemisgaasi etüleeni, mis tagab, et läheduses hoiustatud köögiviljad, antud juhul kartul, kiiremini valmivad või tärkavad ja riknevad. Ka sibul pole soovitatav naaber. Ühest küljest paneb sibul kartulimugulate varakult tärkama ja kahanema. Teis alt rikneb sibul ka kiiremini, sest eemaldab kartulist niiskuse, mis omakorda paneb need seestpoolt mädanema. Üldiselt on kõige parem kartuleid säilitada üksi.
Veenduge, et kasutate õigeid materjale
- Kõik materjalid ei sobi kartulite hoidmiseks
- Vältige täielikult õhukindlaid plast- ja fooliumanumaid
- Mugulaid ei ventileerita niimoodi
- Plasti tõttu riknevad mugulad kiiremini
- Tagajärjeks on mädanemine ja hallituse teke
- Väga soovitatav, vitstest või vitstest või puidust astmetest anumad
- Nagu ka naturaalsest linasest või džuudist kotid
- Isegi parimad materjalid ei asenda regulaarset kontrolli
Regulaarne kontroll on tõhus meede mädaniku tekke ja leviku tõkestamiseks. Peamiselt juhtub see siis, kui kartuleid hoitakse mitmes kihis või suuremates hunnikutes. Selle vastu võitlemiseks tuleks neid umbes kord nädalas pöörata või ümber paigutada. See on vajalik piisava ventilatsiooni tagamiseks. Samal ajal saab kahjustatud või haiged mugulad välja sorteerida ja utiliseerida.
Sobivad ruumid ladustamiseks
Kartuli pikemaks säilitamiseks pärast koristamist on erinevaid võimalusi. Kuid tuleb arvestada mõne asjaga.
Keldris
Kelder pakub tavaliselt ideaalseid tingimusi köögiviljade hoidmiseks, eeldusel, et see on külmakindel, jahe, pime ja kuiv. Täitmiseks võib kasutada müügilolevaid kartulipuid, puuviljakaste ja köögiviljakaste. Need tagavad mugulate optimaalse ventilatsiooni. Samuti on võimalik hoiustada tavalistel restraamidel. Alternatiivina puittrepile võid kasutada ka plastikust võrkkaste. Iga konteineri alumine ja ülemine kiht koosneb ajalehekihist, nii et mugulad on alt kuivad ja ülev alt valguse eest kaitstud.
Kui teil pole puidust kaste või võrkkaste, võite mugulatega täita ka linaseid või džuudist kotte. Sellistel juhtudel on oluline regulaarselt kontrollida kahjustusi või mädanemist. Kartulikelder oli vanasti igas majas standardne, eriti maapiirkondades. Tänapäeval on enamus keldreid soojustatud, köetavad ja napilt üle kümne kraadi külmad. See tähendab, et need ei sobi enam köögiviljade hoidmiseks. Siis tuleb otsida alternatiive.
Nõuanne:
Kui teil on varjualune rõdu, saate seal kartuleid hoida pehmetes talvedes. Selleks võtke lihtne puuviljakast, isoleerige see võimalikult suurel määral põhuga, millesse seejärel surute kuivanud mugulad ja katke need põhuga.
Külmik või sahver?
- Külmkapp vähem sobiv kartulite hoidmiseks
- Pime on, aga liiga külm
- Temperatuuri külmkapis ei saa peaaegu reguleerida
- Ebapiisav õhuringlus
- Tagajärg võib olla hallituse teke ja mädanemine
- Võimalik muutus mugulate maitses ja konsistentsis
- Ei ole ideaalne, aga natuke parem, kütmata sahver või panipaik
- Soovitatav ainult väiksemate tarvikute jaoks
- Ostetud kartulid eemaldage kindlasti pakendist enne ladustamist
Samuti on võimalus hoiustada või hoida spetsiaalses savipotis. Oluline on jälgida, et savipotil oleks kaas ja see ei oleks värvitud. Muidugi võid sahvri täitmiseks kasutada ka riidest või linasest kotte või väiksemaid puidust kaste. Kui otsustate kasutada karpe, tuleb need pärast täitmist uuesti riide või ajalehega katta, et kaitsta mugulaid valguse eest.
Nõuanne:
Väikese varu jaoks piisab tavaliselt mugulate hoidmisest paberiga vooderdatud korvis või köögiviljakastis jahedas kohas. Ärge unustage ka siin katet tumedamaks muutmiseks.
Maapinna rentimises
Maa rendi funktsioon on sarnane külmkapi omaga. See on läbiproovitud meetod kartulite hoidmiseks väikeses ruumis. Peaksite jälgima, et muld ei oleks täiesti kuiv ega liiga niiske. Kui muld on liiga kuiv, siis mugulad kuivavad ja tõmbuvad kokku. Et vältida vettimist, peab vesi saama kogu aeg kergesti välja voolata. Järelikult peaks muld olema vett läbilaskev. Vajadusel saab läbilaskvust parandada liiva lisamisega.
Pullarendi loomiseks valige sõltuv alt põhjavee tasemest osaliselt varjuline koht maja lähedal. Eelistatav alt maja põhjaküljel või mõnes muus kaetud kohas maja peal. Selle eeliseks on see, et eriti talvel ei pea sõitma pikki vahemaid ning ka köögiviljad saavad kasu maja poolt kiirgavast soojusest. Ladustavad mugulad peavad olema kahjustamata, kuivad ja jämedate mullajääkideta.
Loo maapinna rent
- Kartul ei talu miinustemperatuure
- Maa üür peab eelkõige olema piisav alt madal
- Suurus oleneb säilitatavate köögiviljade kogusest
- Kaevake maapinna rentimiseks vastav alt suur auk
- Kartuli hoidmiseks vähem alt 60-80 cm sügavusel
- Rendi laius ca 150 cm
- Valage süvendisse umbes viie sentimeetri kõrgune liivakiht
- Siis vooderdage põrand ja külgseinad tiheda traatvõrguga
- Näiteks tavalise võrgu või jänestraadiga
- Traatvõrk peaks kaitsma näljaste näriliste eest
- Pane traadile paks kiht põhku
- Paigutage mugulad üksteise kõrvale
- Köögiviljade peale vaheldumisi kiht põhku ja kartulikiht
Peamine kiht on põhk ja seejärel puitlauad või puitliistud. Lauad võib katta ka võsa või kuivade lehtedega. Soojematel ja kuivematel päevadel on soovitav korraks avada maarent ventilatsiooniks.
Nõuanne:
Põhu asemel võite kasutada ka liiva või mõlemat. Säilitatavaid mugulaid ei tohi mitte mingil juhul enne ladustamist pesta, sest see viib paratamatult mädanemiseni.
