Metsik küüslauk esineb looduses metsikult, kuid taime saab kasvatada ka koduaias. Aja jooksul on kinnistunud arvamus, et metsikköögivilju ei tohi pärast õitsemist enam tarbida, sest siis muutuvad need mürgiseks. See teooria pole aga päris õige, kuigi lillede õitsema hakkamisel muutub maitses palju asju.
Söödavus
Metsik küüslauk on kohalik taim ning sellel on eriti õrn ja vürtsikas maitse, mis meenutab peenelt küüslauku. Värsked metsiküüslaugulehed sobivad eriti hästi salatitesse. Kuna metsiku küüslaugu kasvatamine on suhteliselt lihtne, leidub seda ka paljudes koduaedades. Vürtsikas taim kasvab metsikult kohalikes metsades ja seda leidub peamiselt põlluservades. Aja jooksul on levinud kuulujutt, et metsik küüslauk on õitsemise ajal ja pärast seda mürgine. See pole aga tõsi, ükski metsiküüslaugu komponent pole mürgine, olenemata aastaajast ja õite seisundist. Kvaliteedis on aga suuri erinevusi, olenev alt metsikute köögiviljade koristamise ajast.
- Nimetatakse ka metsik küüslauguks
- Kõik taimeosad on tarbimiseks ohutud
- Ükskõik mis aastaajal neid koristatakse
- Noortel ja värsketel lehtedel on kõige intensiivsem maitse
- Lilled on ka vürtsikad ja söödavad
- Saab kasutada nagu lehti
- Siiski ei maitse õistaimede lehed enam nii hästi
- Lehed muutuvad õitsemise alguses kiuliseks ja inetuks
Õitsemise aeg
Metsik küüslauk on üks populaarsemaid kevadisi ürte ning hakkab väga varakult oma lehti ja õisi arendama. Kuna metsik küüslauk näeb välja väga sarnane paljude teiste taimedega, millest mõned on mürgised, on soovitatav olla ettevaatlik. Seetõttu tuleks enne tarvitamist võtta proov, et veenduda, kas tegemist on ikka ihaldatud loodusliku köögiviljaga. Selleks hõõru leht tugev alt sõrmede vahel. Kui tekib küüslaugulaadne lõhn, siis on kindlasti tegemist metsiküüslauguga. Kui see nii ei ole, siis on parem taime mitte süüa.
- Õitsemise hooaeg algab aprillis
- Valged õisikud siis moodustuvad
- Lilled kasvavad tähekujuliselt
- Samuti vürtsikas maitse
- Õitsemisperioodi edenedes rändab lehtede aroom õitesse
- Lilli saab kasutada toidukaunistuseks
Saak
Metsik küüslauk on üks varasemaid metsikuid taimi, mida aasta läbi kogutakse. Kui ta kasvab aias kaitstud kohas, arendavad ta kevade hakul välja oma vürtsika maitsega lehed. Teoreetiliselt võib metsiküüslauku korjata kevadest sügiseni, sest taim ei ole mürgine ühelgi aastaajal. Kuigi kuulujutud on püsivad, ei vasta need faktidele. Ka pärast õitsemist on metsik köögivili söödav. Metsiküüslaugu koristamine peaks aga toimuma enne õitsemisperioodi või õitsemise ajal, kuna lehed muutuvad pärast õitsemist kiulisemaks ja kaotavad järk-järgult oma maitse. Värskelt koristatud lehed säilivad vaid paar päeva, kuid õigete meetoditega saab neid hilisemaks tarbimiseks säilitada.
- Paljudes kohtades ilmuvad esimesed õrnad lehed märtsi alguses
- Ideaalne koristusaeg on märtsist mai alguseni
- Korista varahommikul, siis on lehed eriti mahlased
- Koguge lihts alt suurtest varudest
- Korjake taimelt ainult üks või kaks lehte
- Lõika lehed ära ja ära rebi neid julm alt välja
- Kaitse taimi ja ära talla neid asjatult
- Koguge looduses radadest eemal
- Säilitada saab külmutades ja kuivatades
- Võimalik marineerida ka äädikas või õlis
Nõuanne:
Kui metsiküüslaugulehed mässida pärast koristamist niiskesse rätikusse, püsivad need värskena ja maitsek alt külmkapis kuni nädala.
Looduskaitse
Kõige parem on metsiküüslauk ise kasvatada ja lihts alt ise metsiküüslauk korjata. Kui soovid metsiküüslauku looduses koristada, siis see polegi nii lihtne ja tuleb järgida mõnda reeglit.
TÄHTIS:
Kui metsik küüslauk on looduskaitsealal või kaitsealal, kehtib absoluutne korjamiskeeld!
Nagu kõigi looduslike taimede puhul (seened, põldmarjad, metsikud ürdid), on siingi vaja “mõistlikku põhjust”, et midagi loodusest võtta. Tunnustatud põhjus hõlmab muu hulgas järgmist: "Nälg". Sellepärast tuleks korjata vaid nii palju, kui tegelikult vaja läheb, ilma taime hävitamata. Selleks, et metsik küüslauk ei kannataks, ei tohiks taime kohta korjata rohkem kui ühte lehte, et see saaks edasi elada.
