Vorstirohi, Origanum majorana või Mairan – kõigi nende nimede taga on mitmekülgne majoraan, mida saab kasutada paljudes roogades. Lisaks hõrgult vürtsikale maitsele avaldab majoraan muljet ka oma kergesti hooldatava olemuse, meeldiva aroomi ja dekoratiivsete lilledega.
Kas seda tuleks kasvatada aias või aknalaual – kui tahad saada rikkalikku saaki, siis tänuliku origanum majorana puhul tuleb paljudele asjadele tähelepanu pöörata.
Asukoht
Ideaalne asukoht majoraani jaoks on mõnevõrra varjatud, kuid päikese käes. Parim on valida koht täispäikese käes, mis ei ole avatud külmadele tuultele ega tugevale vihmale. Kui majoraani kasvatada peenral, tuleb arvestada eelkäijate ja otseste naabritega.
Majoraan on hästi talutav:
- kummel
- Rõigas
- Oad
- Porgand
- Sibul
- Herned
Tüümiani ei tohiks aga lähedale panna. Lisaks tuleb pärast Origanum majorana kasvatamist pidada kahe- kuni nelja-aastast istutuspausi, kuna ürt reageerib iseendaga kokkusobimatult.
Substraat
Majoraani substraat peaks olema huumuserikas, vett läbilaskev ja lahtine. Hästi sobib liiva, kruusa või kookoskiuga segatud ürdi-, juurvilja- või potimuld. See lisamine kobestab pinnast, vältides sellega tihenemist ja vettimist.
Nõuanne:
Väike lubja lisamine eeldusel, et valitud pinnas ei ole juba lubjarikas, võimaldab Origanum majorana paremini areneda.
Ettevalmistus ja istutamine
- Kastmine: kui majoraan on aiapeenras, varustab ta end tavaliselt veega hästi. Kastekannu tuleks kasutada ainult siis, kui temperatuur on väga kõrge ja vihma ei saja. Oluline on vältida vettimist, kuna vorstirohi reageerib sellele väga tundlikult.
- Muidugi on asjad teisiti, kui rääkida kultuurist ämbris. Regulaarne kastmine on siin kohustuslik. Ideaalne on sagedane, kuid väike kogus vett. Kuna taimed taluvad hästi lubja, võib kastmisvesi tulla kraanist värskena.
- Väetamine: majoraani on väetamisel eriti lihtne hooldada, kuna täiendavatest toitainetest saab täielikult loobuda.
- Blend: kui koristate pidev alt, võite majoraani kärpimist täielikult ignoreerida. Kui aga värsket majoraani on korraga vaja vaid väike kogus, soovitame aeg-aj alt võrseid lühendada. Umbes kolmandik pikkusest tuleks ümberringi eemaldada.
- Piirdamine stimuleerib majoraani tihedamat kasvu ja taim jääb kompaktseks. Ühest küljest on sellel optilised eelised ja teisest küljest on taim vähem vastuvõtlik kahjustustele, näiteks murdunud okstele.
Saak
Lugeme ikka ja jälle, et majoraani saab koristada ainult kuni õitsemiseni. See levinud arvamus ei vasta aga tõele. Kuigi paljud eeterlikud õlid lähevad õitsemise ajal pungadesse ja õitesse, muutuvad lehed vähem aromaatseks – aga taim ei muutu mittesöödavaks ega isegi mürgiseks. Seetõttu võite jätkata saagikoristust ja maitsestamist.
Majoraani koristamiseks lõika lihts alt terava noa või kääridega maha vajalik arv oksi. Ka lilledega. Neid saab töödelda värskelt või õhu käes kuivatada. Ainus asi, mida tuleb märkida, on see, et igast võrsest eemaldatakse ainult pool. See on vajalik taaskasvamiseks, eriti suuremate saagikoguste puhul.
Nõuanne:
Õues saab saaki koristada alates võrsetest kuni sügiseni Kui taim tuua õigel ajal tuppa, võib koristada aastaringselt. Ja Origanum majorana puhul, nagu kõigi ürtide puhul, on seda kõige parem teha hommikul või keskhommikul.
Talvinemine
Origanum majorana pole neil laiuskraadidel vastupidav, nii et kui ta sügisel õue jääb, siis ta sureb. Ka siin ei aita majoraani ükski kaitse. Kui ta aga sügisel tuppa tuua ja valgusküllast kasvukohta anda, saab teda kasvatada aastaringselt. Siis on sellel võimalik isegi väiksem saak.
Talveruumides vajab ta normaalset toatemperatuuri 18 °C kuni 25 °C ja vett. Valamiskäitumist ei pea siin piirama ega muutma. Väetamine pole endiselt vajalik.
Ümberistutamine ja kolimine
Kui majoraan on peenras vaba, jääb see üheaastaseks, nagu juba mainitud. Seega pole siin konverteerimine vajalik. Siiski tuleb arvestada, et taim on isetalumatu ja tuleb järgmisel aastal mujale paigutada. Potis või ämbris kasvatamisel ja toas talvitumisel on majoraan mitmeaastane ja kasvab kergemini. Võib osutuda vajalikuks substraati vahetada ja kasutada suuremat potti. Mõõtmist on mugav teha kevadel, kui taim hakkab uuesti tärkama.
Tüüpilised kahjurid ja haigused
Origanum majorana on haigustele ja kahjuritele vähem vastuvõtlik, kui see asetatakse õigesse kohta ja hoolika hooldusega. Muidugi võib neid ikka ette tulla. Peamised asjad, mida vaadata, on:
- Lehed
- Rot
- Mündirooste
- Majoraani ööliblikas ja tema röövikud
- Mündilehe mardikas
- jumpbugs
Kohandatud kastmine ning kuivuse ja vettimise vältimine aitavad seennakkuste, nagu mündirooste ja mädanik, vastu. Kui lehtedele ilmuvad roostepruunid mündirooste ladestused, tuleb need kohe eemaldada. Tavaliselt piisab sellest meetmest nakatumise peatamiseks. Lõigatud võrsed tuleks hävitada – komposti sattudes võivad need siit edasi levida. Kui lõikamine ei aita, tuleb kasutada sobivat fungitsiidi. Mädaniku tekkimisel – seni kuni kahjustused on piiratud – on majoraani päästmiseks ainsad võimalused substraadi kohene vahetamine ja kõigi kahjustatud taimeosade eemaldamine.
Kahjuritel on söötmise jäljed, mis paistavad lehevärvist heled alt või tumed alt esile. Igal juhul tuleks kahjustatud taimed esm alt dušiga maha pesta. Tugev alt söödud või hõivatud taimeosad lõigatakse ära. Kergeid nakatumisi saab sageli sel viisil peatada. Looduslike vaenlaste, nagu lepatriinu, tutvustamine lehetäide vastu on kindlasti eelistatavam kui majoraaniga insektitsiidid.
Korduma kippuvad küsimused majoraani kohta
Kas majoraan on loomadele mürgine?
Origanum majorana ei ole mürgine, kuid selle eeterlikud õlid tähendavad, et see pole tervislik ka lemmikloomadele. Seetõttu tuleb vältida suuremate koguste sissevõtmist.
Kas majoraani võib külmutada?
Jah, kuigi taim ei ole vastupidav, võib koristatud lehti kindlasti külmutada. Selle tuntud vürtsi kodumaa on Lähis- ja Kesk-Aasia. Majoraani kasvatatakse nüüd kõikjal Euroopas – aga eriti Itaalias, Hispaanias ja Prantsusmaal.
Mida peaksite majoraani kohta lühid alt teadma
Kuna eeterlike õlide sisaldus sõltub suuresti kliimast, mullastikutingimustest ja aastaajast, vajab majoraan – põimituna kergesse huumusrikkasse mulda – võimalikult tuulte eest kaitstud, sooja ja päikesepaistelist kohta. Taim on algselt mitmeaastane, kuid meie laiuskraadidel on ta külmatundlikkuse tõttu vaid üheaastane.
Kasvatamine
- Seemned külvatakse märtsi keskel aknalauale või külma raami sisse.
- Maikuus, pärast jääpühakuid, võib seemneid külvata ka otse õue.
Majoraan on üks kergeid idanejaid, mis tähendab, et seemneid tohib ainult kergelt vajutada – aga mitte mullaga katta. Kolme nädala pärast ilmub esimene roheline.
Hooldus
- Noor taim on väga tundlik ega tohi mingil juhul ära kuivada. Kuid ürdi kasvades muutub see robustsemaks.
- Väetamine pole vajalik ja kui, siis ainult aeg-aj alt vähese kompostiga.
- Üleväetatud taimedel on suurem lehtede maht – aga nad kaotavad oma aroomi. Koristatud vahetult enne õitsemist.
Kuivatamine
- Kõige levinum säilitusviis on kuivatamine. Selleks riputatakse taim õhuliselt kobaratena üles.
- Kuivatatud lehed eemaldatakse seejärel lihts alt ära.
- Majoraani võib ka külmutada (jaokaupa jääkuubikualuses) või säilitada õlis või äädikas.
Kasutage köögis
Majoraan sisaldab lisaks eeterlikele õlidele mõruaineid, parkaineid, mineraale ja vitamiine. Kõik see kokku annab sellele tugeva lõhna, maitsva aroomi ja tugeva maitse. Sellepärast tuleks seda köögis säästlikult kasutada. Isegi küpsetatult ei kaota see erinev alt paljudest teistest ürtidest oma aroomi.
See on par excellence vorstimaitseaine (maksavorst, must puding), kuid tänapäeval kasutatakse seda meie roogades mitmel viisil (liharoad, tomatikastmed, hautised, maks, maksaklimbid, kaunviljad, kartulisupp, pitsa, seapekk), nii-öelda asendamatuks glasuuriks kasutatud tordil.
Kasutage ravimikapis
Loodusmeditsiinis on majoraan end tõestanud spasmolüütilise, rögalahtistava ja närve rahustavana. Teena valmistatuna leevendab külmetust ja bronhiiti. Kosmeetikas kasutatakse ürti rasuse ja ebapuhta naha vastu võitlemiseks.
Kuid majoraani ei hinnatud alati ainult sellistel igapäevastel põhjustel: Aphrodite rafineeris vürtsi õnne sümboliks. Kreekas oli kombeks panna pulmapaaridele kaela majoraanipärjad.
