Küüslauk on maitsev ja tervislik, roheline küüslauk on ka maitsev, aga mitte külmkapis nelgi sees, see teeb selle ainult mõruks. Kuid võite küüslaugu istutada, kõigepe alt koristada rohelisi ja seejärel nelki - see on imelihtne ja küüslauk ei vaja palju hoolt.
Küüslauk ja küüslauguküüs
Küüslauk kuulub spargli seltsi, amaryllise sugukonda, alamsugukonda Allium ja perekonda Allium. Isegi kui see pole amarüll, on Allium sativum'il kindlasti sama kaunid õied kui mõnel dekoratiivsibulal. Porrulauk (nupp pärineb vana-ülessaksa sõnast "lõhestatud" nelgi tõttu) on rohkem tuntud maitseainena kui oma kaunite õite poolest; üha rohkem inimesi valmistab palju maitsvat ja tervislikku. küüslauguküüned. Need varbad on mitmeaastase porrutaime ellujäämisorganid, lisaks põhinelgile moodustub viis kuni kakskümmend sekundaarset nelki, mõnikord ka aretussibulad.
Parim aeg küüslaugu istutamiseks
Nelk, mille vajutame tzatziki-, aioli- või spagetikastmesse, on ka see, millest kasvab järgmine küüslauk. Mitmeaastase ja talvekindla küüslaugu puhul võib need küüslauguküüned mulda pista kevadel või sügisel. Kui paned küüslaugu aeda ainult dekoratiivsetel eesmärkidel, kasvõi mingil hetkel vahepeal, ei pruugi see ilusaid suuri nelki anda, kui ta on "segaduses". Kui tahad koristada, tuleks rütmist kinni pidada, küüslauk laseb esm alt kasvada nn ümmargusel sibulal (põhiküünt) ja alles teatud aja möödudes hakkavad moodustuma tütarsibulad (kloosid). Kevadel tuleks küüslauk maha panna väga varakult (veebruari lõpus), et sügisene saak oleks mõistlikult rikkalik, vastasel juhul oleks ainult suurenenud ümar või peenike eraldatud nelk. Seetõttu on istutamiseks parim aeg september kuni novembri algus, siis kasvab ümmargune talveks piisav alt sisse, et järgmisel kasvuperioodil palju tütarsibulaid (korralik küüslaugusibul) toota. Talvine külmaärritus mõjub väidetav alt sibula kasvule positiivselt, temast saab järgmisel suvel (juulist augustini) ilus suur sibul.
Põrand
Küüslauk kasvab kõige paremini lahtises ja toitaineterikkas mullas, liivaga segatud aiamullas, mis on hästi huumusega segatud, nt. B. Eelmisel sügisel võite mulda rikastada küpse kompostiga, küüslauk ei armasta värskelt kaevatud ega värskelt väetatud mulda. Pottide/lillekastide jaoks võite substraadina kasutada liivaga segatud aiamulda või alternatiivina liivaga potimulda. Siin on eriti oluline kaitse vettimise eest, nii et lisaks läbilaskvale aluspinnale peaks poti põhjas olema drenaaž (kruusa või kivide kiht).
Parim koht küüslaugu jaoks
Sõltuv alt sellest, kust te oma küüslaugu hankisite (vt küüslaugusorte allpool), vajab see palju päikest või palju päikest, eriti kasvatamise algfaasis. Küüslaugule meeldib kasvada maasikate, kurkide, vaarikate, liiliate, porgandite, viljapuude, rooside, peedi, tomati ja tulpide kõrval, vahel ja all. Samuti hoiab ta neist eemal mitmeid kahjureid (mis teda vaev alt ähvardab). Halbade naabrite hulka kuuluvad oad, herned, kapsas ja muud lämmastikku tootvad kaunviljad.
Küüslaugu istutamine
on lihtne:
- Pange varvas umbes 4 sentimeetri sügavusele mulda, ots ülespoole
- See on kiire, kui puurid istutuspuiduga augud ette
- Umbes (vähem alt) 10 cm kaugusel
- Küüslauk õitseb peenras ja aknalaual potis
- Pottidesse võib panna ka Vahemere sortide idanevaid küüslauguküünt
- Kui teie küüslaugusort moodustab sibulaid (vt küüslaugusorte allpool), istutatakse need sarnaselt (mitte nii sügavale)
- Neil peaks kuluma hooaeg kauem, enne kui neil tekivad kaunid mugulad
Küüslauguhooldus
Küüslauku tuleks hoida ühtlaselt ja regulaarselt niiskena kuni kasvamiseni, pärast mida pole enam küüslauguga enam midagi peale hakata. Ta vajab alati natuke niiskust maa sees, aga läbimärjana seista ei taha, kõik on täiesti normaalne. Küüslauk on küll vastupidav, aga õlgedest/võsast/multšist kate sobib siiski hästi. See kaitseb seda ka pisut vihma eest; liiga palju vihma kahjustab küüslauk tavaliselt rohkem kui külm. Vihma kätte sattunud rõdul on talvel veel parem kasvatada küüslauku vihma eest kaitstud majaseinal.
Väetis
Küüslauk ei vaja ilmtingimata väetist, hästi hooldatud toitaineterikkas mullas saab keskmine söötja talve ka ilma selleta üle. Järgmisel kevadel saate teda hellitada: Zhang Yin Xiong Li Lu Guo Xishengi väetiseinstituudi ja Anhui põllumajandusteaduste akadeemia teadlased (vabandust, kuid Hiinas kasvatavad nad küüslauku "natuke rohkem" kui meil ja seetõttu on nad rohkem uurinud) uuris väetiste mõju küüslaugusaagile ja leidis, et küüslaugus arenes kõrgeim C-vitamiini ja lahustuvate suhkrute tase, kui seda väetati lämmastiku ja kaaliumi 1:1 + 1/2 fosforiga. Näiteks laudasõnnik sisaldab ligi 2 g lämmastikku, kaaliumi ja 0,8 g fosforit kilogrammi kohta (üldkeskmine, sõltub sellest, mida loomad on söönud), umbes 2,5 kg ruutmeetri kohta hooaja kohta. Parem on vältida sünteetilist väetist isegi sellises koostises, kui soovite, et grillpeo külalised oleksid teie tzatzikist sama entusiastlikud kui kunagi varem.
Koristus ja ladustamine
Kui istutasite sügisel, võite saaki koristada järgmise suve algusest. Esiteks on küüslauguroheline, mis maitseb veidi küüslaugu moodi murulaugu hõnguga ja lõhna järelmõjud on palju vähem märgatavad kui küüslauguküünt ise. Kui teie küüslaugusort annab õievarsi, võite need enne sibulate moodustumist ära lõigata, siis on sibulad suuremad. Võite jätta ka mõned varred ja istutada sibulad otse aasta lõpu poole. Nelk koristatakse siis, kui kolmandik küüslaugulehtedest on närbunud. Kui kasutate mugulaid värskelt, on vabanemine õrnem ja võite ülejäänud saagi punuda ja kuivama riputada. Saagikoristust saate kasutada järgmiseks hooajaks mõne nelgi istutamiseks, mis toodab siis veel saaki.
Küüslaugusordid
Allium sativum on saadaval ainult kultuurtaimena, meile jõudis ta kultuurtaimena Kesk- ja Lõuna-Aasiast, metsik tüüp loetakse väljasurnuks. Seda kultiveeritud küüslauku on saadaval kahes sordis ja paljudes kultivarides:
1. Allium sativum var. sativum, tegelikkultuurküüslauk, mida tavaliselt poodidest ostate. Selle omadused:
- Kasvab madalate, üsna sirgete ja kareda servaga varrega
- Sibul on seest väiksemate varvastega kui väljast, arvukad küljesibulad kasvavad piklikuks
- Ei tooda õievarsi ja seega ka sibulaid
- Rahvusvahelises kaubanduses kannab see aretusvalik nime "Softneck"
- Hiina on maailma peamine ekspordiriik, sellest ka eespool viidatud uuring
2. Allium sativum var. ophioscorodon on kultuurküüslauguoriginaalsem vorm:
- See moodustab naljaka, serpentiinselt kaarduva lehestiku, mõne suure ümarate sekundaarsete sibulatega sibulaid ja aretussibulatega õievarsi, mis tagavad järgmise aasta saagi
- Rahvusvahelises kaubanduses tuntakse seda varianti kui "Hardneck" (Stiffneck), Saksamaal kui mitmetasandilist küüslauku või ussiküüslauku või (gurmeerestoranides) kui Rocambole
- Kasvab hästi põhjapoolsetes piirkondades, suurepärane küüslauk aedadele ja aknalaudadele
- Rariteetsetes puukoolides leiab ta olenev alt aastaajast kas potis või aretusmugulana
Sordid
Pehme- ja kõvakaelaliste alatüüpide ja kultivaride olemasolu. Mitmesaja kultivari tutvustus läheks artikli ulatusest välja ja pole (kahjuks) hetkel vajalik, sest ainuke müüdav istutusmaterjal on nimetu universaalne küüslauk ehk Rocambole. Kui olete huvitatud sortidest, mille küpsemisaeg, suurus ja säilivusaeg on väga erinevad, võite neid leida Inglise harulduste puukoolidest ja aeg-aj alt ka Saksamaa iganädalastel turgudel või spetsialiseeritud puukoolides. Isegi poodides on sordinimesid harva, ainult valged ja võib-olla roosad mugulad Hiinast, Argentinast ja Hispaaniast. Kindlasti võib need idanedes potti panna, Saksa talve need “soojalapsed” tavaliselt üle ei ela. Muidugi ei tee paha proovida, aga rikkalik saak aias eeldab aiapoodidest pärit istutusmaterjali, mis on kohandatud meie kliimatingimustega.
Kasuta küüslauku
Nii et küüslaugu nautimine oleks tõeline nauding, on siin mõned olulised näpunäited töötlemiseks:
- Ebameeldivad järelmõjud tulenevad väävlit sisaldavatest ühenditest
- Küüslauk sisaldab esialgu ainult lähteaineid; pärast rakkude vigastamist (läbipressimist või noaseljaga pulbiks purustamist) moodustub tegelik toimeaine allitsiin
- Küüslaugu kuumutamisel tekib mitmeid teisi väävlit sisaldavaid ühendeid
Hiljem eritavad nad läbi hingeõhu ja naha “väikesi lõhnu”, kuid teevad ka palju head:
- Neil on tromboosivastane toime, need hoiavad ära ateroskleroosi ja käärsoolevähki ning on üldise antibakteriaalse toimega
- Küüslauk sisaldab ka seleeni, millest väidetav alt on enamikul tänapäeva inimestel puudus
- Seleenil on antioksüdantne toime ja see seob kehas raskmetalle
- Aeg, mil kahtlustatakse, et metallijäägid inimorganismis soodustavad/tekitavad kõikvõimalikke haigusi, on igapäevase küüslaugutarbimise põhjus
See näitab veel kord, kui suure tõhususega töötavad traditsioonilised köögitööriistad (nt küüslaugupressid):
- Aktiivsetest koostisosadest on kõige rohkem kasu, kui kasutatakse purustatud küüslauku
- Seda tuleks kuumades roogades küpsetada vaid lühiajaliselt
- Tundlikud inimesed taluvad küüslauku paremini, kui sibula keskelt idu eemaldada (isegi kui see on veel valge)
- Rohelised idud teevad küüslaugu mõruks, neid tuleks paremini istutada
- Ohio osariigi ülikooli uuringu kohaselt neutraliseerib piim 50% hingeõhus olevatest väävliühenditest
- Teised head lõhnavastased ained: klorofüll (nt petersellis) ja ingver
Järeldus
Küüslauk on üldravimite liik, mida kindlasti ei tohiks oma kehast kõrvale jätta. Selle kasvatamine on kohutav alt lihtne, küüslaugurohelisel pole peaaegu mingit lõhna - küüslauguga ei takista midagi tervislikumat elu.
