Nõgeseseemned on väikesed maitse- ja ravijõudu täis imed, mida loodus suurtes kogustes tasuta annab. Neid on nii lihtne koristada, et ka kannatamatutel inimestel on kiire edutunne garanteeritud. Maitsevad hästi ja neid saab kasutada mitmel viisil. Et nõgeseseemnete kogumise retk end veelgi rohkem ära tasuks, on ka näpunäiteid järelejäänud nõgese töötlemiseks:
Nõgeseseemnete kogumine tähendab: kaitselooduse kogumist
Tõenäoliselt on inimesi, kes mõtlevad, miks peab kasuliku loodusliku ürdi seemneid käsitlev artikkel nende seemnete koristamist käsitlema. See on loogiline: Kuigi on kindlasti tõsi, et igaüks võib leida mõne nõgese, need ära kitkuda ja seemneid koristada; Pole kindel, et iga huviline seda usuks.
“Igaüks, kes kogub oma toitu loodusest, peab oma teed tundma, et mitte end mürgitada” on kõige levinum vastuväide “tasuta toiduhankele”. Kindlasti õige, aga kes nt. Näiteks kui sa ei taha oma last suures koguses suhkrut toita või liha kõrvale antibiootikume süüa, pead sellega kursis olema poes ostes ja kõigil, kes on seda looduses või mõnes kohas vaadanud. fotod tunnevad nõgese ära.
Või hoopiski nõgeseid, sest toitumis- ja ravieesmärkidel saab koguda suuri nõgeseid (Urtica dioica), väikseid nõgeseid (Urtica urens) ja Haveli valgalal roo-nõgeseid (Urtica kioviensis). Muidu on meil ainult pill-nõges Urtica pilulifera, haruldane ja ainult rohuteadlaste jaoks; ülejäänud 41 nõgese perekonna liiki on levinud kogu ülejäänud maailmas. Kuna väike nõges on vähe levinud, on väikest kasvu, põleb halvasti ja tal on vähe seemneid ning roo-nõgest leidub vaid üksikutel väljavalitutel, siis kogutakse tavaliselt suuri nõgeseid (mis on kõige kasulikum mitte ainult seemned).
Suur nõges on levinud kõigis põhjapoolkera osades, kus pole troopilist ega arktilist temperatuuri. Tavaliselt esineb see mitmest kuni mitmest taimest koosnevate rühmadena, kuna see moodustab tugeva risoomi kaudu jooksjaid ja sageli suuri tükke. Lämmastikuindikaatorina võib seda leida seal, kus pinnas sisaldab (liiga) palju lämmastikku, nt. B. üleväetatud aedades, ulatuslikel aladel sõnnikuga väetatud põldude ümbruses, umbrohupõldudel rusualadel ja sõnnikualadel külades.
Nõuanne:
Algajad põnevas valdkonnas “lagedal toidukogumine” ei pea ilmtingimata alustama nõgesest (kuigi see on seda väärt, vt koostisosi allpool), vaid võib jääda tuntud puuviljade, näiteks õuna juurde., pirnid ja pähklid. Sest neid saab koguda ka vabas õhus, puiesteepuudelt, kunagistelt mahajäetud viljapuuaedadelt, metsaserva põõsastelt jne. Kuna kogumine on paljudele lõbus ja tervislikku vilja kõrvale raisku lasta on absurdne teest, et osta kallist (ja korduvat) puuvilju. Ostes poest taimekaitsevahenditega pritsitud puuvilju, on tekkinud suur kogukond inimesi, kes räägivad üksteisele parimatest kogumiskohtadest. Leidlikud inimesed võtsid selle praeguse suundumuse kasutusele aastaid tagasi ja panid veebi veebisaidi Mundraub.org, mis tuvastab üha tõhusam alt vab alt ligipääsetavad valdused ja pakub peaaegu iga kogumispunkti (natuke puuhooldust jne) aktiivset tänamist.
Sest kõrvenõges võib päris ebameeldiv alt torgata. Muide, telekokk pääses sel hetkel välja, tal olid ilmselt lapsepõlves ebameeldivad kogemused metsiku rohuga. Igaüks, kes on kunagi tõeliselt “põletatud”, võib kohe tunda, et ränidioksiidiga tugevdatud kipitavad karvad lehtedel ja vartel “puugivad” on seda ebameeldivamad, mida õrnem ja tundlikum on haige nahk.
Plaanilistel kogumisretkedel pole kipitavad karvad tegelikult probleemiks: pikki pükse ja pikkade varrukatega T-särki kandes ning kinnaste, kääride ja suure kogumiskonteineriga “relvastatud” vaev alt kokku puutute kipitavate karvadega. Peale koristusnippide on nõgeseseemnete koristamisel oluline ka õige aeg:
Millal kõrvenõges seemneid kannab?
Seemned sisalduvad taimede võrsetes, õitest arenevad viljad - seemned on saadaval, kui õitsemisperiood on läbi; küpsed seemned veidi hiljem.
Suurnõges õitseb juulist oktoobrini ja alates augustist ripuvad taimedel esimesed seemnepunnid. Nad valmivad seal oktoobrini ja novembrini, olenev alt piirkonnast, asukohast ja ilmast. Rikkaliku saagi saab emasnõgestest, seemnepead ripuvad neil tavaliselt rikkalikult täidetud hiilguses. Isasnõgestel on sarnased kõrvenõgesed, ainult harvemini asustatud ja oma väikese kaalu tõttu püsti kasvavad – sest kõrvenõgesed ei kanna seemneid, vaid emasnõgese tolmeldamiseks mõeldud õietolmukapslitega niite.
Võid koguda rohelisi=valmimata või pruune=küpseid seemneid, mõlemad on söödavad. Valmimata seemned sobivad paremini värskeks kasutamiseks, pruunikate nõgesetaimede peaaegu kuivad pruunid seemned sobivad paremini kuivatamiseks ja säilitamiseks. Neil on välja kujunenud imeline pähkline maitse ja need sisaldavad tervet paketti tervislikke koostisosi.
Nõgeseseemnete koristamine
Nõgesesaak annab kõige rohkem seemneid nii:
Võimalusel oodake paar päikeselist ja kuiva päeva, enne kui hakkate korjama
Kaasas peaksid olema järgmised seadmed:
Tugev riietus ja eespool kirjeldatud kindad, suured käärid
Ja lihts alt käsitsetav kogumismahuti:
- Suur sinine (Ikea) kott või suur lame karp, vooderdatud ajalehega
- Keskpäevast pärastlõunani on seemned päikesevalguse käes suurema osa koostisainetest kogunud
- Kuivatamine on ka palju kiirem, kui vesi ei pea taime pe alt enne ära kuivama
- Rohelised seemnepead haakuvad tugev alt kõrvenõgese varre külge, mis lõigatakse ära ja läheb kogumismahutisse
Kui seemned on kuivemad, väldib järgmine ettevalmistus kogumisel kadusid:
- Pane kogumismahuti nõgese alla
- Murda ära allosas olevad varred ja kukuta või aseta need täielikult kogumismahutisse
- Esimesed pruunid seemned tulevad ära, kui vars on murdunud, rohkem koduteel
Nõgeseseemnete kuivatamine
Professionaalid, kes pressivad nõgeseseemneõli kiunõgese “ülejääkidest”, toimivad järgmiselt: Nõges koristatakse optimaalsel koristusajal septembri lõpust oktoobri keskpaigani. Nõgeseoksad pannakse kimpu, riputatakse tagurpidi kuivama ja kui need on piisav alt kuivanud, raputatakse need riidesse. Aeg-aj alt kogujal ei ole oma nõgesel alati silma peal, nii et saagikoristuse tagajärjeks võivad olla erinevad viljade küpsusastmed. Kõigi nende jaoks on soovitatav veidi erinev lähenemine:
1. Rohelise nõgese seemneid saab teoreetiliselt kõrvenõgesest eraldada; Need kõlbavad aga niikuinii ainult koheseks tarbimiseks ja koos noorte roheliste nõgeselehtedega peaksid neid sööma igaüks, kes vajab aega ka muuks.
2. Hästi küpsed nõgeseseemned kuivatatakse klassikaliselt ja soovitav alt õhu käes: Asetage kogu kogutud kaup kogumismahutisse kuiva ja sooja kohta, et õhk saaks jõuavad kogutud kaubani. Kuid mitte lauspäike, mis avaldab pigem negatiivset mõju juba koristatud seemnete, viljade ja taimeosade väärtuslikele koostisosadele, kuna soodustab lagunemist/oksüdatsiooni. Laske paar päeva seista ja aeg-aj alt vabastage seda käega, et rohkem seemneid lahti saada.
3. Kui olete korjanud roheliste lehtede ja poolküpsete seemnete ogadega nõgeseid, võite kasutada kogu saagi. Selleks peate varre küljest eemaldama seemnekübarad, kasutades kindaid ja alt üles. Nüüd saab lehti eraldada ja muuks otstarbeks kasutada, paanikas kuivatatakse.
4. Mõne päeva pärast eraldage seemned paanikast: eemaldage varred voodilina/ajalehe peale ja sõtkuge, asetage seemned alusele, asetage suures, Valage jäme sõel sama suure kausi peale ja segage, kuni kõik ülejäänud seemned on läbi sõela pudenenud.
5. Nõgeseseemned ei valmi kunagi korraga. Kui teil on juba hästi küpsed seemned koristatud, võite mõnel rohelisel seemnel lihts alt läbi libiseda. Need ei maitse nii pähkliselt ja vürtsik alt kui ülejäänud ning kuivamiseks kulub veidi kauem aega. Seetõttu võiks sel juhul parem panna kuivad seemned kõrgesse klaasi, mille ülaosas on tükk tühjaks jäänud. See muutub uduseks, kui seemnetes on endiselt liiga palju niiskust, lihtne ja praktiline visuaalne kontroll, mis võib olla edasise kuivatamise põhjus. Kui koristasite väga varakult, saate küpsed seemned küpsetest seemnetest eraldada, pannes kõik seemned vette: küpsed seemned kogunevad anuma põhja, küpsed seemned ujuvad üleval. Pole nii kaval, kui seemneid tuleb pärast kuivatada; vajalik ettevalmistus, kui nt. B. tahan pressida nõgeseseemneõli.
6. Kuivanud oksad ja paanikas, tühjad peale jäänuste, saab töödelda nõgesesõnnikuks või ära visata (ainult kompostis, kui soovite varsti saaki koristada).
7. Seemned asetatakse õhukindlatesse purkidesse, mis suletakse ja märgistatakse. Muide, ideaalne niiskustase on 2-3%. Selle saavutamiseks lisavad professionaalid säilitusmahutitesse kuivatusainet. Võite ka teha: riis on tuntud kuivatusaine, kuid seda tuleb orgaaniliste komponentide tõttu regulaarselt asendada.
Nõuanne:
Kui teil on kiire, võite seemned ahjus kuivatada: Laota need küpsetuspaberiga alusele, pane madalaimale (35/40 kraadi) kuumutatud ahju ja kui ahjud sulguvad tihed alt, pista puulusikas ukse vahele, et niiskus välja ei pääseks Eemalda ja lase veidi aega soojeneda. Seejärel kobesta seemned kätega ja maitse. Kui need muutuvad pruunikaks, tunduvad üsna kuivad ja maitsevad pähkliselt, võta välja ja lase õhu käes kuivada vähem alt ööpäev. Olge temperatuuriga ettevaatlik: mõned ahjud kuumenevad isegi kõige madalamal temperatuuril nii äged alt, et mitte ainult ei kuivata seemneid, vaid ka röstivad neid kohe. Võib väga hea maitsta, aga ainult siis, kui seemned ei söestu.
Nõges: jõujaam täis kasulikke koostisosi
Mida iganes ja millal iganes nõgesest koristad, võid seda kasutada, sest väärtuslikud pole ainult seemned. Siin on lühike tutvustus “nõgese talentidest”:
põlevad juuksed
Isegi kipitavates karvades olev vedelik on sitke: iga kipitav karv on üherakuline toru, mis on otsast kõva ja rabe nagu klaas. Peal on etteantud murdepunkt ja seepärast murdub see väikseimagi puudutuse korral. See on mõeldud kaitsemehhanismiks kiskjate vastu, kaldus terav murdekoht läbistab ohvri naha täpselt nagu süstla kanüül ja vabastab selle sisu teatud survega haava.
See põhjustab tundlikul nahal lühiajalist põletavat valu ja hiljem sügelevaid või põletavaid täppe, kuid see pole tegelikult ebatervislik. Vana hea preester Kneipp soovitas reuma ja podagra põdejatele “nõgesevitsutamist” ning ka tänapäeval eelistavad nii mõnedki reumahaigetega oma valutavaid jäsemeid iga päev värske nõgesega hõõruda, kui hoopis teistsuguste kõrvalmõjudega ravimeid alla neelata.
Me teame nüüd, miks põletavatel ainetel on tegelikult tervendav toime: Nõgese mürgis sisalduv histamiin põhjustab naha punetust, mis on sarnane allergilise reaktsiooniga, kuid laiendab ka vere kapillaare ja tagab keha enda koehormoon histamiin, millel on organismis terve rida ülesandeid. Näiteks põleva kokteili koostises olev atsetüülkoliin pääseb paremini läbi naha ja see neurotransmitter vastutab kõrvetava valu eest, kuid koos serotoniiniga, mida samuti põlev kokteil sisaldab. soodustab ka päris tugev alt vereringet, mis leevendab valu. Edasisi positiivseid mõjusid arutatakse ja neid uuritakse.
Nõgeseseemned
Nõgese seemned sisaldavad ca 25 - 33% õli (74 - 83% linoolhapet, ligi 1% linoleenhapet), E-vitamiini ja karotenoide nagu ß-karoteen, luteiin (tuntud toimeained nägemise säilitamiseks ja kollatähni degeneratsiooni ennetamine). Siin on välja toodud ka arvuk alt teisi tervendavaid toimeid ja sama kehtib ka siin: te ei pea esm alt võtma nõgeseseemneid, kui teil on mõni haigus, mille vastu nõgeseseemned peaksid toimima. Kuid te võite süüa tervislikult enne, kui teil mõni neist haigustest areneb.
Kindlasti on nõgeseseemned kulinaarsed eelised, nende maitse on veidi pähkline ja veidi vürtsikas. Igaüks, kes on tegelikult õppinud kokkama (ja mitte ainult retsepte "paljutama"), teab täpselt, kuidas sellele uuele maitsele läheneda; Mõnuga söömisest ja iseseisva toiduvalmistamise teel olevatel inimestel soovitatakse tavaliselt proovida nõgeseseemneid müslis ja ürdikoores, salatites ja kastmetes. Seemneid saab jahvatada ja röstida nagu teisi seemnevürtse ning seejärel arendada uusi maitsenüansse.
Väärtuslikku nõgeseseemneõli saab pressida ka seemnetest, kas õliveski või õlipressiga või leotamise teel, nt. B. seesamiõliga. Kvaliteetset paksu toiduõli kasutatakse tilkhaaval kõikjal, kus hea taimeõli sobib.
Nõgeselehed
Suurnõgese lehed sisaldavad hulgaliselt elutähtsaid aineid, sealhulgas mineraalaineid (magneesium, kaalium, räni, raud), vitamiine (A ja C), flavonoide (kvertsetiin- ja kaempferoolglükosiidid) ning põletikuvastast ainet kofeoüüli õunhape. Kuivaines on muljetavaldav 30% valku, juurtes on fütosteroole, kumariini, lignaane, lektiine.
Nõgeselehtedel on põletikuvastane ja diureetiline toime, nt. B. haigete kuseteede, reuma ja neerukivide ennetamiseks. Ravina tarvitades ergutavad nad kogu ainevahetust ja detoksifitseerivad õrn alt organismi. Väliselt parandavad nõgeseekstraktid väidetav alt rasuseid ja õhukesi juukseid ning soodustavad juuste kasvu ning levivad mitmed teised nõgeseürdi positiivsed mõjud.
Neid võib juua teena, tarbida supi, spinati, ürdivõi, pesto või smuutina ning neid saab töödelda paljudeks kosmeetika- ja aiandusrakendusteks. Kevadel pakuvad parimat maitset võrsed/võsuotsad, mis väänake riidesse, lõigake väga peeneks, rullige taignarulliga läbi, dušš jõuliselt, blanšeerige või keetke, et nõgesekarvad ei torgiks. Varasuvest kogutud vanemaid nõgeselehti on parem kasutada välispidiseks kasutamiseks, sest neisse koguneb tsüstolite (k altsiumkarbonaadi ladestus), mis võib tarvitades neere ärritada.
