Basiilik on üks meie lemmikürte köögis. Võimalikult värske ja aromaatne. Seetõttu külvatakse seda ürti sageli aeda või hoitakse aknalaual pottides. Mingil hetkel suvel lõpetavad uute lehtede tärkamise. Seejärel läheb kogu jõud lillede moodustamiseks. See mõjutab ka lehtede maitset.
Iga-aastane õitseaeg
Basiilikutaimi võib olenev alt sordist kasvatada üheaastaste või mitmeaastaste taimedena. Meie laiuskraadidel on aga talve üleelamine võimalik vaid külmavabades ruumides. Kevadel võib kasv taas hoogu võtta. Igal aastal pürgib taim ka õitsemise poole. Seemne moodustumine tagab lõppkokkuvõttes liigi säilimise.
- juuli paiku tuleb aeg
- esimesed õienupud on tekkimas
- igaüks varreotstes
- see kasutab ära kõik tehase energiavarud
- seetõttu ei tooda enam uusi lehti
Aga isegi kui ürt alles praegu õitseb, on võrsetel ikka piisav alt rohelisi lehti. Kas need on ikka meie roogade rikastamiseks? Või on koristus esimese õitsemisega läbi?
Aroom kaob ära
Kui koristate basiiliku rohelisi lehti õitsemise ajal või pärast seda, märkate märgatavat maitsemuutust. Need ei ole enam nii intensiivselt maitsetega koormatud, kui oleme harjunud. See võib pettumuse valmistada. Samuti on tunda mõru maitset. Kuid lehed pole sugugi kahjulikud ega isegi mürgised, nagu mõnikord väidetakse. Need jäävad söödavaks.
- Aroomi intensiivsus väheneb
- aga tüüpiline maitse on siiski tuntav
- Lisaks tekib rohkem mõruaineid
- Lehed sobivad seetõttu vähem toortoiduks
- Kuid keetmisel kaotavad nad oma kibeduse
Maitsekadu on vältimatu, sest kogu taime energia on suunatud õitsemisele. Vahepeal jäetakse aroomi teke tähelepanuta.
Õitsemise ärahoidmine
Pole võimatu säilitada lehtede tüüpilist maitset ka pärast juulit. Siiski ei piisa juba õitsevate tippude äralõikamisest. Ühtlast õitsemist tuleb järjekindl alt vältida. Kuid enamik kokkasid riisuvad vajaduse korral varre küljest üksikuid lehti. Seda lähenemist ei soovitata. Varem või hiljem ilmuvad allesjäänud võrsetippudele õienupud. Kui vartelt liiga palju lehti riisuda, ei jätku neil ellujäämiseks jõudu ja nad surevad täielikult. Palju mõttekam on ürti koristada järgmiselt:
- õitsemise ärahoidmine otsiku eemaldamisega
- seetõttu tervete võrsete lõikamine
- lõigatud tükk peab olema vähem alt 5 cm pikk
- aga ülejäänud jätke vähem alt ühe paari lehtedega
- Uued basiiliku võrsed lehtede kaenlast
- see saagikoristusviis soodustab põõsast vormi
- saagi kogust suurendatakse
- koristushooaeg venib kuni külmadeni
Nõuanne:
Kui basiilik areneb nii hästi, et kõiki võrseid ei jõua kohe ära kasutada, tuleks need siiski enne õitsemist ära korjata. Sa ei pea ära viskama seda, mida sa ära lõikasid. See kulinaarne ürt külmub hästi.
Kasutage lilli kulinaarsetel eesmärkidel
Basiiliku õitsemise ajal ei pea väikseid õisi tingimata vaatlema ainult segava tegurina. Need onsöödavadSellepärast saab neist midagi maitsvat valmistada. Kuivatatud basiilikuõitest saab maitsvaTee
Basiilikuäädika retsept:
- saak umbes peotäis lilli
- vali veel 12-15 lehte
- lisa 200 ml valge veini äädikat
- lase kuu aega tõmmata
- siis kurna ja visake basiiliku osad ära
- äädikat saab kasutada salatikastmetes
- või muude roogade maitsestamiseks
Basiilikuõied putukatoiduna
Juba täielikult õitseva basiilikuga ei saa enam peatada aroomi kadumist lehtedest. Lillede lõikamine ei tasu enam ära, kui neid just köögis ei kasutata. Vastasel juhul jätke nad lihts alt rahule. Aias õitsev basiilik on putukamagnet ja see on juba ainuüksi seetõttu tervitatav. Kui olete kevadel külvanud mitu isendit, võite kasutada kahe klaasiga taimi ilma saagikadudeta. Kui teie takistate mõne taime õienuppude kogunemist, on teistel isenditel lubatud säilitada valged või olenev alt liigist muud värvi õied ja olla seega mesilaste jms toiduks.
Nõuanne:
Kui aga ise külvata ei soovi, tuleb kulunud õiejäänused aegsasti enne seemnete moodustumist ära lõigata.
Seemnete kogumine
Basiilik ei ela kohalikke talvesid üle, kui see peenrasse õue jätta. Seetõttu külvatakse ta igal aastal uuesti või ostetakse noorena. Kuid ei seemneid ega noori taimi ei pea jaemüüjatelt raha eest ostma. Kui lased mõnel võrsel kasvada ilma neid lõikamata, arenevad järgmistest õitest küpsed seemned.
- lõigake esm alt kuivad õisikud
- riivi üle kausi
- Sõeluge välja seemned, eemaldage taimejäägid
- hoida kevadeni pimedas, jahedas ja kuivas
Nii saadud seemnetest saad kevadel uued taimed tasuta. Kuid võite ka seemnete koristamisest loobuda ja loota hoopis isekülvile. Enamasti see juhtub.
