Teatud taimede õied sobivad söömiseks ja on taldrikul tõeline pilgupüüdja. Maitsed ulatuvad magusast vürtsikani, et sellega saaks rikastada erinevaid roogasid. Kuid mitte kõik lilled ei ole söödavad, seega tuleks olla ettevaatlik.
A-st D-ni
Ackerhellerkraut (Thlaspi arvense)
- Õitsemisperiood: aprillist juunini
- Kasutamine: salatites ja aurutatult koos köögiviljaroogadega
- Maitse: mahe, kapsane kuni sinepilaadne
Metsikute küüslauguõied (Allium ursinum)
Siin maal kasvab metsik küüslauk metsikult hõredates metsades, teeäärtes ja põldude läheduses. Inimesed on pikka aega hinnanud roogade valmistamisel taime südamlikku maitset. Kogu taim sobib maitseaineks salatitesse, suppide rafineerimiseks ja kalaroogade maitsestamiseks. Õistest saab teha ka äädikat, mis maitseb kergelt küüslaugu ja sibula järele.
- Valgete lilledega vihmavarju ja lehti võib süüa
- Õitsemisaeg on aprillist maini
- Söödavad lilled on rikkad raua, magneesiumi ja C-vitamiini poolest
- Sisaldavad tervist edendava toimega eeterlikke õlisid
- Tekitab kergelt vürtsika kuni sinepisarnase maitse
Märkus:
Metsikute metsiküüslaugu metsas kogumisel on soovitatav olla ettevaatlik, kuna on oht, et võib segi ajada mürgiste maikellukeste.
Kurgirohi (Borago officinalis)
Pururrohi on vürtsitaim, mis varem oli väga populaarne, kuid nüüd leidub seda ürdipeenardes harva. Taim on üsna vähenõudlik ja kiirekasvuline ning annab söödavaid õisikuid.
- Õitsemisperiood maist juulini
- Kurgirohu õied on tähekujulised ja sinised kuni lillad
- Saage peent ja südamlikku kurgilõhna
Krüsanteem (krüsanteem)
- Õitsemisperiood: august kuni detsember
- Kasutamine: Suppides ja salatites, lisandina, täidetud munades, küpsetamiseks
- Maitse: hapukas kuni mõrkjas
Lõhnaline geranium (Pelargonium)
Lõhnavad pelargoonid toodavad söödavaid kroonlehti, mille värvus ja maitse on paljude sortide puhul väga erinevad. Õisikute intensiivne aroom sobib väga hästi magusate roogade ja jookidega, näiteks punš, moos ja puding.
- Õitsemisperiood maist septembrini
- Paku laia valikut maitseid
- Õunast apelsinini, virsikust sidrunini
- Maitse oleneb sordist, näiteks ingver, männivaik või muskaatpähkel
Lõhnav Violet (Viola odorata)
Violetsed lilled on visuaalne esiletõst, mis kaunistavad suhkrustatud kooke ja magustoite. Need sobivad hästi ka kombineeritud salatitega ja neid võib isegi üksi nautida. Taimed kasvavad metsikult paljudes kohtades siin riigis. Koristamisel lõigake ära kas ainult õisikud või mõned söödavad lehed.
- Õitsemisperiood märtsist juunini
- Valikus on palju erksaid värve
- Mõnus maheda aroomiga lõhn
- Maitse on lõhnastatud ja magus
G-st K-ni
Karikakrad (Bellis perennis)
Karikakraõied sobivad söömiseks, sobivad hästi salatitesse ja rammusate köögiviljaroogade viimistlemiseks. Loodusmeditsiinis kasutatakse karikakraid ravimtaimena, kuid ainult väikestes kogustes. Kevade algusega kasvavad lilled metsikult niitudel, põlluservadel ja radadel. Kui soojad ilmad jätkuvad, võivad õrnad taimed õitseda hilissügiseni.
- Väga pikk õitseaeg aprillist novembrini
- noored lilled on eriti maitsvad
- Maitse on kergelt pähkline ja vürtsikas
- Vanemad lilled on mõrkjama maitsega
- Sisaldab mõru, parkaineid ja lima
- Moodustab eeterlikke õlisid ja glükosiide
Elderflowers (Sambucus nigra)
Must leeder on kohalik taim, mille söödavad õied on väga populaarsed tarretise, moosi ja siirupi valmistamiseks. Sellest saab suvel valmistada sädelevaid kokteile ja värskendavaid limonaade. Suured lillevarred pakuvad putukatele peavarju, seega on soovitatav lillevarred pärast korjamist õrn alt välja raputada.
- Õitsemise aeg sõltub sordist maist juulini
- Lilled on valged ja lõhnavad nagu vanilje
- Maitse meenutab võid kerge pipra noodiga
- Kasutage ainult kuumtöödeldud, on toorelt mürgised
Jasmiin (Jasminum officinale)
Jasmiin on eksootiline taim, mis pärineb Aasiast ja on traditsioonilise teekultuuri oluline komponent. Talvekindluse puudumise tõttu on Saksamaal võimalik ainult konteinerladustamine või talveaias kasvatamine. Õrnad õisikud sobivad ideaalselt magusate küpsetiste, magustoitude, jäätise ja limonaadi viimistlemiseks.
- Õitsemisperiood maist augustini
- Tähekujulised säravvalged lilled
- Intensiivne ja kütkestav lõhn
- Võib kasutada värskelt või kuivatatult
- Moodustada peen ja magus aroom
Nasturtium (Tropaeolum)
Nasturtiumi lopsakad õied sobivad hästi rammusate toitude, näiteks salatite, võileibade ja suppidega. Silmatorkavad lilled säravad suvises värvitoonis ja sobivad ideaalselt roogade kaunistuseks. Naturtsiumide kinniseid pungi kasutatakse sageli kappari asendajana.
- Õitseb püsiv alt mai lõpust kuni esimese külmani
- Moodustab ereoranžid õied
- Vürtsika, pipra maitsega
- Sisaldab sinepiõli glükosiide, toimib ravimtaimena
Märkus:
Pärast korjamist on kõige parem kasutada kroonlehed kohe värskena, kuna need tuhmuvad kiiresti ja muutuvad inetuteks.
L-st R-ni
Lavendliõied (Lavandula angustifolia)
Eelkõige sobib söömiseks päris lavendel, kuna teiste sortide maitse ei veena. Lavendliõied rikastavad Vahemere maitseainesegusid oma tüüpilise lõhnaga ning sobivad hästi toekate liharoogadega. Intensiivne aroom täiendab ka magusaid magustoite ja kodus küpsetatud leiva tainast.
- Õitsemisperiood juunist augustini, sooja korral septembrini
- Lõhnavad õied on säravlillad, mahedad ja magusad
- Laia mõjuga traditsiooniline ravimtaim
- Võib kasutada värskelt või kuivatatult
Võililleõied (Taraxacum)
Võilill on noortest lehtedest õiteni täiesti söödav taim. Värsketest õiepeadest saab valmistada taimset alternatiivi meele, aga ka keeta tarretiseks ja moosiks. Sellest hoolimata peetakse paljudes aedades võililli endiselt tüütuks umbrohuks ja need hävitatakse.
- Õitsemisperiood aprillist juunini
- Taasõitsemine võimalik hilissuvest sügiseni
- Kollased õied avaldavad muljet oma magusa maitsega
- Sisaldab palju C-vitamiini ja mõruaineid
Saialill (Calendula officinalis)
- Õitsemisperiood: maist novembrini
- Kasutamine: pasta, riisi ja salatites, lisandina ja kookides
- Maitse: vürtsikas, sarnane murulauguga
Roosi kroonlehed (roosa)
Roos on lillede kuninganna ja see pole mitte ainult ilus vaadata, vaid annab ka söödavaid kroonlehti. Suhkrustatud kaunid roosi kroonlehed kaunistavad traditsiooniliselt kooke ja muid magustoite. Roosivesi on oluline koostisosa ka idamaistes maiustustes. Jõuluroosid, pojengiroosid ja kurguroosid ei kuulu aga sugukonda Rosa ning on inimorganismile mürgised.
- Suvekuudel õitsevad roosid
- Mõned sordid peavad vastu isegi esimese külmani
- Kroonlehed maitsevad intensiivselt ja lilleliselt
- Valge põhi on mõru, eemalda enne tarbimist
Red Clover (Trifolium pratense)
- Õitsemisperiood: maist septembrini
- Kasutamine: küpsetamiseks ja köögiviljana salatis
- Maitse: lilled maitsevad magus alt, lehed meenutavad herneste maitset
S-st Z-ni
Yarrow (Achillea)
- Õitsemisperiood: juunist septembrini
- Kasutamine: söömiseks liiga sitked lilled, kuivatatud tomatiroogade maitseainena ja ürdisoolana
- Maitse: vürtsikas, pigem mõrkjas
Priimulad (Primula veris)
Priimulad lummavad õrnade õisikute ja peene lõhnaga ning taimed on tõeline maiuspala. Need sobivad hästi toorelt salatitesse, suppide lisandiks ja magustoidu kaunistuseks. Kuna metslehmalipikud on kaitse all, on nende metsas kogumine seadusega keelatud.
- Õitsemisperiood märtsist juunini
- Maitse on kergelt magus
- Kollaseid õisikuid tarbida ainult mõõduk alt
- Sisaldab magu ärritavaid saponiine
Murulilled (Allium schoenoprasum)
Murulauk on maitsetaimede seas tuntud klassika ja seda leidub paljudes aedades. Enamik hobiaednikke aga ei tea, et õisikuid võib ka süüa. Need sobivad hästi liha, kala ja salatite sisse ning võivad täiendada ka magustoite.
- Lilled olenev alt ilmast märtsist oktoobrini
- Lillad õied on maitselt sarnased murulauguga
- Aga need pole päris nii intensiivsed ja vähem vürtsikad
- Moodusta ka magus noot
Pansies (Viola)
- Õitsemisperiood: kevad kuni kesksuvi
- Kasutamine: köögiviljana salatis või suhkrustatud magustoidus
- Maitse: peaaegu üldse aroomi
Nõges (Lamium)
- Õitsemisperiood: aprillist oktoobrini
- Kasutamine: suppides, salatiga ja kastmete jaoks
- Maitse: magus, meelaadne
Suvikõrvitsaõied (Cucurbita pepo var. giromontiina)
Suvikõrvitsad kuuluvad kõrvitsate perekonda ja toodavad ka söödavaid lilli. Kuna need on väga suured, saate neile isegi maitsva täidise lisada. Sobib hästi salatite, liha ja kalaga, kuid võib kasutada ka magustoitude valmistamiseks.
- Õitsemisaeg on juunist septembrini
- Õitseb soojades kohtades oktoobrini
- Suvikõrvitsaõied on kollased maiuspalad
- Pähklik maitse, eemalda kibedad jäljed
Nõuanne:
Reostuse vältimiseks ei tohiks metslilli koguda tiheda liiklusega teedel ega tööstusrajatiste läheduses.
