Need on siin maal tuntuim ja levinuim talivili – punapeet. Mugulaid saab köögis kasutada mitmel viisil. Valik ulatub taimsetest lisanditest kuni salatite ja suppideni. Punapeeti peetakse üldiselt maitsvaks ja tervislikuks. Eelduseks on aga, et need on keedetud. Toorelt ei ole need kõigile probleemivabad.
Talvised juurviljad ja supertoidud
Viimasel ajal liigitatakse peet sageli supertoidu kategooriasse. Muidugi pole see päris vale, sest mugulakujulised taliviljad sisaldavad tervet rida aineid, mis on ülim alt tervislikud ja inimorganismile olulised. Nende hulka kuuluvad:
- Raud
- B-vitamiin
- C-vitamiin
- Foolhape
- erinevad mikroelemendid
- paljud teisesed taimsed ained
Samas peab mainima, et neid olulisi aineid leidub tegelikult vaid toores peedis. Niipea kui neid keeta või praadida, läheb suurem osa toitaineid kohe kaotsi. Seetõttu võib seda pidada supertoiduks ainult siis, kui see on toores. Sel põhjusel on välja kujunenud trend, mille kohaselt süüakse üha rohkem köögivilju toorelt. Toortükid on viimasel ajal üha enam levinud salatites või carpacciona. Püreestatuna kasutatakse taime sageli ka smuutides.
Märkus:
Peet tuleb alati enne tarbimist koorida. Koori söömine on keelatud – lihts alt sellepärast, et see võib olla tugevasti saastunud.
Toored probleemsed köögiviljad
Samas ei saa peeti kõhklemata toorelt süüa – vähem alt mitte kõik. Lisaks paljudele positiivsetele toitainetele sisaldavad mugulad ka oblikhapet. See oksaalhape võib inimese organismis kindlasti terviseprobleeme tekitada. Teatud tingimustel võib see soodustada neerukivide teket. Lisaks raskendab oblikhape inimkeha k altsiumi omastamist, mis omakorda võib viia uriinikivide tekkeni. Ja siis veel nitraat, mida leidub ka peedis suhteliselt suurtes annustes.
Nitraate võib liigitada suhteliselt kahjutuks. Kui aga köögivilju hoitakse valesti või transporditakse liiga kaua, muutub nitraat tavaliselt nitritiks. Kuid nitrit kujutab endast suurt ohtu, eriti imikutele ja väikelastele. Seetõttu ei tohiks te mingil juhul süüa punapeeti toorelt.
Märkus:
Nitrit võib põhjustada olulisi terviseprobleeme ka näiteks kõrge vererõhu all kannatavatel täiskasvanutel.
Kes peaks ilma hakkama saama?
Peet ei ole täiesti probleemivaba köögivili. Küpsetamise ajal ei kujuta mugulad mingit ohtu ja neid saab kõhklemata süüa. Puudu on aga suurem osa positiivsetest toitainetest, mis selle supertoiduks kvalifitseeruksid. Toorena võib taim teatud inimestele tõsiseid terviseprobleeme põhjustada. Samas peaks olema ka selge, et see ei kehti automaatselt kõigi kohta. Eriti tähelepanelik peaksid olema järgmised inimesed:
- Beebid
- Väikelapsed
- Neeruprobleemidega inimesed
- Inimesed, kellel on varem olnud muid haigusi
- Kõrge vererõhuga patsiendid
- vanad inimesed
Kui kuulute mõnda neist rühmadest, peaksite vältima toore peedi söömist. Mugulas leiduvate tervislike toitainete eeliseid tasakaalustavad liiga paljud terviseriskid.
Õige mõõtmine
Kõik teised inimesed saavad toorest peeti suhteliselt ohutult süüa. Kuid ka selles kontekstis on õige kogus oluline. Ka liigne tarbimine võib selles rühmas aja jooksul probleeme tekitada. Seetõttu on oluline leida õige tasakaal. Kui sööd kord nädalas paar tükki punapeeti, ei pea sa kindlasti muretsema. Asjad näeksid teisiti välja, kui tarbiksid neid iga päev. Kahjuks on talutav kogus inimeseti väga erinev, mistõttu pole täpset infot võimalik saada.
