Köömen on vürts, mis ei tohiks ühestki heast köögist puududa. See toob paljudesse roogadesse väga erilise aroomi ja muudab need tänu positiivsetele omadustele mõnikord isegi paremini seeditavaks. Sest köömne – ehk botaaniliselt Carum carvi – vähendab gaaside teket soolestikus, mistõttu võib tekkida vähem kõhugaase ja seedehäireid.
See võib olla eriti oluline kapsast ja muid kõhugaase sisaldavaid koostisosi sisaldavate roogade puhul. Vürts vähendab ka sapipõie ja maksa probleeme ning võib isegi aidata astma korral.
Kasvatamine
Kömnete kasvatamine on üsna lihtne. Kui leiate sellele suurepärasele maitseainele oma aias sobiva koha, ei tasu peljata ka köömneseemnete kasvatamist. Vürts on väga vähenõudlik ja kergesti hooldatav. Tegelikult kasvab see igal pool. Pole tähtis, kas teil on valmis suur või väike ruum. Lihts alt veenduge, et köömnetele meeldiks päikeseline või vähem alt osaliselt varjuline. Samuti tuleks leida tuule eest kaitstud koht, et köömneid tuuleiilide käes ära ei saaks. Hoidke muld alati niiske ja valige kindel, savine muld. Liivases pinnases kasvab köömneid vaid piiratud määral. Näpunäide: kui teie aias on liivane pinnas, asendage väike ala pinnase pinnasega. Kuna köömned ei nõua pinnases palju ruumi, ei tohiks see olla liiga suur probleem ja see ei tekita ka suurt kulutegurit.
Külv
Õige seemne valimisel veenduge alati, et valiksite “must köömne” või “tõeline köömne”. Seda saate osta igast spetsialiseeritud seemnepoest. Kui olete köömneid juba varem kasvatanud, võite võtta ka nende taimede seemneid. Lihts alt ärge kasutage supermarketist saadavaid köömneid. Paljudel juhtudel ei kasva see nii hästi. Külvamisega saab alustada varakevadel. Kui pakane on möödas, võib märtsis külvama hakata. Seemned peaksid tõesti hiljem alt aprilli lõpuks maas olema, et kõik jääks jõukohasesse ajaraami. Enne seemnete umbes kahe sentimeetri sügavusele mulda istutamist tuleks mulda parandada kompostiga. Ärge unustage regulaarselt kasta. Isegi mitte siis, kui ilm on veel üsna segane ja külmakraadid on jahedad. Umbes ühe kuni kolme nädala pärast näete esimesi väikeseid taimi. Palun pöörake külvamisel tähelepanu järgmistele asjadele:
- muld peab enne külvi täielikult üles sulama
- ridade vahe peab olema vähem alt 30 cm
- Seemneid ei tohi panna sügavamale kui 2 cm mulda
- hoia seemned kogu aeg niisked
- esimeste taimede ilmumisel tuleb ridu harvendada
Nõuanne:
Komposti tuleks segada mulda umbes kaks nädalat enne külvi, et see saaks sinna hästi sisse viia. Kui te ei saa vedrut külvamiseks kasutada, saate seda uuesti teha juulis ja augustis. Siis lükkub ka koristus edasi.
Hooldus
Carum carvi on kaheaastane taim. Saagikoristus toimub seega alles järgmisel aastal. Seetõttu peaksite talvel oma köömneid hästi kaitsma, et see ei külmuks ega kannataks toitainete puuduse all. Lisage taime ümber veidi komposti. Loomasõnnik toimiks ka ja pakuks vastavat kaitset. Kui muld on väga lubjavaene, aitab köömnetel talve hästi läbi saada veidi lisalubja. Katmine oleks võimalik ka väga madalatel temperatuuridel. Taimede kastmine tuleks lõpetada alles siis, kui maapind on külmunud. Muidu vajavad taimed vett kogu ulatuses.
Hoolimata lihtsast kasvatamisest ei ole robustne taim patogeenide eest kaitstud. Sellele võivad probleeme tekitada eelkõige bakterihaigused, hahkhallitus, seened või isegi juuremädanik. Võimalik on ka nn koonusbränd. Haiguste vastu võitlemiseks võite kasutada rapsiõli baasil valmistatud taimekaitsevahendit. See on orgaaniline ja tagab, et saate köömneid ka pärast koristamist süüa.
Saak
Carum carvi õitsemisperiood on teisel aastal aprillist juunini. Lilled on väikesed ja roosakasvalge värvusega. Kui need suvekuudel pruuniks muutuvad, saab õied pika käepideme abil taime küljest ära lõigata. Näpunäide: proovige stiili hoida nii kaua kui võimalik. See annab võimaluse siduda kuivanud lilled kokku kimpuks. See muudab edasise kuivatamise palju lihtsamaks.
Alles siis, kui köömned on korralikult kuivanud, võib selle täita väikestesse purkidesse või maitseainepurkidesse. Kuid võtke sellega aega. Sest mida kuivem on köömned, seda väiksem on selle hallituse võimalus.
Nõuanne:
Kasutada ei saa ainult seemneid – st köömneid. Näiteks köömne lehtede aluseks on petersell ja till. Kuivatage neid julgelt ja kasutage suppides või salatites. Ja juuri saab ka edasi töödelda. Kui neid küpsetate, saab neist maitsev köögivili. Ja kui soovite kunagi midagi kanget pruulida, siis tehke köömne šnaps.
Korduma kippuvad küsimused
Millal saab köömneid aidata?
Ka väikestele beebidele antakse köömneid sisaldavaid preparaate, et leevendada kolmekuuseid koolikuid või isegi tavalisi kõhupuhitusi ja kõhuvalu. Proovige lihts alt köömneteed või ägedate haigushoogude korral sobivaid ravimküünlaid või tablette. Näete, kui hästi köömned aitavad. Ja see, mis aitab imikuid ja lapsi, aitab ilmselgelt ka täiskasvanuid.
Kas köömne kasvatamine on seda väärt?
Majanduslikus mõttes ei tasu köömne kasvatamine end ära. Aga kui kasvatad seda aias oma tarbeks, siis majanduslik pool ilmselt vähe huvi pakub. Siis on olulisem, et saaksid nautida suurepärast vürtsi omaenda aiast.
Kuidas köömneid läbi talve saada?
Kuna köömned on kaheaastane kultuur, peaksite talvel ümbritsema taimed piisava hulga komposti või loomasõnnikuga. Väike lubja mulda pole ka paha. Lisaks ei tohiks unustada regulaarset kastmist.
Mida peaksite köömne kohta lühid alt teadma
Mulla ettevalmistamine ja külv
- Populaarset kapsavürtsi saab kasvatada peaaegu kõigil muldadel, kuid eelistab hea saagi saamiseks savisemaid mullatüüpe.
- Umbes 5–8 kilogrammi lai alt levinud köömnetega saate istutada ühe hektari maad oma põlluharimiseks.
- Eraaias aga ilmselt nii suuri saake saavutada ei taha. Siin piisab katsejuhtumi jaoks mõnest köömneseemnest.
- Köömene võib külvata otse kobestatud ja hästi ettevalmistatud mulda, kui soovite neid puhtal kujul kasvatada.
- Võib väga hästi kasutada ka alusseemnena segakultuurides herne, rohelise maisi või suvodraga.
- Nn katteviljakultuuris võib oodata isegi kahte saaki aastas.
- Kömned külvatakse märtsis, eeldusel, et muld on juba sulanud. Kõige parem on köömneid külvata ridadena.
- Iga rida peaks olema järgmisest vähem alt 30 cm kaugusel.
- Kömneid ei tohi katta mullaga sügavam alt kui üks kuni poolteist sentimeetrit.
- Samuti on oluline, et köömneid hoitakse regulaarselt niiskena ja et need ei oleks liiga lähestikku.
- Niipea, kui esimesed taimed on näha, tuleb neid harvendada, sest kui köömnetaimed on liiga tihedad, siis koristustulemus väheneb.
Idanevus ja saagikus
Köömen on taim, mis varustab oma seemneid idanemist pidurdava ainega, mida nimetatakse karvooniks. Seetõttu on köömnetel suhteliselt raske idaneda ja kulub palju aega, enne kui seda saab koristada. On olemas köömneseemnete sorte, mille eeterliku õli sisaldus on kõrgem ja väiksem. Tänu paremale idanemisele on madala karvoonisisaldusega sordid oluliselt saagikamad kui suure karvoonisisaldusega sordid.
- Pärast külvi kulub idanemise alguseks üks kuni kolm nädalat.
- Ideaalne temperatuur on vahemikus 5 °C kuni 20 °C.
- Asukoht peaks olema võimalikult tuulte eest kaitstud ja päikeseline või osaliselt varjuline.
Nõuanne:
Seemned võivad idaneda kolm aastat. Nii et kui kliimamuutused muudavad varajase külvi ühel aastal võimatuks, saab seemneid järgmisel kevadel siiski kasutada. Ülejäänud köömneseemned külvatakse seejärel kolmandal aastal.
Hooldus ja haiguste ennetamine
- Üldiselt on köömneid üllatav alt lihtne hooldada. Esimene külv toimub mais, korduskülvi saab teha juulis ja augustis.
- Aeg-aj alt võivad esineda bakteriaalsed haigused, seeninfektsioonid, jahukaste, hahkhallitus, juuremädanik ja kahjurite infestatsioonid.
- Tihtipeale tunnete lehemädaniku ära siis, kui taim hakkab õitsema. Kuid see võib ilmneda ka hiljem.
- Kömnete kasvatamise olulisemad kahjurid on köömne lestad, köömne prussakad, lutikad ja köömnelised.
Kas köömne taim on nakatunud
- petersellitaolised lehtede deformatsioonid
- nähtavad röövikukahjustused lillevihmadel
- äratuntav putukate nakatumine köömne taimel
tundma ära. Eraaias ei pea ilmtingimata keemilisi meetmeid võtma, küll aga põllumajanduses.
