Kui kasvatate viigimarju ise ja ei saa neid kõiki värskena kasutada, saate neid kuivatades muuta magusaks ja kauakestvaks kuivatatud puuviljaks. Säilitamise õnnestumiseks tuleb aga arvestada paari teguriga. Vastasel juhul võivad viigimarjad hallitada või putukate poolt rünnata. Ükskõik, kas valite päikese, ahju või mikrolaineahju – igal juhul on oluline varuda kannatust. Kuna viigimarjade kuivatamine võtab veidi aega.
Kuivatamine
Viigimarjad on tervislikud puuviljad, mis on rikkad mineraalide ja kiudainete poolest. See kehtib eriti kuivatatud viigimarjade kohta, kuna nende toitainete tihedus grammis on madala veesisalduse tõttu suurem. Need kestavad ka kuivatatuna kauem, mis tähendab, et kuude jooksul saab kasutada suuremat saaki kui kuivatatud puuvilju. Kui viigimarju jääb alles, mida ei saa värskelt süüa, on nende kuivatamine igati mõttekas. Siiski on oluline järgida mõnda põhireeglit.
Põhireeglid
Et viigimarjad oleksid tõesti vastupidavad ja hallitust ei kahjustaks, tuleb need korralikult kuivatada. Järgmiste põhireeglite järgimine võib aidata pikendada säilivusaega vastav alt soovile:
- planeeri piisav alt aega – kuivatamine ahjus ja päikese käes võtab mitu tundi või isegi mitu päeva
- Pöörake sageli - isegi kui viigimarjad on restil või restil, tuleks neid ühtlase kuivamise tagamiseks regulaarselt pöörata
- Control – kuivatatud viigimarjad on nahkjad ja neid saab ainult veidi painutada, enne kui need purunevad
- üldine kaitse – päikese käes kuivatades vajavad viigimarjad kaitset putukate ja ahjus põlemise eest
- Tagage niiskuse eemaldamine - kuivatamine eemaldab viigimarjadest vedeliku, mis peab saama takistamatult välja pääseda
Sõltuv alt teie valitud kuivatamisviisist võib põhireeglite rakendamine veidi erineda.
Päike
Looduslik, energiasäästlik ja ilma süttimisohuta – päikese käes kuivatamine on eriti lihtne ja odav, kuid võtab mitu päeva. Samuti on oht, et viigimarju ründavad putukad. Seetõttu tuleks puuviljade ümber asetada sobiv kaitse. Selleks sobib tiheda silmaga putukakaitsevõrk, mis riputatakse viigimarjade kohale ja suletakse nende alla. Alternatiivina võib päikese käes kuivatamist teha ka kärbsesõelaga akna taga. Kui sellist kaitset on võimalik pakkuda, järgitakse järgmist protseduuri:
- Viigimarjad pestakse ja patsutatakse kuivaks.
- Viigimarjad asetsevad ruudustikul või restil üksteisest vähem alt kahe sõrme laiuselt.
- Restid või rest on paigutatud lõõskava päikese käes õhurikkasse kohta. Õhk peaks ka altpoolt hästi ringlema. Seetõttu on soovitatav asetada võre näiteks neljale plokile või tagurpidi lillepottidele.
- Viigimarjad pööratakse pärast viit tundi päikese käes viibimist. Piisab nende keeramisest üks või kaks korda päevas.
- Viigimarju tohib õue jätta vaid siis, kui öösel on temperatuur vähem alt 20°C.
- Kontrolli tuleks teha iga päev, et hallitusega nakatumise korral oleks võimalik kahjustatud puuvilju eemaldada.
Päikese käes kuivamiseks kulub vähem alt kaks kuni kolm päeva, kuid tavaliselt veidi kauem. Kui õhuniiskus on kõrge, võtab kuivatamine rohkem aega. Vihma korral tuleb viljad loomulikult tuppa tuua.
Ahi
Ahjus kuivatamine on võimalik, kuid see võtab ka veidi aega. Selle kuivatamise variandi puhul on olulised järgmised punktid:
- Pese viigimarjad ja kuivata korralikult.
- Viljad võivad olla terved, poolitatud, neljaks lõigatud või isegi viilutatud. Mida väiksemad on tükid, seda kiiremini viigimarjad kuivavad.
- Viigimarjad asetatakse restile. Küpsetuspaberit ei ole vaja ega mõistlik terve puuvilja alla panna, küll aga kaitseb see ahju ja puuvilju, kui tegemist on viilude, veerandi või poolikuga.
- Nüüd kuivatatakse viigimarju temperatuuril 50 kuni maksimaalselt 60 °C ja ideaaljuhul tsirkuleeriva õhuga. Väljuva niiskuse eemaldamise tagamiseks tuleks ahi jätta veidi lahti. Puulusikas on mõistlik ahju ja ukse vahele kinnitada.
- Vilju keeratakse umbes iga kahe tunni tagant.
Tervede puuviljade puhul võib ahjus kuivatamine kesta kuni 36 tundi, olenev alt viigimarjade vedelikusisaldusest. Mida väiksemad on tükid või viilud, seda vähem on aega selle planeerimiseks. Õhukeste viilude jaoks võib piisata kahest kuni neljast tunnist. Samuti on oluline, et temperatuur ei ületaks 60°C, et viigimarjad tõesti kuivaks ja neid ei küpsetaks.
Mikrolaineahi
Kõlab ahvatlev muuta viigimarjad mikrolaineahjus lühikese ajaga kuivatatud puuviljadeks. Siin on aga kaks piirangut. Ühest küljest viigimarju tegelikult ei kuivatata, vaid kõigepe alt keedetakse ja seejärel kuivatatakse. Teis alt põhjustab kõrge temperatuur mikrolaineahjus väärtuslike vitamiinide kadu suuremal määral kui päikese käes või ahjus. Kui soovite saada võimalikult palju toitaineid, peaksite vältima mikrolaineahju kasutamist. Lisaks saab mikrolaineahjus kuivatada vaid väikeses koguses puuvilju. Võrdluseks on see aga kõige aegasäästvam kuivatamisviis.
Protseduur on järgmine:
- Viigimarjad pestakse ja kuivatatakse ning vähem alt lõigatakse. Vastasel juhul on oht, et need "plahvatavad" keeva mahla tõttu. Loomulikult on võimalik ka poolitamine, veeranditamine või viiludeks lõikamine ja see omakorda lühendab kuivatamise kestust.
- Taldrikule asetatud viigimarju kuumutatakse esm alt mikrolaineahjus suurimal võimsusel umbes kaks minutit. See põhjustab suurel hulgal niiskust, mistõttu tuleb mikrolaineahju seejärel hästi ventileerida. Samuti aitab see seadme pühkida.
- Kui mikrolaineahi on madalaimal võimsusel, kuivatatakse viigimarju nüüd kokku umbes 20 minutit. Terve puu võib nõuda topelt aega. Õhukeste viilude puhul vastav alt vähem.
- Hiljem iga kahe kuni viie minuti järel peaksite uuesti kontrollima, ventileerima mikrolaineahju ja pühkima vedeliku välja.
Nõuanne:
Vigimarjade ettevaatlik pööramine ja taldriku tupsutamine tagab, et vili ei kleepuks pinnale ning soodustab ka kuivamist.
Alternatiivid
Alternatiiviks ahjule, päikesele ja mikrolaineahjule on dehüdraator, mis reguleerib automaatselt ventilatsiooni, niiskuse eemaldamist ja püsivat temperatuuri. Kui see ost pole seda väärt, sest kuivatamist tehakse väga harva, saab meetodeid ka omavahel kombineerida. See tähendab, et päikese käes eelkuivatatud viigimarjad saab ahjus kuivatamise lõpetada. Paar tundi ahjus kuivatatud puuvilju võib piisav alt sooja ja kuiva ilma korral ka õhu käes kuivatada. Ühest küljest võimaldab see kombinatsioon säästa palju energiat. Seevastu väga suurtes kogustes viigimarju saab kuivatada nii-öelda kihiti.
Nõuanne:
Teised alternatiivid viigimarjade kuivatamisele hõlmavad külmutamist ja säilitamist. Neid saab ka sellisel viisil säilitada.
Salvestusruum
Mida iganes sa kuivatamisel valid, on oluline, et puuvili enne säilitamist piisav alt maha jahtuks. Samuti tuleks neid hoida õhukindlas anumas, pimedas ja jahedas. Ideaalne on näiteks müüripurk või keeratava korgiga purk külmikus. Samuti on oluline, et vilju kontrollitaks aeg-aj alt. Kui klaasi sees on kondenseerumine, kui need muudavad värvi või on ebameeldiva lõhnaga, sisaldasid need ikkagi liiga palju niiskust või olid saastunud ja ei sobi seetõttu enam tarbimiseks.
Järeldus
Viigimarjade kuivatamine on iseenesest lihtne, kuid nõuab pisut pingutust ja eelkõige palju kannatlikkust. See on aga lihtne meetod suuremate puuviljakoguste säilitamiseks ja see on võimalik, kui päikese käes, mikrolaineahjus või ahjus on vähe ruumi.
