Ürdid muutuvad järjest populaarsemaks, need maitsestavad peaaegu iga rooga ja neid saab kombineerida mis tahes viisil. Selleks, et neid saaks kaua nautida, tuleks lõikamisel ja koristamisel pöörata tähelepanu mõnele asjale.
Lõika ürditaimi õigesti
Regulaarne pügamine tagab, et eriti mitmeaastased maitsetaimed ei puituks liiga palju, ei tärkaks paremini, püsiksid vormis ja terved. Põhimõtteliselt sõltub lõikamine kasvuharjumusest. Seetõttu eristatakse ühe- ja kaheaastaseid ürte, kõrrelisi püsililli ja alampõõsaid.
Ühe- ja kaheaastased liigid
Ühe- ja kaheaastased kulinaarsed maitsetaimed lõigatakse koheseks kasutamiseks ja/või säilitamiseks. Vaatamata kõigele saab neile korrapärase saagilõikuse abil teatud kuju anda, näiteks: B. Kurgirohi ja teatud tüüpi petersell.
- Vormige kurgirohi, lõigates ära peavõrse
- tulemuseks on uute külgvõrsete moodustumine
- kasvab tagasi põõsasmaks ja kompaktsemaks
- Petersellitaimed lõikavad regulaarselt umbes kolmandiku oma pindalast maha
- Üldiselt lõigake ühe- ja kaheaastaste ürtide võrsed otse kasvusõlmede koh alt
- ideaaljuhul iga paari nädala tagant
- tavaliselt terve suve
Erinev alt üheaastastest liikidest arenevad biennaalidel lehtede rosett ainult esimesel aastal. Õievarred ja seemned moodustuvad alles teisel aastal. Näiteks köömned, petersell ja seller on kaheaastased. Aastaraamatud hõlmavad järgmist: Kummel, till, kurgirohi, basiilik, koriander ja soolased.
Ürditaimed
Rohtsed püsililled erinevad alampõõsastest eelkõige selle poolest, et kasvavad pehmelt, rohttaimina ega puitu. Nende maapealsed osad surevad aasta-aast alt välja ja juured talvituvad maa sees. Järgmisel kevadel tärkavad nad uuesti.
- parim aeg pügamiseks hilissügisel
- lõigake ära kõik võrsed kahe kuni kolme sentimeetri kõrgusel maapinnast
- Jätke niidid maapinnale talvekaitseks
- Mündi ja melissi lõikamine varakevadel
- pungade loomise ajal
- umbes kümme sentimeetrit rohelist peaks alles jääma
- muidu taim sureb
Nõuanne:
Seda tüüpi ürtide hulka kuuluvad muu hulgas: Münt, meliss, salvei, lovage, murulauk ja pune.
Püsikud alampõõsad
Alampõõsad kipuvad aastatega puituma, eriti madalamatel aladel. Nende vananemise ja lagunemise vältimiseks on oluline korrapärane pügamine. Sellesse rühma kuuluvad näiteks lavendel, salvei, rosmariin, tüümian ja karriürt.
- esimene lõikamine tavaliselt augustis/septembris, vahetult pärast õitsemist
- lõigake ära ainult lillevarred, millel on mõned lehed
- lühene umbes kolmandiku võrra
- teine lõikamine kevadel pärast ületalvimist
- niipea kui pakaseohtu enam pole
- Nüüd kärpige võrseid ühe kuni kahe kolmandiku võrra
- ära lõika vanasse puitu
Ürditaimede näited
- Lavendli ja salvei puhastamine suvel
- järgmiste tervete lehtede paarini
- Vormi suvel lavendli- ja karriürti
- ja kevadel kõvasti kärpima
- Püga rosmariini alati pärast õitsemist
- vanast puidust kuni mõne sentimeetri kaugusel
- lõigake vastloodud noored võrsed sügisel ära
Lehekasvu soodustamiseks on soovitav õied varakult eemaldada, sõltumata nende kasvuharjumusest. Kui koristate alati terveid võrseid, saate vältida enneaegset või progresseeruvat puitumist.
Noorendage vanu põõsaid
Kui alampõõsad on pikka aega hooletusse jäetud ja neid aastaid ei pügata, vananevad nad. Vanad võrsed muutuvad kiilaks, lagunevad ja moodustavad nende otstesse luudad. Oma aluses ei too nad peaaegu ühtegi noort võrset ja vaid üksikuid õisi. Sellistel juhtudel on soovitatav teha noorenduslõikus, mida enamik neist alampõõsastest talub hästi. Kärpimine toimub kevadel enne pungade tekkimist ja ainult lehtedega alal. Iga hinna eest tuleks vältida lõikeid puitunud või lehtedeta osadeks. Rohelised osad on lühendatud umbes poole võrra.
Pügamine haiguse korral
Kui rohttaimed on mõne haiguse või parasiitide käes, soovitatakse tavaliselt radikaalset pügamist. Taimi lühendatakse kolmandiku või maksimaalselt poole võrra. Lisaks eemaldatakse kõik surnud ja haiged oksad ja lehed. Suured terved põhjas olevad lehed peaksid jääma taimele, et neelata piisav alt päikesevalgust.
Õige aeg
Paljud ürdisõbrad lihts alt koristavad oma kulinaarseid ürte vastav alt vajadusele, mis on täiesti korras. Õigel koristusajal on aga oluline mõju nende aroomile ja maitsele. Seetõttu on soovitatav nendega arvestada.
- Aroom on tavaliselt kõige intensiivsem enne õitsemist
- Aroomid muutuvad pungade moodustumisel
- kaoks ühel hetkel täielikult ära
- Pärast õitsemist saab veel koristada
- Lase maitsetaimedel kaks kuni kolm päeva enne koristamist päikest võtta
- koristuspäeval laske lehtede kastel täielikult kuivada
- Oodake kuiva ilmaga päeva
- Maitsetaimede kvaliteet kannatab vihmase ilmaga
- kevadel koristades oota külmavaba päeva
- korjake suvel Vahemere ürte, ürte, teesid ja seemneid
- vali lillede koristamiseks ka päikeseline päev
- Korjake seemned niipea, kui seemnepead hakkavad kuivama
Ürditaimede näited
- Peterselli koristusaeg hiliskevadest
- Murulauk maist oktoobrini
- Piparmünt hakkab pungi moodustama
- Salvei ja till umbes mai lõpust oktoobrini
- Soolane kogu suve, ideaalis õitsemise ajal
- Tüümian ja pune terve suve
- Pune ka õitsemise ajal
Nõuanne:
Põhimõtteliselt ei tohiks korraga koristada üle kümne protsendi, et taim saaks kiiresti uueneda. Igihaljaid ürte saab isegi talvel koristada, kuigi kõhklev alt.
Protseduur
Maitsetaimede koristamisel tuleks kasutada ainult piisav alt teravaid ja puhtaid lõikeriistu. See on ette nähtud seente ja bakterite edasikandumise ning ülejäänud taimeosade vigastuste ja verevalumite vältimiseks. Koristatakse üksikud lehed, võrse tipud või terved võrsed. Tavaliselt riisutakse ära suured lehed ja väikeste lehtedega liikide puhul korjatakse tavaliselt terved võrsed.
- Basiilik, lõigake võrsete tipud ära lehe kaenla koh alt
- Till alati terved võrsed
- Majoraan vajadusel korista umbes pool oksast
- Peterselli tüübid koristavad pidev alt üksikuid lehti või terveid varsi
- Piparmünt, lõigake terved varred maapinnast kõrgemale
- Rosmariin, lõika ära väikesed oksad
- Sage, noored võrsete tipud puitunud aluse kohal
- Lõika maha mitu murulauku vart just maapinna kohal
- Õitseb kiiresti, nii et korista regulaarselt
- Tüümian, lõika võrsed nii, et varrele jääks veidi rohelist
- või lihts alt pildistamise näpunäited
Nõuanne:
Petersellitaimede puhul tuleb arvestada, et nii lehed kui õied on üle teatud koguse tervisele ohtlikud.
