Soovid nautida oma aia maitsvaid tomateid aastaringselt. Kuid tavaliselt koristatakse ja tarbitakse need kohe ära või töödeldakse ketšupiks või konserveeritud tomatiteks. Värske maitse säilib, kui lihts alt külmutada koristatud tomatid ja sulatada need osade kaupa. Väikese taime juurest sügavkülmast värske tomatini pole keeruline, sest tomatid sobivad tänu kiirele kasvule, madalale hooldusvajadusele ja sortide mitmekesisusele igasse aeda, aga ka rõdule.
Kasvatage oma aias tomateid
Taimi saab osta puukoolist või ise seemnetest kasvatada. Kuni 25–30 sentimeetri suuruseni on tomatitaim soovitav paigutada maja aknalauale ning anda sellele päikeseline ja soe kasvukoht. Seemikud kasvatatakse üksikult väikestes lillepottides, neil ei lasta kuivada ja neil peaks olema pidev kliima. Kui soovite tomateid otse aeda külvata, tasuks külviga oodata märtsi lõpuni ja eelistada külvi kasvuhoonesse. Kuni on veel öökülma ja põhjakülma, on väikesed ja õrnad taimed surnuks külmumise ohus. Täielik avamaal istutamine ei tohiks toimuda enne maid. Muljetavaldava kasvu ja rikkaliku saagi soodustamiseks valmistage istutus õigesti ette ja järgige järgmist järjestust:
- leia päikeseline asukoht
- Kaevake muld üles
- Sisesta tomatitaim koos mullaga potist
- vesi kergelt
- Vajutage maad
- esimene väetamine nädala pärast.
Tomatitaimed vajavad ilmastiku eest kaitstud kasvukohta ja rohkelt toitaineid. Väetamine pole vajalik ainult kõrge viljataseme, vaid ka taime vastupidavuse tagamiseks
Millised tomatid sobivad ideaalselt külmutamiseks
Sordil on otsuse tegemisel väike roll. Nii saate valida tomatitüübi, mis maitseb kõige paremini ja põhineb teie enda ideedel, mis põhinevad suurusel ja kujul. Oluline on, et sügavkülma mõeldud tomatid oleksid ikka kõvad ja neil ei oleks pehmeid ega mädaplekke. Kuid need ei tohi enam olla rohelised, vaid peavad olema küpsemisprotsessi täielikult lõpetanud. Kuna tomatitaimed annavad uusi vilju kogu suve, on nende osade kaupa külmutamine eriti lihtne. Nõutav:
- küpsed ja kõvad tomatid
- Külmutuskotid või jääkuubikualused
- Klipid.
Tomateid võib külmutada tervelt või viilutatuna. Enne tomatite sügavkülma kotti panemist on vajalikud järgmised sammud:
- pese ja kuivata korralikult
- Lõika varrepõhi välja
- Lõika tomatid vajadusel viiludeks või kuubikuteks
- Sule kott õhukindl alt.
Korralikult pakendatud tomatid säilivad sügavkülmas kuni 12 kuud. Kuna nende konsistents kipub pärast sulatamist pudruks jääma, sobivad need kõige paremini edasiseks töötlemiseks suppide, kastmete või pesto sisse. Mida tihkem on vili, seda kindlam on konsistents ka pärast sulatamist. Eriti väikesed sordid on ideaalsed ja neid saab hõlpsasti tervelt külmutada ja külmaks aastaajaks säilitada.
Külmutamisjuhised
Tomatid tuleb hästi pesta ja kuivatada. Seejärel lõigatakse varred koonuse kujul välja. Vastav alt soovile võib tomateid ka tükeldada.
Värsked tomatid sobivad külmutamiseks vaid osaliselt. Selle põhjuseks on nende kõrge veesisaldus. Mahl paisub külmumisel ja lõhub rakuseinad. Viljad on pärast sulatamist pudrused ja neid saab kasutada ainult kastmete ja suppide valmistamiseks. See on aga väga kiire variant.
Tomatid kaotavad külma käes maitse. Värskeid tomateid ei tohiks külmikus hoida. Peaksite seda lihts alt proovima ja oma arvamuse kujundama. Paljud aiaomanikud kasutavad seda säilitusvõimalust regulaarselt igal aastal ja on väga rahul. Külmutatud tomatite säilivusaeg on 10–12 kuud, täpselt järgmise saagikoristuseni.
Kõige parem on tomatid tükeldada ja keema lasta, lisades kohe maitseained. Selleks kulub umbes 10 minutit. Lase segul jahtuda ja külmuta siis osade kaupa.
Teine võimalus on tükeldada tomatid, neid korraks keeta ja seejärel liköörist läbi lasta. Tomatikastme või püree võib valada jääkuubikualustesse või isegi jääkuubikukottidesse. Nii saate selle hõlps alt osadeks jagada ja ükshaaval eemaldada.
Tomatite külmutamine ei ole parim viis nende säilitamiseks, kuid seda saab kasutada. Pärast sulatamist ei saa neid enam kasutada tomati-mozzarella jaoks, küll aga suppide, kastmete, vormiroogade jms jaoks.
Alternatiivid – tomatite säilitamine
Säilitamiseks või säilitamiseks sobivad eriti hästi need tomatisordid, mis sisaldavad rohkem viljaliha ja vähem seemneid, näiteks roma- ja veisetomatid. Tähelepanu tuleb pöörata ka tervislikele puuviljadele!
Kuivatatud tomatid
Tomatid on poolitatud. Seejärel eemaldate südamiku ja varre aluse. Pooled asetatakse ahjuplaadile ja puistatakse peale veidi soola. See aitab vett tõmmata. Ahi on seatud umbes 40–50 °C juurde. Tomatid vajavad kuivamiseks 8–12 tundi. Oluline on, et ahjuuks jääks praokile, et niiskus pääseks välja. Kõige parem on puulusikas ukse vahele toppida. Kuivad tomatitükid võib laduda ka keeratava kaanega purkidesse. Valage viljadele head oliivi- või rapsiõli. Sulgege purgid tihed alt!
marineeritud tomatid
Tomateid saab lihts alt äädikas marineerida. Selleks sobivad väikesed tomatid, näiteks kirss- ja kokteiltomatid. Viljad peavad olema parima kvaliteediga. Paned need keeratava kaanega purkidesse. Seejärel lahjendatakse hea veiniäädikas veega pooleks. Lisa suhkur ja maitseained ning soovi korral sibulat, soola, pipart, küüslauku, tšillit vms. Kõik lastakse keema ja valatakse seejärel tomatitele. Purgid tuleb kohe tihed alt sulgeda.
Keedetud tomatid
Traditsiooniline säilitamisviis on endiselt väga populaarne. Puhtad tomatid eemaldatakse varrest ja seemnetest. Lõika viljad pooleks ja torgake koor hambatikuga läbi. Seejärel võid puuviljad masonipurkidesse panna. Need valatakse üle soolveega, mis peab korra keema. Seejärel suletakse purgid kiiresti ja steriliseeritakse 80 kraadi juures 45 minutit. See töötab kõige paremini kiirkeedul.
Nii saab ka tomatikastme konserveerida.
Õige hooldus väldib kahjureid ja taimehaigusi
Tomatid on üldiselt väga vastupidavad kahjuritele ja haigustele. Kuid seen võib neid rünnata, kui neid hoitakse liiga niiskena, istutatakse liiga varjulisse kohta või asetatakse lihts alt liiga lähedale. Isegi kui valgekärbsed või seened paistavad olevat mõjutatud ainult taimele, mitte viljale, ei sobi nakatunud taimede tomatid sügavkülmikus hoidmiseks. Neid mõjutab taime haigus täpselt nagu taim ise ja võib isegi pärast külmutamist tarbimisel põhjustada terviseprobleeme. Seennakkust ei tohi segi ajada jahukastega, mida võib osadel taimedel näha hommikutundidel, eriti hilissuvel. Enne diagnoosi panemist peaks aednik ootama keskpäevani ja siis kontrollima, kas valguskile taimelt pole kadunud. Kui see on hallitus, ei ole see enam esimeste päikesekiirte juures nähtav ja päikese käes kuivatatakse. Kuna tomatid vajavad palju toitaineid, on regulaarne väetamine tervisliku ja kasuliku hoolduse aluseks. Aednik ei tohiks kastmisel olla liiga säästlik, kuid peaks vältima vettimist.
Tomatid oma aiast – maitsev ja tervislik kasu
Vitamiinirikkad ja maitsvamad kui poetomatid, oma aias või rõdul kasvanud taimed on tõeliselt mahed alt kasvatatud ja hooldatud. Selleks, et anda tomatitele rohkeks viljaks ja tugevaks, terveks kasvuks vajalikke toitaineid, ei pea aednik kasutama keemilisi väetisi ja saab hõlpsasti kasutada orgaanilist väetist. See tähendab, et korjatud tomatid on looduslikult kunstlike koostisosadeta ja seetõttu eriti tervislikud. Kui soovid aasta ringi korjata samu taimi ja käepärast on mitte ainult külmutatud, vaid ka värsked tomatid, võib taimed sügisel välja kaevata ja siseruumides üle talvitada. Mida tumedama asukoha valite, seda jahedam see peab olema. Päikesepaistelises aknas või talveaias kannavad taimed aastaringselt vilja ja neid saab kevadel hõlpsasti taas õue istutada ja suvepäikese kätte.
