Ürdid vajavad üldiselt ideaalset asukohta. Vastasel juhul kannatab nende kasv ja aroom. Mis puutub mullatingimustesse, siis poolvarjulised ja varjulised ürdid eelistavad niisket mulda, päikeselise kasvukoha ürdid aga kuiva ja viljatut mulda. Ka toitainete vajadus on ürtide lõikes erinev. Mida vähem päikesevalgust, seda suurem on tavaliselt toitainete vajadus. Liiga palju toitaineid tuleks aga vältida, sest see tekitab nendele taimedele stressi ja muudab nad haigustele vastuvõtlikumaks.
Maitsetaimed varjulisse kohta
Metsik küüslauk
Metsik küüslauk kasvab mitmeaastaselt, mitmeaastaselt ja rohtselt, kõrgusega 20–50 cm. Märtsist juunini kiirgab see intensiivset küüslaugu aroomi. Ta levib väga. Tema piklikud rohelised lehed ilmuvad veebruarist ja tähekujulised õied aprillist/maist juunini. Soovimatu leviku vältimiseks on soovitatav sisestada plastkile. Kõiki taimeosi võib kasutada.
Nõuanne:
Metsik küüslauk aetakse sageli segi sügiskrookuse või maikellukesega, mis võib lõppeda surmaga. Metsik küüslauk on neist taimedest ainuke, millel on küüslaugulõhn. Tema lehed istuvad üksikult varrel, sügiskrookuse omadel aga pole varrelehte ja need kasvavad ühest varrest mitmeks leheks. Maikellukese lehed kasvavad alati varrest paarikaupa.
Naiste ženšenn
Naiste ženšenn, tuntud ka kui "surematuse rohi", on ühe- kuni mitmeaastane, rohttaim ja kiiresti kasvav ronitaim poolvarjulistes ja varjulistes kohtades. Ta võib tõusta 400-800 cm kõrgusele. Valged viinamarjakujulised õied ilmuvad juulist augustini. Selle lehtede maitse on sarnane lagritsale ja neid saab täiustada salatites, nautida eraldi või valmistada teed. Naiste ženšenn on vastupidav kuni -18 kraadini.
Maitsetaimed osaliselt varjutatud aladele
Piparmünt
Piparmünt kasvab mitmeaastaselt, rohtselt ja tugev alt hargnev alt. Ta on vastupidav, annab jooksjaid ja kasvab 25-100 cm kõrguseks. Mitu korda aastas pügamine kontrollib levikut ja soodustab kasvu. Piparmünti tuleks siirdada umbes iga 3 aasta järel. Kasutatakse värskeid või kuivatatud lehti ja võrseid.
Nõuanne:
Kontrollimatu leviku vältimiseks võib piparmünti kasvatada potis või istutada koos potiga aeda.
murulauk
Murulauk on üks klassikalisi maitsetaimi. See kasvab mitmeaastaselt ja mitmeaastaselt, kõrgusega 10–50 cm. Paljud sordid erinevad kasvu ja maitse poolest. See tuleks jagada kevadel. Torukujulisi lehti kogutakse kogu hooaja vältel. Kui õitsemine algab mai paiku, pole aroom enam nii intensiivne.
lovage
Lovage on mitmeaastane, rohttaim ja vastupidav. Sellel on väga aromaatne lõhn ja see võib optimaalsetes tingimustes kasvada kuni 250 cm kõrguseks. Lovage õitseb juulist augustini ja moodustab pärast õitsemist nn topeltannid (viljad). Taime saab hõlpsasti paljundada jagamise teel. Kasutatakse nii varsi ja lehti enne õitsemist kui ka seemneid ja risoome.
petersell
Petersell on mitmekülgne maitsetaim. On lokkis ja siledaid sorte. Maitsetaimede 25–80 cm kõrgused lehed sarnanevad selleri omadele. Peterselli võib kasvatada aias või pottides ning koristada aastaringselt. Sellel on väga vürtsikas maitse, kuigi lamedate lehtedega petersell on intensiivsema aroomiga. Kasutada võib kogu taime koos juurtega.
Maitsetaimed päikesepaistelistesse kohtadesse
basiilik
Basiilik vajab sooja asukohta. Selle arvukad kultiveeritud vormid erinevad lehtede värvi, aroomi, kasvu ja asukohanõuete poolest. See ei ole vastupidav ja seda kasvatatakse tavaliselt üheaastasena. See rohttaim, mitmeaastane ja püstikasv ürt ulatub 20–60 cm kõrguseks. See õitseb juunist septembrini. Kõik taimeosad lõhnavad väga aromaatselt. Lehtede maitse on vürtsikas, magus kuni kergelt piprane. Kasutatakse värskeid või kuivatatud lehti ja varsi.
Sage
Salvei on tuntud eelkõige kui kurguvalu, aga ka kui rohi. Ta kasvab mitmeaastase, mitmeaastase alampõõsana, mõnikord ka ühe- või kaheaastasena, kõrgusega 40–60 cm ja õitseb maist juulini. Lehed koristatakse õitsemise alguses. Salvei lõhnab aromaatselt ja on vürtsika, mõrkja maitsega. Kasutatakse värskeid või kuivatatud lehti.
Nõuanne:
Potis olev salvei moodustab talvekorterites sageli sarvestunud võrseid, mis nõrgestab taime ja muudab selle haigustele vastuvõtlikuks. Seetõttu peaksite need pehmel talveperioodil õue panema.
Tüümian
Tüümiani liigid kasvavad mitmeaastaste alampõõsastena või põõsastena. Nad on põhjas puitunud, kasvavad püsti kuni pikali ja on tavaliselt vastupidavad. Olenev alt liigist kasvab ta 15–40 cm kõrguseks. Õitsemise aeg on maist oktoobrini. Väikestel lehtedel on intensiivne lõhn, nende maitse on kergelt hapukas ja väga soolane. Viljad on seemneid sisaldavad munakujulised pähklid. Terved oksad koristatakse alati ilma taime puitunud osadesse lõikamata.
Nõuanne:
Mida päikeselisem on asukoht, seda suurem on eeterlike õlide sisaldus, mis muudab maitse intensiivsemaks.
rosmariin
Rosmariini iseloomustavad tema nõelataolised lehed. Ta kasvab põõsas, hargnenud, igihaljas alampõõsas ja võib vanana ulatuda 200 cm kõrguseks. Lõhn ja aroom on väga intensiivsed. Talvel tuleb taime maapealseid osi kaitsta näiteks fliisiga. Kasutatakse terveid oksi. Iga-aastane pügamine hoiab põõsa kompaktsena.
Ideaalne muld maitsetaimede jaoks
Maitsetaimede mullanõuded poolvarjulistes ja varjulistes kasvukohtades erinevad oluliselt päikesepaisteliste kasvukohtade omast. Osaliselt varjutatud ürdid vajavad parasniisket mulda ja regulaarset kastmist. Varjulised ürdid arenevad kõige paremini püsiv alt niiskes huumusrikkas mullas. Siin on eriti oluline kõrge huumusesisaldus. Vahemere ürdid eelistavad kuiva ja viljatut mulda ning neid tuleb harva kasta. Olenemata asukohast peaks muld olema alati läbilaskev.
Nõuanne:
Eelkõige savi ja liivsavi sisaldavad pinnased tuleks muuta läbilaskvamaks pimsskivi, kvartsliiva või muu sarnasega. Huumusvaeseid muldasid võib rikastada komposti või sõnnikuga. Liiv võib mulda kurnata.
Väetage maitsetaimi korralikult
Maitsetaimed päikesepaistelistes kohtades on vähese toitainevajadusega. Siin piisab põhiväetisest kompostiga. Seevastu poolvarjulised ja varjulised ürdid nõuavad oluliselt rohkem toitaineid. Selle põhjuseks on muuhulgas väiksem valgusvõimsus, mis tähendab, et mullas saab vähem toitaineid lahustuda. Seetõttu tuleks viimastele regulaarselt anda orgaanilist väetist, näiteks sarvelaaste või sõnnikut, või aeglaselt vabanevat väetist.
Aja jooksul lagunev sügisene lehekate võib anda toitaineid järgmiseks aastaks. Potis olevate ürtide puhul tuleb väetise kogust veidi suurendada.
Järeldus
Maitsetaimed leiavad ruumi kõige väiksemas aias. Asukoht ja pinnase tingimused on intensiivse aroomi ja parima maitsestamise jaoks üliolulised. Maitsetaimed mitte ainult ei lisa vürtsi ja maitset väga erinevatele roogadele, vaid võivad aidata ka ühe või kahe vaevuse vastu.
