Leedrimarjamoosi võid kasutada nii ravimina, toiduna kui ka värvainena. Peab aga teadma, et valmimata marjad ja küpsete marjade seemned sisaldavad mürki, mis võib lastel ja tundlikel inimestel põhjustada kõhulahtisust ja oksendamist. Sellepärast ei tohi marju toorelt süüa. Moosi tegemisel marjad kuumutatakse. "Mürk laguneb" ja marjad on mittetoksilised. Marjadest saab lisaks moosile teha suppi, tarretist, püreed ja mahla. Paljudes kohtades tehakse õitest omamoodi siirupit, millest saab teha leedrimarja limonaadi või leedrimarjavahuveini. Leedriõli kasutatakse kosmeetikatööstuses, apteekides ja meditsiinis.
Leedrimarjad sisaldavad palju C- ja B-vitamiini, puuviljahappeid, eeterlikke õlisid ja antioksüdante. Kuid kuumutamisel läheb sellest palju kaduma.
Leedrimarjade kogumine
Kui teie aias pole puud või põõsast, leiate marju kõikj alt loodusest. Tuleb lihts alt lahtiste silmadega jalutama minna või rattaga sõita. Parimad marjavihmad asuvad veidi varjulistel puudel. Kui nad on liiga palju päikese käes, on teil kuivatatud marjade sorteerimisel palju tööd. Võimaluse korral peaksite kasutama ainult küpseid marju. See ei ole alati lihtne, sest sageli on ühe vihmavarju külge kinnitatud rohelised, täiesti küpsed, punased ja küpsed marjad.
Marjade töötlemine
Marjad vajavad ilmselgelt pesemist. Samuti peate need välja sorteerima. Kuivatatud või valmimata marjad sorteeritakse välja ja kitkutakse käbidest enne eemaldamist. Nagu mustikatelgi, saab küpsed marjad käbidest kammi või kahvliga eraldada. Kui soovite saada moosi ilma puuviljaseemneteta, tuleb seemned eemaldada. Selleks suru marjad läbi kitsasilmalise sõela. Võib kasutada ka mahlapressi, aga siis saab mahlast teha vaid leedrimarjatarretist. Kuid see maitseb ka maitsv alt. Kui seemned ei häiri (sarnaselt vaarikatele), võid leedrimarjad lihts alt püreestada. See võtab vähem tööd ja on lihts alt kiirem.
Moosi keetmine
Säilitussuhkru arvutamiseks tuleb mass kaaluda ja seejärel võimalikult kõrgesse suurde potti panna. See on oluline, sest segu vahutab küpsetamisel korralikult ja muidu paisub vaht üle poti ääre. Lisa vesi, veidi sidrunimahla ja säilitussuhkur vastav alt tootja juhistele. Kuna leedrimarjal pole peaaegu ühtegi tarretavat ainet, võite lisada veidi rohkem tarretavat suhkrut. Puuvilja-suhkru segu kuumutatakse aeglaselt ja segatakse pidev alt. Pärast keetmist ja suhkru lahustumist segage veel 4–5 minutit ja seejärel saate teha tarretumiskatset. Kui segu ei tahku, tuleks lisada veel veidi säilitussuhkrut ja jätkata veel veidi segamist, kuni segu on õige konsistentsiga. Seejärel võid valmis moosi valada ettevalmistatud purkidesse ja sulgeda.
Toimetaja nõuanne
Kui ei taha riskida käte värvi muutmisega, tasuks puuvilju puudutada vaid majapidamiskinnastega. Küürimine ja pesemine tavaliselt ei aita, käed või sõrmed jäävad kauaks värvi muutma.
