Porgand, mis on juurvili, on nüüd saadaval erineva kuju ja värviga, kusjuures pikk, terav, oranž juur on siin riigis tuntuim. Tavaliselt kasvatatakse seda üheaastasena. Kaheaastane kultiveerimisperiood on mõeldud ainult seemnete kogumiseks. Kui neid oma koduaias kasvatada, tekib ühel hetkel küsimus säilitamise kohta. Mida tuleks aga ladustamisel arvestada?
Iga porgand ei sobi säilitamiseks
Kui soovite porgandit kasvatada ja pärast koristamist ladustada, tasub meeles pidada, et mitte iga sort ei sobi selleks. Varajasi ja keskvarajasi sorte on parem tarbida värskelt või hoida paar päeva külmkapis. Kui soovite mõnda köögivilja kauem süüa, peaksite valima hilja valmivad sordid, kuna need on ideaalsed säilitusporgandid. Ladustamisel mängib otsustavat rolli õige koristusaeg.
Parim on porgandid võimalikult kauaks mulda jätta, sest sügise viimastel nädalatel kasvavad need uuesti. Samuti suureneb beetakaroteeni, aromaatsete ja mineraalainete sisaldus. Need tuleks aga enne esimesi öökülmi koristada ja võimalusel kohe ladustada.
Nõuanne:
Eriti maitsev sort 'Bolero' ja tugevakasvuline 'Rodelika' sobivad hästi keldrisse.
Köögiviljade ettevalmistamine ladustamiseks
Et säilitamisel probleeme ei tekiks, tuleb porgandid vastav alt ette valmistada. Parim on koristada kuival päeval, kuna niisked köögiviljad riknevad kiiremini. Just sel põhjusel ei tohiks neid pesta. Kui olete need maast välja võtnud, koputage kleepuv pinnas jämed alt maha. Või võite kasutada köögiviljaharja. Ülejäänud muld võib aga aidata vältida köögiviljade kuivamist.
Pärast jämedat puhastamist lõigake ravimtaim ära. See kehtib ka ostetud hunniku porgandite kohta. Kui jätate selle juure, jätab see niiskuse ilma. Porgand muutub kuivaks, kuivaks ja pehmeks. Järgmine samm on haiged ja kahjustatud isendid välja sorteerida, sest isegi kõige väiksemad vigastused võivad olla seente ja bakterite sisenemispunkt. Nüüd saate salvestada.
Säilitusmeetodid
Juurviljade säilitamiseks on erinevaid viise, olenev alt säilituskogusest ja kohalikest tingimustest. Olenemata sellest, millise meetodi valite, ärge kunagi hoidke seda koos küpsete õunte, pirnide või tomatitega. Kõik need vabastavad küpsemisgaasi etüleeni, mis võib põhjustada porgandite mõru maitse ja muutuda söödamatuks.
Keldris
Keldrid sobisid tänu oma jahedale temperatuurile ja niiskele kliimale suurepäraselt köögiviljade hoidmiseks. Tänapäeval on see enamasti nii vaid vanade majade keldrites. Kaasaegsetes keldrites tagavad küttesüsteemid ja isolatsioon tavaliselt liiga sooja ja kuiva.
- Porgandit tuleks üldiselt hoida jahedas ja niiskes
- Pime ja jahe kelder, optimaalne juurviljade talvehoidla
- Kahe kuni kaheksa kraadi temperatuur on optimaalne
- Kõrge õhuniiskus 70–80 protsenti
- Kaitseb juurvilju kuivamise eest
- Porgand kaotab säilitamisel vett
- Need peaksid olema kuivad, erinev alt ümbritsevast õhust
- Rakk sügisel varsti pärast saagikoristust
- Selleks kihiti köögiviljad puitkastidesse
- Üks kiht liiva ja üks kiht juuri
- Porgand ei tohi ladustamise ajal üksteist puudutada
- Ülemine ja alumine kiht on valmistatud liivast
- Sellised köögiviljad, säilivad mitu nädalat
Nõuanne:
Juured, mis on juba mõnda aega seisnud, peaksid uuesti krõbedaks muutuma, kui need korraks külma vette panna.
Märgas liivas
Kui kelder panipaigaks ei sobi, saab vahetada teise pimedasse, jahedasse ja külmavaba ruumi, näiteks kuuri või pimendatud aiakuuri. Lisaks liivale on vaja ämbrit või veidi kõrgemat puidust kasti ja loomulikult porgandeid.
- Esm alt pane ämbrisse kiht liiva
- Liiv ei tohi kunagi olla täiesti kuiv
- Siis asetage porgandid püsti, kui nad on kasvanud
- Täitke liivaga, kuni see on täielikult kaetud
- Raputage ämbrit täitmise ajal mitu korda
- Vajalik lünkade või tühimike täitmiseks
- Siis asetage kogu asi sobivasse kohta
- Järgmise paari kuu jooksul eemaldage köögiviljad portsjonite kaupa
Liiv peaks olema ainult kergelt niiske ja kindlasti mitte märg, sest muidu võivad köögiviljad ladustamisel pudruks muutuda ja mädaneda. Vajadusel võib segada ka vähese mullaga.
Maapinna rentimises
Kui keldrit ega teist panipaika pole vaba, on nn maa rendis ületalvetamine hea mõte. Seda saab luua erineval viisil. Kõigepe alt kaeva aeda vastav alt suur süvend. Kaevu külgseinad ja põhi on vooderdatud tiheda võrguga traatvõrguga, mis kaitseb hiirte eest. Järgmises etapis laotakse vaheldumisi üksteise peale liiv ja porgand. Päris lõpus on külmakaitseks kiht mulda ja peal kiht põhku või lehti.
Nõuanne:
Kui teil on vana pesumasina trummel, saate seda kasutada ka ladustamiseks, asetades selle maasse. Trumli ümber täidetakse liiv, trumli sisemus kuhjatakse liiva ja porgandiga ning lõpuks kaetakse isoleermaterjalidega.
Voodis
Eriti pehmetes piirkondades, kus on valdav alt kuiv pinnas, võib hilise valmimisega sorte säilitada ka otse peenras.üle talvitama. Ideaalis on see kõrgendatud peenar, kus juurviljad on paremini kaitstud näljaste näriliste, näiteks hiirte eest. Porgandi pakase eest kaitsmiseks lülitate kapsa esm alt välja ja kuhjate seejärel mõne sentimeetri kõrgusele mullaga kokku. Seejärel kaetakse kogu asi fliisiga. Alternatiivina kuhjamisele võid juurviljad katta ka vähem alt 10 cm paksuse kuivade lehtede, heina või põhukihiga.
Lühiajaline säilitamine külmkapis
Nii värskete kui ka ostetud hunniku porgandite puhul on soovitatav lühiajaline säilitamine külmkapis. Kobarad porgandid tuleks kohe pärast ostmist fooliumist välja võtta, sest all need higistavad suhteliselt kiiresti, mis kiirendab riknemist. Isegi külmkapis hoides tuleb ravimtaim eemaldada. Seejärel mässige porgandid niisutatud köögirätikutesse ja asetage need külmkapi juurviljakambrisse.
Porgand peaks ka värske püsima, kui paned need veega plastnõusse, sulged õhukindl alt ja asetad siis külmkappi. Vett peaks olema nii palju, et porgandid oleksid täielikult kaetud. Vett tuleb vahetada vähem alt iga viie päeva järel. Nõuetekohaselt pakendatud ja püsiv alt jahedal temperatuuril hoitud porgandid säilivad külmkapis värskena kuni kaks nädalat.
