Pimpinell kuulub botaaniliselt roosiliste sugukonda ehk Rosaceae ja on vürtsitaimena väga aromaatne ning laheda maitsega, mis meenutab kergelt kurki. Kuid see pole veel kõik, mida see taim pakkuda suudab, sest taime saab väga hästi kasutada ka tervise heaks ja näiteks teetõmmisena, võib mõjuda organismile mürgitust eemaldav alt. Metsikut taime saab kasvatada ka oma aias.
Meditsiinilised mõjud
Pimpinellel on verd puhastav, põletikuvastane, rögalahtistav, diureetiline toime ning teena pruulituna sobib see hästi kõrvetiste, väsimuse, kõhupuhituse ja kõhulahtisuse korral. Pimpinelli juur sobib suurepäraselt köha vastu ja seda kasutatakse isegi tavameditsiinis astma vastu. Pimpinelle on ka meditsiinis tõestatud vahend gripi või kurguvalu vastu. Pimpinelle juurteel on pärast pikaajalist ravimist või kahjulike ainetega kokkupuudet organismile positiivne detoksifitseeriv toime. Lisaks annab Pimpinelle palju C-vitamiini, eriti külmal aastaajal.
Köögis
Pimpinelli lehed on jahutava maitsega ja meenutavad kurgi maitset. Pimpinelle on üks klassikalisest seitsmest ürdist, mis kuuluvad Frankfurdi rohelise kastmesse. Küpsetatud roogade puhul lisatakse Pimpinelle roale alles pärast küpsetamist, et säilitada värsket aroomi. Kuid see taim maitseb väga hästi ka vürtsina nii salatites, kohupiima- ja ürdivõis kui ka värsketes suppides ja juurviljades või lihts alt võiga määritud leival. See on ka Hamburgi angerjasupi ja üheksa tärklise supi klassikaline koostisosa. Pimpinelle sobib väga hästi ka ürdiäädika valmistamiseks ja värskendavaks suvise punši valmistamiseks.
Profiil
- Pimpinell on mitmeaastane, nn mitmeaastane taim, mis on meie piirkonnas külmakindel ja sobib seetõttu ideaalselt aiatöödeks.
- Taim kasvab 20–40 cm kõrguseks, kasvab püsti ja moodustab kämpe.
- Õitsemisperiood on juunist juulini, taim annab rohekaspruuni kuni punakaspruuni õied.
Üldine teave asjade aias hoidmise kohta
Pimpinelle on väga vähenõudlik ja areneb väga hästi isegi toitainetevaestes, lubjarikastes ja mõõduk alt kuivades kasvukohtades. Kui ürti kasvatatakse toitainerikkas ja niiskes mullas, on noore ürdi maitse väga mahe ja õrn, kus on tunda kurgi või kurgikoore maitset.
Pimpinelle (Sanguisorba minor) ürdiaias
Pimpinelle võib välja anda kevadel või sügisel või osta istikuna lasteaiast. Kui pimpinell on aias, paljuneb ta iseseisv alt. Pimpinell kasvab ürdiaias püsikuna ja hobiaednik peaks vanad taimed regulaarselt eemaldama ja isekülvivatele noortele taimedele ruumi tegema, seda enam, et ka vanade taimede vanad lehed on mittesöödavad. Kui neid ei eemaldata, närbuvad vanad taimed ise. Taim on üheaastane ja kasutatakse ainult taime õrnu lehti.
Ideaalne asukoht
Looduses kasvab pimpinell kuivadel ja päikesepaistelistel niitudel ning on algselt pärit Vahemere piirkonnast. See kuiv ja päikseline kasvukoht pole aga optimaalne, kui taime kasutada aromaatse maitserohuna, sest siis on aroomile kasulikum kergelt niiske ja toitaineterikas lubjarikas muld. Pimpinelle õitseb nii poolvarjus kui ka täispäikeses, kuid viimases kohas ei tohiks ta õrna aroomi säilitamiseks kuivada. Pimpinelle'i hinnangud asukohas
- niiske ja toitaineterikas muld
- lubjarikas substraat
- leeliselised mullad
Hooldus
Pimpinelle on hoolduses vähenõudlik. Kasvab kõige paremini päikeselises kuni osaliselt varjulises kasvukohas. Pimpinelle eelistab lubjarikast, hästi kuivendatud ja suhteliselt toitaineterikast mulda, mis on niiske, kuid mitte märg. Substraadiks tuleks valida normaalne, vett läbilaskev pinnas. Taim hindab eriti lubjarikkaid ja aluselisi muldasid. Oluline on mitte lasta pimpinelli pinnasel kuivada ja kasta taime regulaarselt. Eriti intensiivseks kasvuks on ideaalne huumusrikas muld, nagu ka komposti ja orgaaniliste väetiste, näiteks sarvelaastude lisamine kevadel. Õisikuid tuleks regulaarselt lõigata, sest köögis saab kasutada ainult lehti. Pimpinelle
- ei tohi kunagi täielikult kuivada
- vajab heaks kasvuks orgaanilisi väetisi
- Õisikuid tuleks regulaarselt lõigata
Saak
Pimpinelle õrnaid lehti saab koguda pidev alt kuni sügiseni. Lehti on võimalik ka kuivatada, kuid õrn eriline maitse kaob siis. Võite ka lehti külmutada või õlis või äädikas leotada. Eriti hea aroomi saab lehtede asetamisega sidrunimahla sisse. Köögis kasutamiseks kasutatakse ainult värskeid noori lehti, mis pidev alt moodustuvad, sest vanemad lehed muutuvad kõvaks ja mittesöödavaks. Loodusravi raames ja nendel eesmärkidel kasutatakse kogu taime, sealhulgas juuri. Sellisel juhul kasutatakse õitsvat ürti pärast kuivatamist.
Levitamine
Paljutamist võib teha kas seemnete külvamise või taime poolitamise teel kevadel või sügisel. Seemnete külvamine või istutamine peaks toimuma kohe lõplikus valitud kohas, kuna hilisem pimpinelli asukoha korrigeerimine on keeruline, kuna taimel tekivad pikad karusjuured, mis liigutamisel kahjustuvad.
Haigused ja kahjurid
Pimpinelle on üsna vastupidav ning haigustele ja kahjuritele üsna vastuvõtmatu. Alles siis, kui taim on nõrgenenud, on hahkhallitusel kui seenhaigusel ja lehetäidel võimalus taime rünnata. Hahkhallituse nakatumise tunneb ära lehtedel levinud pruunide laikude järgi. Seda nakatumist saab soodustada pidev kastmine ül alt, st lehtede kaudu. Hahkhallituse vastu saab võidelda fungitsiididega, kuid see mõjutab lehtede kasutatavust köögis. Ennetamine on mõttekam, kui kasta altpoolt ja kaitsta taime ka liigse sademete eest. Lehetäi saab eemaldada kaubanduses saadaolevate, kuid eelistatav alt looduslike vahenditega, et pimpinelli saaks endiselt kasutada kulinaarse ürdina. Taime saab tugevdada kahjurite ja haiguste vastu regulaarse kompostmullaga väetamisega.
Tugeva taime haigusi saab vältida:
- Taime kastmine altpoolt
- Kaitse lehtedele tugevate sademete eest
- Taime tugevdamine regulaarse kompostmullaga väetamise teel
Korduma kippuvad küsimused
Kui terve Pimpinelle tegelikult on?
Keskajal öeldi, et Pimpinellel on isegi katkuvastane toime. Selles võib kahelda, kuid ürt on rikas nii eeterlike õlide, mõruainete kui ka vaikude ja C-vitamiini poolest. Köögis võib pimpinellil seetõttu olla mitte ainult hea maitse, vaid ka palju positiivseid omadusi seedimisele ja immuunsüsteemile.. Loodusravis on ravimtaim väga populaarne ka erinevate vaevuste puhul ning pimpinell on leidnud tee isegi tänapäeva tavameditsiinis kui tõestatud vahend astma sümptomite leevendamisel. Isegi kui teil on kevadväsimus, kasutatakse Pimpinelle'i nüüd võrdselt nii tavameditsiinis kui ka loodusravis.
Kas pimpinell on kohalik taim?
Metsiku pimpinelli päritolu on Aasias. Kuid taime tunti sajandeid tagasi ka Kagu-, Kesk- ja Lääne-Euroopas. Tänapäeval kasvatatakse pimpinelle peaaegu eranditult Frankfurdi piirkonnas, sest see on seal klassikaline rohelise kastme koostisosa.
Mida peaksite Pimpinelle'i kohta lühid alt teadma
Juba keskajal leiti paljudes aedades pimpinelli, mida tollal sageli nimetati bibernelliks. Eriti populaarne oli see maitsetaimena Elizabethi ajastu Inglismaal. Kuid tuntud Jacobus Theodorus Tabernaemontanus teadis juba ka pimpinelli vürtsikast jõust, mis on nüüdseks peaaegu üks unustatud ürte. Pimpinelli kasutati tollal laialdaselt ka loodusmeditsiinis. Ta peaks suutma isegi katku ravida. Kuid Pimpinelle'i kasutati sageli ka südamehaiguste ning põie- ja neeruprobleemide korral. Suure vitamiinisisalduse ja kokkutõmbavate omaduste tõttu avaldab see väidetav alt positiivset mõju ka nahapõletikule.
Kasutus
- Pimpinelle’i saab köögis imehästi kasutada ka tänapäeval. Selleks sobivad aga ainult väga noored lehed.
- Neid kasutatakse muna- ja kohupiimaroogades, aga lisavad lihvi ka salatitele, majoneesile või ürdivõile.
- Et Pimpinelle saaks köögis kasutada, tuleks see oma aeda külvata.
- Maitsetaimena ei saa säilitada ja tuleb kohe peale korjamist töödelda.
- Ideaalis korjatakse värskeid noori lehti pidev alt. Vanemaid ja kõvemaid lehti ei tohi kasutada, sest neid peetakse mittesöödavaks.
Sel põhjusel tuleks õisikud kohe eemaldada, sest värskeid lehti on vaja ainult maitseainena kasutamiseks.
Loodusravis kasutatakse tervet veel õitsevat ürti koos juurega. Kasutamiseks kuivatatakse ja saab seejärel kasutada seespidiselt teena või välispidiselt tinktuurina.
Kasvatamine
- Pimpinelle võib külvata märtsis või aprillis.
- Asukoht õues või oma aias rohelisel heinamaal sobib kõige paremini.
- Tänu pimpinelli moodustuva pika karvajuure tõttu saab taime hiljem liigutada ainult suure vaevaga või üldse mitte.
- Seetõttu tuleks see külvata otse lõppsihtkohta.
- Põhimõtteliselt on taim ise üsna vähenõudlik. Külvake need siiski kindlasti päikesepaistelisse kohta.
- Pimpinelle eelistatud asukoht on kuivad, lahjad ja päikeselised niidud, kus see aeg-aj alt isegi metsik paistab.
- Päike vastutab ka Pimpinelle'i eriti intensiivse aroomi eest.
- Kui muld on lubjarikas ja huumuserikas, edeneb taim eriti hästi.
Tähelepanu:
Samas võib sellest kiiresti areneda häiriv umbrohi, kui õisikuid õigel ajal ei eemaldata. Sest siis algab Pimpinelle isekülv. Olenev alt mullatingimustest kasvab taim erineva suurusega. Näiteks väga õhuke mullakiht annab tavaliselt ainult väga väikeseid taimi. Kui aga mullakiht on üsna paks, võib pimpinell ulatuda kuni ühe meetri kõrgusele.
